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Las mejores recetas de berenjenas a la parrilla

Las mejores recetas de berenjenas a la parrilla



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Recetas de berenjena a la parrilla mejor valoradas

La berenjena se vuelve ahumada por fuera y cremosa por dentro cuando se asa a la parrilla. Cubierto con queso feta picante y salado y un poco de pepino para crujir, este es un excelente acompañamiento para servir con una comida de inspiración griega.

Las hamburguesas vegetarianas no necesitan ser secas y aburridas: Llene su pan de hamburguesa con berenjena a la parrilla y halloumi para una opción de barbacoa de verano más saludable y sabrosa. Esta receta es cortesía del Blog Healthy Haven.

Asa todas tus verduras este verano: no hay mejor manera de hacer una ensalada sabrosa. Esta receta es cortesía de Whole Foods Market.

Lo mejor de esta receta de estilo provenzal es que es mucho más ligera que la mayoría de las recetas de canelones que ves. No se requiere hornear; el relleno es solo una pequeña porción de ricotta y queso mascarpone, y las láminas están ligeramente engrasadas con aceite de oliva. La única parte realmente decadente es el jugo de langosta, pero créanos, vale la pena.

La berenjena asada y el queso fresco de cabra son una de nuestras combinaciones de ensaladas favoritas. Esta receta es cortesía de Food Network.


La parrilla saca los mejores sabores de la berenjena en esta colorida ensalada de verano

La berenjena se lleva a la parrilla como quizás ninguna otra verdura que conozco. La carne esponjosa absorbe el sabor ahumado de un fuego de carbón o leña y se vuelve mantecoso sin el uso de mucho aceite, que la berenjena suele devorar.

Trate de asar rodajas finas de berenjena y le espera un dolor de corazón, ya que pasan de ligeramente carbonizadas a incineradas en un abrir y cerrar de ojos. Tienes mucho más margen de maniobra si lo mantienes entero, como hago yo cuando hago baba ghanouj u otras pastas para untar, o casi entero, como con esta receta para una ensalada de berenjena a la parrilla que está destinada a convertirse en un plato de verano.

Es del hermoso libro nuevo de Leela Punyaratabandhu, "Flavours of the Southeast Asian Grill" (Ten Speed ​​Press, 2020), que celebra los platos de barbacoa al borde de la carretera de su Tailandia natal y sus vecinos. Ella insiste sabiamente en que la clave del éxito aquí es usar berenjenas japonesas largas y delgadas, que tienen muy poco del amargor que a algunas personas les disgusta una de mis verduras favoritas. Se cortan por la mitad a lo largo, se cocinan a la parrilla durante unos minutos, luego se cortan en trozos, se cubren con un aderezo de leche de coco y se cubren con maní, chalotes fritos, menta y hojuelas de pimiento rojo.


Summer Fest: Recetas de berenjenas a la parrilla

Nos asociamos con blogueros de comida y jardinería para organizar el Summer Fest 2011, una fiesta en el jardín que durará toda la temporada. En las próximas semanas, presentaremos recetas y consejos favoritos de la huerta a la mesa para ayudarlo a disfrutar de la recompensa, ya sea que esté recolectando sus propias golosinas o comprándolas frescas en el mercado. Hoy, estamos explorando la berenjena.

Una búsqueda rápida en Internet de recetas de berenjena dará como resultado rápidamente una receta de Parmigiana tras otra. Si bien no puedo evitar amar ese plato frito y cursi, especialmente la versión de Alex Guarnaschelli, hay numerosas recetas que presentan esta baya púrpura en forma de pera de manera más ligera, especialmente en la parrilla, que mantendrá su cocina fresca durante los meses de verano.

Ideal para entretener o simplemente un lado de la noche de la semana, Giada's Ensalada de berenjenas a la plancha y queso de cabra (en la imagen de arriba) está listo en menos de 20 minutos y ofrece una presentación impresionante. La berenjena a la parrilla se mezcla con aceite de oliva, piñones, menta picada y albahaca con queso de cabra desmenuzado. ¿No eres fanático del queso de cabra? Prueba con ella Napoleones de berenjenas y espárragos con capas de queso ricotta, albahaca fresca, limón y espárragos.

Si necesita un plato sin queso para acompañar un bistec o pollo a la parrilla, pruebe Bobby's Ensalada Farro Con Berenjena A La Parrilla, Tomate Y Cebolla. Si nunca antes ha cocinado con farro, es un grano de cereal que pertenece a la familia del trigo y tiene una estructura masticable y un rico sabor a nuez. Bobby combina su farro con sabores atrevidos de cebollas rojas, berenjenas tiernas y eneldo fresco, una vinagreta de jerez combina el plato.

