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Enganchado al queso: el desafío de la sandía

Enganchado al queso: el desafío de la sandía


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Al final de cada verano, me encuentro con mi querido amigo Ángel para un concurso de comer sandías. Angel, por otro lado, es alto, delgado y muy atlético; parece que ella no tiene por qué estar en ninguna especie de concurso de comer comida. Pero no dejes que su apariencia te engañe: puede devorar un melón de 15 libras en unos minutos.

Cada uno de nosotros ganó dos de los últimos cuatro derribos y este año siento que necesito una ventaja. El concurso se llevará a cabo en mi casa, así que seguiremos mis reglas. Jugar según mis reglas significa que comeremos sandía servido con queso.

La primera ronda será una mezcla tradicional de sandía y queso feta. Soy partidario del feta de leche de oveja añejado en barriles, un queso griego tradicional que se añeja en salmuera salada en barriles de madera durante dos o cuatro meses: a qué se supone que debe saber el verdadero feta. La sal del queso contrastará con la dulzura de nuestro primer melón: un Black Diamond, mi tipo rojo favorito sin semillas. Lo cortaré en rodajas largas, seis por melón, y lo cubriré con rodajas de queso feta medio-finas.

A continuación, planeo trabajar con una sandía Crimson Sweet, una variedad dulce con semillas. Espero que las semillas desaceleren a Angel; Solo me los como. Cortaré el melón en trozos y luego untaré generosamente cada cubito con el queso de cabra más rico que pueda encontrar, como el queso de cabra fresco de Vermont Creamery. Me aseguraré de que el melón esté helado y crujiente, lo cual es importante para resaltar las diferencias de textura contrastantes entre el queso y el melón. Incluso podría moler un toque de pimienta negra fresca molida encima para agregar un poco de chispa.

Para la tercera sandía, una serpiente de cascabel de Georgia (un saludo al estado natal de Angel), voy a afeitar un poco de Manchego joven encima de un tazón de pequeños cubos de melón. Me gusta mucho La Oveja Negra Organic Manchego, que tiene un poco de calidad de corral que le dará profundidad a la dulzura sutil del melón. Por cierto, la serpiente de cascabel de Georgia es una gigante varietal de melón. He visto algunos en el rango de las 40 libras, pero para nuestro concurso obtuve una pequeña de 10 libras.

Si Angel todavía está en el juego después de estos tres melones, y me temo que lo estará, tengo un comodín: un hermoso melón Hopi Yellow en honor a mi herencia nativa americana. Este es un melón súper dulce de pulpa amarilla que sabe a caramelo. Cortaré el melón por la mitad, luego esparciré trozos de queso azul en cada mitad y hundiré una cuchara grande en la pulpa. Me gusta la naturaleza picante de un buen queso azul; busque un azul joven, cremoso y sin cáscara, como el Asher Blue de Sweet Grass Dairy como el maridaje perfecto para esta combinación.

No hace falta decir que tengo la intención de ganar nuestro derribo este año, pero si Angel me supera, está bien, después de todo, ella es una profesional. De cualquier manera, sé que estaré lleno y feliz.

Puede seguir las aventuras del queso de Raymond en Facebook, Twitter y su sitio web. Información adicional de Madeleine James.


Receta de ensalada egipcia de sandía y queso feta

Ensalada Egipcia de Sandía y Feta es una deliciosa receta compartida con What & # 8217s Cooking America por el Chef Maha Basoom y su sitio web Maha & # 8217s Fine Egyptian Cuisine. Esta es una receta de ensalada egipcia con queso feta y sandía muy refrescante y deliciosa que seguramente complacerá a todos a quienes se la sirva.

Maha se especializa en cocina egipcia y da clases de cocina egipcia en toda América del Norte y Europa. Maha dice: “¡La ensalada egipcia con queso feta y sandía era la ensalada favorita de mi papá y la mía también! No solo está lleno de jugos saludables, sino que es súper delicioso, sabroso y económico. La mayoría de las barbacoas van de la mano con el fresco crujido de una gran y jugosa sandía. ¡Solo prueba un bocado y quedarás enganchado! La sandía fresca y crujiente es la compañera perfecta para una buena comida en un día caluroso de verano y es la base perfecta para el queso feta salado, crea el equilibrio entre lo salado y lo dulce ".


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