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Cozonac tejido con pasas, nueces y cacao

Cozonac tejido con pasas, nueces y cacao



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Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Tamizar la harina 2-3 veces.

Paso 1

Preparar la mayonesa: - disolver la levadura en un poco de leche tibia, 2 cucharadas de azúcar y harina, hasta obtener una pasta de consistencia cremosa. Déjelo durante unos 10-15 minutos en un lugar cálido, hasta que aumente visiblemente de volumen.

Paso 2

Yogur + azúcar + huevos + mantequilla + un poco de sal - mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo. A esta composición se le añade piel de naranja rallada.

Paso 3

En un bol grande, poner la harina tamizada, la mayonesa levantada y la composición anterior. Formar la masa, agregando leche tibia, para obtener una masa esponjosa y no pegajosa.

Paso 4

Amasar durante unos 10 minutos y fermentar durante aproximadamente 1 hora, en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.

Paso 5

Relleno

Las pasas se mantienen en agua tibia durante unos 10 minutos, se cuelan y se vierten sobre ellas esencia de ron. Triturar la nuez. Batir las claras de huevo, agregar el azúcar, 4-5 lg de cacao, nueces trituradas, pasas + esencia.

Paso 6

Después de que la masa haya subido, amase con aceite o mantequilla durante unos 30 minutos.

Paso 7

Divide la masa en 4 partes iguales. Extienda un rectángulo de aproximadamente 1,5 cm, ponga en su superficie 1/4 del relleno y enrolle. Haz lo mismo con todas las partes de la masa. Gire dos rollos cada uno y colóquelos con cuidado en una bandeja (engrasados ​​con mantequilla o se pueden usar sobre papel de hornear). Engrasar con yema de huevo + leche, espolvorear con semillas de sésamo.

Los cozonacs así formados se fermentan nuevamente, unos 20-30 minutos, en un lugar cálido. Coloque las bandejas en el horno precalentado y hornee a temperatura media durante unos 40-50 minutos.

¡Buen apetito!



¡Tarta de pascal con nueces, caca y cacao!

El pastel Pascal preparado de acuerdo con esta receta es suave, esponjoso, fragante, dulce, en capas y contiene un relleno increíblemente sabroso. Cuando está fresco, se despliega muy bien en paquetes y al día siguiente se puede dividir idealmente, sin migas.

-25 g de levadura fresca u 8-9 g de levadura seca

-50 ml de aceite de girasol refinado (u otro aceite inodoro)

-cáscara de limón rallada

-Cáscara rallada de media naranja.

Otro: un huevo + una cucharada de leche (para engrasar el bizcocho antes de hornear).

¡Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (excepto la leche tibia - 35-37 ° C‌)!

Horneamos el bizcocho en una bandeja rectangular, de 11 x 30 cm.

1. Prepara la masa: disuelva la levadura triturada en leche tibia. Agregue una cucharada de azúcar (de la cantidad total) y 2 cucharadas de harina tamizada (de la cantidad total). Revuelva hasta que quede suave con un batidor.

2. Deje que la masa suba durante 10-15 minutos en un lugar cálido. Debe cubrirse con el característico "sombrero" espumoso.

3. Batir los huevos, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla con la batidora encendida a alta velocidad durante 5 minutos, hasta que se conviertan en una espuma esponjosa, voluminosa y blanquecina.

4. Agregue la piel de limón rallada, la piel de naranja rallada y la masa con levadura. Mezclar con una espátula hasta que quede suave, haciendo movimientos circulares, orientados de abajo hacia arriba.

6. Agregue gradualmente (2-3 cucharadas) de harina tamizada. Inicialmente mezcle con una espátula y luego amase la masa con las manos (tenga cuidado de no empaparla con demasiada harina, debe quedar ligeramente pegajosa). Después de que toda la harina esté húmeda, continúe amasando la masa durante 5-7 minutos, hasta que comience a desprenderse de las paredes del tazón. Debe ser bastante denso al tacto.

7. Mezclar la mantequilla derretida (caliente, no caliente) y el aceite de girasol refinado. Incorpore gradualmente (en 3-4 pasos) a la masa, amasando cada vez hasta que quede suave. Poco a poco se volverá más suave y fina.

8.Después de incorporar la mantequilla y el aceite, transfiera la masa a la superficie de trabajo. Continúe amasando con las manos hasta que se vuelva no pegajoso. Debe ser suave, elástico, atravesado por muchas burbujas de aire.