Nota del editor: Al comprar, busque variedades más pequeñas; por lo general, tienen un sabor más dulce y una piel más delgada.

Háblanos: ¿Cuál es tu forma favorita de comer berenjena? Cuéntanos en los comentarios o únete a la conversación en Twitter en #cookingwith.

Más recetas de berenjenas de familiares y amigos:


Usar berenjena entera a la parrilla

Una vez que la berenjena se ha derrumbado, está lista para incorporarse a las recetas, o simplemente servirse cortada por la mitad, ya sea rociada con un aceite de oliva afrutado y espolvoreada con sal gruesa, o para comer con una salsa complementaria. Pero primero, enfríe la berenjena para que sea fácil de manipular, luego córtela por la mitad y deje que las piezas se asienten en una rejilla sobre una bandeja para hornear hasta por 30 minutos para permitir que se escurra el exceso de agua. Ahora está listo para usar las deliciosas mitades de berenjena o incorporar la carne cremosa en salsas u otras recetas.

La carne sumamente tierna dentro de una berenjena entera a la parrilla es perfecta para sacarla de la piel y convertirla en el clásico Baba Gannouj, una deliciosa salsa de berenjena que es ideal con pan de pita, chips de pita crujientes, palitos de zanahoria y otras verduras crudas. También es el ingrediente clave de melitzanosalata, una salsa griega de berenjena con tomate. O utilícelo como elemento refrescante junto con comida picante o carnes a la parrilla en este raita de berenjena, donde la berenjena tierna se mezcla con un poco de cebolla picada, tomate picado, un poco de ajo y especias, y una cucharada o más de yogur.


Resumen de la receta

  • 4 tomates medianos (1 1/2 libras en total), cortados por la mitad
  • 1 chalota, cortada a la mitad a lo largo
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 2 berenjenas grandes (2 libras en total), cortadas a lo largo en tablas de 1 pulgada
  • 1 libra de mozzarella fresca con sal, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca en rodajas finas
  • 1 barra de pan rústico, como ciabatta, para servir

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cepille los lados cortados de los tomates y la chalota con 1 cucharada de aceite. Ase, con el lado cortado hacia abajo, hasta que se quemen algunos puntos, de 4 a 5 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que las verduras se ablanden un poco, de 2 a 3 minutos más. Transfiera a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, píquelo en trozos grandes y transfiéralo a un tazón sazone con sal y pimienta.

Unte ambos lados de las berenjenas con las 3 cucharadas restantes de aceite, sazone con sal y pimienta. Ase, dando vuelta una vez, hasta que estén ligeramente carbonizados en algunos lugares y casi tiernos, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera a un plato.

Cubra las berenjenas con mozzarella. Regrese a la parrilla y cocine, tapado, hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. Cubra uniformemente con la mezcla de tomate, espolvoree con albahaca, rocíe con aceite y sirva con pan rústico roto.


Berenjena A La Parrilla Ahumada

Baba ganoush se está convirtiendo rápidamente en mi salsa favorita, los platos de berenjena son lo primero que pido en los restaurantes mediterráneos y la berenjena parmesana es básicamente mi lenguaje de amor.

Sin embargo, me he olvidado de compartir una receta de berenjena en su forma más simple: a la parrilla & # 8211, que es, quizás, la forma más rápida y sabrosa de prepararla. ¿Debemos?

Esta receta requiere solo 9 ingredientes y 20 minutos preparar. El primer paso es cubrir la berenjena con unos aminoácidos de coco (o tamari) y un poco de aceite para infundir sabor y evitar que se pegue al asar.

¡Luego viene la mezcla de especias! Prefiero los sabores ahumados como el comino, el pimentón y la pimienta de cayena para la berenjena. El cilantro agrega un poco de calidad herbal, mientras que la sal y el ajo en polvo agregan un toque de sabor.

Una vez que esté bien sazonado, todo lo que queda por hacer es asar. Prefiero una sartén a la parrilla para mayor facilidad, pero una parrilla real es la mejor opción y proporciona un mejor sabor. Me gusta colocar algo pesado encima de la berenjena mientras aso a la parrilla & # 8211 como una sartén de hierro fundido & # 8211 para presionar la berenjena en la parrilla para obtener marcas de parrilla más pronunciadas.