9. Batir la masa durante 1-2 minutos. Luego dale forma de bola.

10. Ponlo en un bol untado con aceite de girasol refinado y cúbrelo con film transparente. Déjalo reposar durante 2 horas a temperatura ambiente (si hace frío en la cocina, ponlo en un lugar más cálido).

11. Prepara el relleno: Freír las nueces en una sartén seca y dejar enfriar. Luego muélelos con una licuadora.

12. Corta la mierda turca en pedazos. Si se pega con fuerza al cuchillo, puedes espolvorearlo con azúcar en polvo.

13. Mezclar el azúcar y el cacao en polvo.

14. Modela el pastel: divide la masa con levadura en 2 partes iguales.

15.Poner cada pieza de masa en una bandeja rectangular, de aproximadamente 30-35 x 40 cm (mientras trabaja con ella, cubra la segunda parte de la masa con el bol, en el que ha leudado, para que no se seque ). superficie).

16. Extienda la mitad de la composición de azúcar y cacao sobre la superficie de la encimera, dejando libre uno de los bordes largos (unos 5 cm).

17. Unte la mitad de las nueces molidas sobre la capa de cacao.

18. Pon la mitad de la mierda turca en las nueces.

19. Enrolle la encimera en un rollo, comenzando por el borde largo, cubierto de relleno. Pega los extremos y la "costura" del rollo obtenido.

20. Teje los dos rollos.

21. Transfiera el bizcocho a la bandeja forrada con papel de horno. Cúbralo con film transparente y déjelo "reposar" durante 90 minutos.

22. A continuación, untarlo con el huevo combinado con una cucharada de leche, utilizando el cepillo.

23.Inserte la bandeja en el horno precalentado a 200 ° C‌ (programa de abajo hacia arriba, sin convección), colocándola en el estante del medio. Reducir inmediatamente la temperatura a 190 ° C‌ y hornear el bizcocho durante 50-60 minutos. Una vez que se haya dorado lo suficiente, cúbralo con papel de aluminio para que no se queme. Verifique si está listo mediante la prueba del palillo de dientes o con la ayuda del termómetro de cocción (la temperatura dentro del pastel debe ser de 95-96 ° C‌).

24. Deje que el bizcocho se enfríe en la parrilla.

25. ¡Divídelo y sírvelo con mucho gusto! El primer día, los gustos de sus ingredientes se mezclan un poco, y en los días siguientes podrás notar mejor los aromas y sabores de cítricos, nueces, cacao en polvo.

26. La torta se puede almacenar en la bandeja en la que se horneó (después de enfriar) o en una bolsa de plástico, a temperatura ambiente o en un lugar fresco. Su vida útil es de 5-7 días.


De las cantidades anteriores resulta un bizcocho grande (mi forma es una de dimensiones más generosas, 36 cm de largo), si quieres dos bizcochos el doble de ingredientes.

1. Se hierve la leche, el azúcar, el azúcar de vainilla y una vaina de vainilla (que usé, pero no es obligatorio). Luego enfriar la leche a unos 40 grados (pongo el bol en otro con agua fría).

2. Batir las yemas y el huevo con la sal en polvo.

3. Derretir la mantequilla (sin sobrecalentar).

4. Pongo la leche tibia, el huevo batido y las yemas batidas, la mantequilla derretida y la cáscara de cítricos rallada en la máquina de hacer pan. Encima pongo harina y levadura deshidratada.

5. Programé el auto en el programa de amasado de 15 minutos e hizo el trabajo en mi lugar. Si usas levadura fresca y / o trabajas la masa a mano, primero disuelve la levadura con una cucharadita de azúcar en un poco de leche tibia, agrega un poco de harina y espera a que actúe. Cuando burbujee puedes empezar a amasar: en un bol grande coloca la harina, haz un agujero en el medio, agrega la leche hervida con azúcar y enfriada a 40 grados, mezcla con huevo y yemas de huevo batidas con sal, sabores, y amasa. Y amasa de nuevo. Cuidado, la masa es pegajosa y no es precisamente fácil de trabajar, como cualquier masa de bizcocho. No agregue más de 2, máximo 3 cucharadas de harina, de lo contrario la masa perderá su finura. Cuando la viga y la viga amasadora estén sudorosas, comienza a agregar la mantequilla derretida, pero no caliente, poco a poco, hasta que se absorba por completo.

6. Después de un cuarto de hora saqué la masa ya amasada que dividí en tres. Una de las tres partes la amasé un poco con una cucharadita de cacao, luego unté los tres racimos con aceite y los coloqué en un bol, también engrasado, en un lugar cálido, para que crecieran.

7. Después de aproximadamente una hora y media, tiempo durante el cual el tazón de masa se sentó al calor en el microondas (apagado, por supuesto), la masa duplicó su volumen, volteé la masa sobre la superficie de trabajo engrasada con aceite y Así lo hice.

- En un tercio me puse mierda y corrí.

- Por el lado del cacao espolvoreé pasas remojadas en ron, bien escurridas.

- En la tercera parte repartí 100 gramos de semillas de amapola molidas, que habían sido escaldadas (y enfriadas, ya) con 50 ml de leche, un azúcar de vainilla y 3 cucharadas de azúcar.

8. Trencé las tres partes llenas y enrolladas como una podadora, coloqué el bizcocho en forma forrada con papel de horno y lo dejé en un lugar cálido alejado de la corriente para que creciera.

9. Cuando llegó casi a la altura de la forma, lo engrasé con huevo y lo espolvoreé con azúcar en polvo.

10. Lo puse en el horno precalentado a 200 grados y después de 10 minutos bajé el fuego a 180 grados. Debido a que la masa es dulce, además también se engrasa con huevo y se espolvorea con azúcar, tiende a quemarse rápidamente por encima, así que cuando me quedé satisfecho con lo dorada que estaba, cubrí el bizcocho con papel de aluminio, continuando horneando hasta 50 Han pasado minutos, cuando revisé el bizcocho insertando un palillo en él que salió limpio y dije que estaba satisfecho. (Atención, si hay dos pasteles en el horno, ¡el tiempo de horneado se puede alargar!).


Fuera de amor. para cocinar

La mayonesa se prepara:
- En un bol disolver la levadura en leche tibia, añadir 1 cucharada de azúcar y harina siempre que se obtenga una pasta fluida.
- Déjelo calentar unos 10-15 minutos, hasta que duplique su volumen.

Mezclar el yogur, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
Agrega una pizca de sal y la piel de naranja.

Coloca la mezcla de mayonesa y huevo sobre la harina tamizada, amasa y agrega leche tibia hasta que se forme una masa no pegajosa.
Dejar reposar en un lugar cálido durante 50-60 minutos.

Después de doblar su volumen, amase con mantequilla durante unos 10-15 minutos.

Relleno
- Los pulgones se hidratan en agua tibia durante 10 minutos después de lo cual se drena el agua.
- la nuez no se aplasta
- a partir de clara de huevo + caca o + azúcar + esencia de ron se elabora una crema.

La masa se divide en dos partes iguales. , formar un rectángulo, engrasar con media crema de cacao, espolvorear la mitad de las cantidades de nueces y pasas y enrollar.
Haz lo mismo con el otro lado de la masa.

Los dos rollos obtenidos se entrelazan y se colocan en círculo en una sartén untada con mantequilla.

Engrasar con yema de huevo + leche, colocar mitades de nueces y espolvorear con semillas de sésamo.

El cozonac se deja reposar en la sartén durante unos 20-30 minutos.

Después de la levadura, la bandeja se coloca en el horno caliente y se hornea durante unos 50 minutos, a una temperatura media de unos 170 grados centígrados.


Cómo hacer el pastel tradicional rumano & # 8211 se puede tejer en 2 o en 3, o se puede dejar simple, como el pan

Cozonac es sin duda el postre rumano más popular, con una larga tradición. No hay casa en la que para Navidad o Semana Santa no exista ese "pan dulce tejido" como consideran los extranjeros que tienen la oportunidad de degustar este manjar.

La receta clásica de la torta contiene leche, huevos, levadura, azúcar, mantequilla, aceite y sal. Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar la masa resultante durante unas horas. Al igual que con otras recetas, el cozonac puede diferir según la región. Por ejemplo, en algunas zonas del país el bizcocho se rellena con una crema de nuez y cacao, pasas o mierda, en otras zonas se utiliza relleno de semillas de amapola.

El pastel se puede tejer en 2 o 3, o se puede dejar tan simple como una barra de pan. Depende de la experiencia y destreza de cada ama de casa. Aquellos que no quieran involucrarse, encontrarán pasteles para comprar en pastelerías o tiendas.