¡Esperamos que te ENCANTA esta berenjena! Es & # 8217s:

Sabroso
Ahumado
Rápido + Fácil de hacer
Versátil
& amp Delicious

Esto sería el aperitivo o acompañamiento perfecto para prácticamente cualquier cosa de inspiración mediterránea. Nos encanta agregarlo a platos como nuestro tradicional falafel vegano, el cuenco de la diosa griega, el cuenco mediterráneo definitivo, la ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes y la envoltura de shawarma de garbanzos.

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto con el hashtag #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!


  1. Precaliente la parrilla o una sartén para parrilla a fuego medio.
  2. Cocine hasta que la berenjena comience a ablandarse, 3-5 minutos por lado.
  3. Retírelo del calor.

Vierta con una cuchara el queso ricotta, cubra con perejil y un chorrito de balsámico (prepare como se indica en la tarjeta de recetas a continuación). Sirva caliente.


  • 1 libra de tomates pera, picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 1 diente de ajo rallado
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ libras de berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • ½ taza de albahaca fresca picada
  • 8 onzas de penne de trigo integral
  • ¼ taza de ricotta salata rallada o queso feta desmenuzado

Ponga a hervir una olla grande de agua. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Mezcle los tomates con 3 cucharadas de aceite, orégano, ajo, pimienta, pimiento rojo triturado y sal en un tazón grande.

Unte la berenjena con la cucharada de aceite restante. Ase, dando vuelta una vez, hasta que estén tiernos y carbonizados en algunos puntos, aproximadamente 4 minutos por lado. Deje enfriar por 10 minutos. Picar en trozos pequeños y agregar a los tomates junto con la albahaca.


Dean comparte receta de berenjena a la parrilla con parmesano

El reportero de WGN Entertainment, Dean Richards, está compartiendo recetas de comida reconfortante para el distanciamiento social.

Hoy, Dean comparte una receta fácil de berenjena a la parrilla con parmesano.

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1 lata de tomates pelados (400 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • pizca de hojuelas de pimiento picante si lo desea
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 5 hojas de albahaca fresca picada
  • 1/4 taza de agua
  • 2 latas (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 2 frascos (24 oz) de salsa para pasta a elección
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de cebolla picada (me gustan más las cebollas Vidalia)
  • ½ cucharadita de orégano
  • sal, pimienta al gusto
  • pizca de hojuelas de pimiento picante

Para las capas:

  • 2-3 berenjenas medianas (la mejor "capa" de berenjena de tamaño mediano o globo)
  • 3/4 taza de queso parmesano
  • ¾ taza de pan rallado sazonado
  • 1 1/2 tazas de mozzarella firme rallada

Instrucciones:

1. Si está usando la berenjena italiana o Globe, corte la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada y colóquela en un tazón, espolvoree con aproximadamente 1 cucharadita de sal y deje reposar durante unos 15-20 minutos. Luego escurrir pero no enjuagar.

2. En una olla mediana agregue aceite de oliva, tomates, ajo, hojuelas de pimiento picante, orégano, sal y hojas de albahaca y agua, revuelva para combinar, aplastar los tomates con un tenedor de vez en cuando. Cocine a fuego medio hasta que espese y la mayor parte del agua se haya evaporado.

3. Ase la berenjena a fuego medio directo hasta que esté blanda pero no blanda.

4. En una fuente para hornear de 8 x 6 pulgadas, unte un poco de salsa, luego haga unas 3 o 4 capas comenzando con la berenjena a la parrilla, cubra con la salsa, queso mozzarella rallado, espolvoree con queso parmesano, continúe por las capas restantes, la última capa cubra con queso parmesano y rompa las migas. Coloque la sartén a fuego indirecto (en la parrilla o en un horno a 350 grados) durante 25-30 minutos hasta que todo se derrita y se dore. Deje reposar 5 minutos antes de servir.


Sugerencias para servir verduras asadas

Debido a que son igual de deliciosos servidos calientes oa temperatura ambiente, las verduras asadas son un plato de ensueño para los animadores. Sirva las verduras asadas a lo largo de cualquier lado tal como están, o considere agregar un aderezo o salsa simple, como:

  • Espolvoree las verduras con queso parmesano rallado o queso feta o de cabra desmenuzado
  • Rocíe con salsa chimichurri con ajo, salsa verde cremosa de aguacate o glaseado balsámico
  • Agregue una cucharada de pesto de albahaca casero o pesto de rúcula

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