De los ingredientes dados puedes obtener 2 pasteles.

  • 1 kg de harina blanca de calidad
  • 500 ml de leche dulce
  • 350 g de azúcar
  • 50 g de levadura fresca
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 5 yemas
  • 1 cucharadita de sal
  • cáscara de 1 limón o naranja

Ingredientes para el relleno:

  • 400 g de nueces molidas
  • 5 claras de huevo
  • 5 cucharadas de azucar
  • 3 cucharadas de cacao
  • Pasas
  • 1 huevo y un poco de leche para engrasar las tartas

Tamiza la harina 3 veces en un bol grande. Este es un paso importante, no lo omita. Calentar la leche junto con el azúcar y las semillas de vainilla, añadiendo las vainas. La leche debe estar tibia (pruebe con el dedo), no hirviendo.

Pon la levadura en un bol pequeño y tritúrala con un tenedor. Agregue 3-4 cucharadas de leche tibia y revuelva para disolver.

En el bol de harina, hacer un agujero en el centro y agregar la levadura. Agregue un poco de harina y mezcle. Deje reposar durante 10-15 minutos, hasta que la levadura se hinche y burbujee.

Agregue las yemas al tazón de harina, pero no directamente en la composición de la levadura. Agrega la leche con sabor a vainilla y comienza a mezclar con una cuchara.

En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla con el aceite. Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien, comience a amasar la masa, a menudo sumergiendo sus manos en la mezcla de mantequilla y aceite, incorporándola a la masa. Amasar la masa durante al menos media hora.

Cubre el recipiente con film transparente y una toalla gruesa y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media.

Mientras tanto, prepara el relleno. Batir las claras con el azúcar y añadir las nueces finamente picadas y el cacao en polvo.

Una vez que la masa haya crecido en volumen, colóquela sobre la mesa de trabajo untada con aceite y divídala en 4 bolas iguales. Estire cada bola de masa con las manos en forma rectangular. Para extender mejor la sábana, use el tornado.

Ponga una cuarta parte del relleno de nueces en la hoja y espolvoree unas pasas. Enrolle la hoja. Repite el proceso con las otras 3 bolas de masa.

Teje los dos rollos rellenos desde el medio hasta los extremos. Coloca las dos tortas trenzadas en 2 hogazas de pan untadas con mantequilla y forradas con papel de horno. Deje que los cozonacs crezcan en las bandejas hasta que dupliquen su volumen.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Coloque las bandejas en el horno y hornee durante 40-50 minutos. No es recomendable abrir el horno durante los primeros 20 minutos. Pasados ​​los 20 minutos, puedes tapar las bandejas con papel de aluminio para que no se doren demasiado, pero este paso es opcional.

Inserta un palillo en el centro de las tartas para comprobar que están bien cocidas. Si el palillo sale limpio, entonces los pasteles están listos.

Puede tardar entre 50 y 60 minutos, pero depende del horno de todos. Después de que los cozonacs estén horneados, déjelos por unos minutos, luego sáquelos de la sartén. Cortar después de que se hayan enfriado por completo.


5 recetas extraordinarias para tartas

Si quieres ahorrar tiempo, prepara un bizcocho sin amasar. INGREDIENTES PARA MASA. Engrasar cada hoja con el relleno de nueces, espolvorear con pasas y caca picada. Vea también la receta en video de & quot; Postre bizcocho esponjoso sin amasar & quot.

Es una sencilla receta de bizcocho rápido, accesible a cualquier persona, que no requiere técnicas complicadas. La receta de un bizcocho sin amasar, con nueces, es muy sencilla y lo es. Cómo hacer la mejor y más esponjosa tarta con nueces, cacao o mierda.

Pastel trenzado con manzanas y pasas de Cookbook, Productos de panadería. Luego agregue gradualmente la harina tamizada, las pasas y amase. Buenas noches, quiero hacer tu propio pastel, pero ¿puedo poner pasas en lugar de nueces en lugar de nueces? Para el relleno, puedes usar nueces, mierda, pasas, lo que quieras.

Poner la masa sobre la superficie de trabajo bien espolvoreada con harina, extenderla con un rodillo y. PASTEL CON NUEZ Y UVAS en Rumania Navidad, Navidad, Almuerzo, Queso. ¡Tengo una muy buena solución y se llama bizcocho sin amasar con nueces!

Muy buen bizcocho, con mucho relleno, suave y esponjoso.


Ingredientes para la receta de bizcocho trenzado, con dos rellenos

  • Para la masa
  • -1 kil 000 de harina para pasteles
  • -6 huevos (en realidad 6 yemas, 2 claras de huevo)
  • -150 g + 2 cucharadas de azúcar moreno para la tos Demerara
  • -6 cucharadas de aceite de colza prensado en frío
  • -medio paquete de mantequilla
  • -leche: 200 ml +1 taza
  • - medio cubo de levadura fresca o 2 paquetes de levadura seca - prefiero fresca, pero en el Reino Unido no siempre encuentro
  • -5-6 frijoles de cardamomo
  • -1 cucharadita de cúrcuma
  • -cáscara de 2 naranjas y un limón
  • Llenado 1
  • 50 ml rom
  • 2 cucharadas de sirope de caramelo
  • 100 g de chocolate natural, con leche o amargo
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 3 cucharadas de nueces, trituradas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de avellanas molidas
  • Llenado 2:
  • 3 cucharadas de pasas
  • 50 g de mierda con sabor a rosas
  • 80 g mac
  • 6 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de crema dulce / crema batida líquida
  • 3 cucharadas de almendras molidas
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 cucharada de agua de rosas

Preparación para la receta de bizcocho trenzado, con dos rellenos

Lo primero: empapé las pasas en ron y las metí en el horno. Al máximo.

Herví 200 ml de leche, con cardamomo y cúrcuma, que le darán al bizcocho no solo sabor, sino también un bonito color dorado. Lo herví, lo colaré y lo dejé enfriar.

Separé las yemas de las claras. Cerré la harina en un bol e hice un cráter en el medio.

Froté la levadura fresca con 2 cucharadas de azúcar (cuando hacemos esto se licua un poco) y la mezclé con leche tibia (no caliente, porque la mayonesa se destruye y su madre tampoco crece). Si usas levadura seca es diferente, mézclala con la harina desde el principio.

Apagué el horno. Cerré la puerta de la cocina y abrí la puerta del horno.

Vertí la mayonesa en el cráter, cubrí la palangana con una servilleta de cocina y me tomé un merecido descanso de media hora. Mientras tanto, maya crece en su ley.

Cuando regresé del descanso, encontré que la mayonesa crecía como una burbuja con pequeñas burbujas.

Agregué las yemas, el resto del azúcar en polvo y la cáscara de limón / naranja por encima.

Lo mezclé con la cuchara de madera y las patas proporcionadas y ndash en este momento el maglavais se ve muy desmenuzado. Vertí aceite. Y cucharas y patas.

Vertí la mantequilla derretida en el microondas, tibia, no caliente. Y cucharas y patas. También preparé una taza de leche tibia de la cual vertí en el cuenco, poco a poco, según fuera necesario hasta que salga la masa.

Amasando el pastel

Amasé muy, muy mínimamente, lo suficiente para homogeneizar los ingredientes.

Hice una bola grande de masa en el medio de la sartén, la cubrí con papel de aluminio y la puse en el horno, que ahora estaba un poco tibio, no caliente. Al igual que tu madre, el pastel sufre si la corriente lo tira.

Mientras tanto, preparé los empastes. Derretí el chocolate junto con el almíbar de caramelo y el ron de pasas (sin pasas).

Batí una clara de huevo. Lo mezclé con maglavais de chocolate, nueces y avellanas.

Pongo la amapola en un cazo con leche, nata dulce y almendras molidas.

Las herví hasta que adquirieron una consistencia pastosa, hacia el final agregué pasta de vainilla y agua de rosas.

Corté la mierda en trozos pequeños.

Tras otro merecido descanso, saqué la masa del horno. En este punto, no se criará de manera extremadamente espectacular, pero se verá notablemente esponjoso.

En total, se tarda aproximadamente una hora y media hora en dejarlo solo para que crezca.

Lo dividí en 4 y extendí cada cuarto con el facalet en forma de sábana. Las hojas deben tener la longitud de la forma de pastel y aproximadamente el grosor de una hoja de tarta. Precalenté el horno a 180 grados.

En 2 hojas esparzo la mezcla de chocolate con nueces, en la otra la mezcla de amapola, sobre la que esparcí caca y pasas (jejeje, en mi familia cuando algo es un ridículo cabrón se llama & bdquoEte, mierda con semillas de amapola & rdquo). Y los rodé.

Trencé los rollos de pastel de 2 en 2 y ndash uno con mierda y otro con chocolate.

Las puse en formas forradas con mantequilla y harina y las unté con clara de huevo batida (posiblemente funcione con un poco de leche).

Los meto en el horno unos 40 minutos. Muy importante y ndash los primeros 35 minutos no abrimos la puerta del horno incluso si el presidente Iohannis viene a orar. Crecerá a medida que lo agarres.

Después de eso, revisamos los cozonacs: pueden estar listos, pueden necesitar otros 10-15 minutos.

VARIANTE: COZONAC Y SEMANA SANTA

Eso es lo que hago para Semana Santa si tengo invitados. Preparo la masa exactamente de la misma manera. Hago los rellenos a la mitad, pero pongo pasas en ron unas 3-4 veces más.

Luego divide la masa así:

Mitad: dividido en dos partes iguales, un rollo de chocolate, un rollo de mac & ndash da como resultado un pastel.

Segunda mitad: divídelo: un tercio contra dos tercios.

Extiendo la parte más grande con el facalet y lo coloco en forma de pastel redondo, empapelado, como si estuviera haciendo una tarta.

Preparo el relleno de Pascua así: 150 g de mascarpone, 350 g de ricotta, piel de un limón y una naranja, 5 cucharadas de azúcar morena, dos huevos, una cucharada de pasta de vainilla.

Todo bien mezclado con la batidora, empezando por los huevos, luego el azúcar, los sabores y los quesos. En el que luego mezclo todas las pasas que no puse en el bizcocho.

Pongo el relleno en la forma con masa, y del resto de la masa tejo la tradicional corona / cruz, que viene encima.

La receta y las fotos son de Raluca Enescu y ella participa con esta receta en el Gran Concurso de Invierno 2019: cocina y gana

Puedes encontrar más recetas de Raluca Enescu aquí.

La media de las notas otorgadas por el jurado es de 9,25. Más 1 punto de oficio, la nota final es de 10,25.


Amasar y leudar masa de cozonaco:

Todos los ingredientes de la masa se llevan a temperatura ambiente (los huevos no deben estar fríos, la mantequilla debe estar blanda, la leche debe estar tibia).

Ponga todos los ingredientes en un bol y amase a mano o maquina para hacer pan.

Pongo todo en la máquina de hacer pan y elijo el programa de amasado de 20 minutos + leudando la masa durante 1 hora más.

Después de amasar la masa, déjela reposar en un lugar cálido hasta que se triplique el volumen (tarda aproximadamente 1 hora). Pongo la masa a leudar en el horno eléctrico a 40 ° C o dejo que suba en el molde de la máquina de hacer pan.

Masa después de una hora de fermentación:

Preparamos el relleno para la tarta:

Mientras la masa del bizcocho se leuda, comenzamos a hacer nata con nueces y cacao.

Molemos bien las nueces, prefiero usar una trituradora con hoja en S:

Mezclar bien todos los ingredientes para el relleno y dividir la composición en dos partes iguales. El secreto para pegar este relleno es moler bien las nueces, les doy rápido trituradora de hojas S y salen muy bien.

Luego agregue cacao, azúcar y ron (o esencia de ron diluida con un poco de agua). Necesitamos obtener esta consistencia:

También puede utilizar con éxito la crema de cacao preparada, como Nutella o la versión más saludable de la crema de cacao orgánica de Essential Trading.

Tejiendo y rellenando el bizcocho:

Dividimos la masa en dos (porque hacemos un bizcocho trenzado) y obtendremos dos mitades de masa que untaremos a mano sobre un fondo de madera sobre el que espolvoreamos un poco de harina.

Extienda la primera mitad de la masa y ponga el relleno adentro, agregue las pasas, pequeños trozos de mierda y luego enrolle la masa.

Repetimos el procedimiento con la segunda mitad de la masa, y luego tejemos los dos rollos rellenos girando. Coloca el bizcocho con cuidado en la bandeja de horno.

Listo pastel de bandeja para hornear, lo cubrimos con papel de horno y colocamos en él el bizcocho trenzado.

Dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, luego engrasar la masa con yema de huevo y espolvorear cristales de azúcar morena y semillas de amapola.

Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 160 C durante 35-40 minutos (ojos en el bizcocho, para que no se queme).

Toda la cocina se llena con el olor de las fiestas y recoge todos los antojos que ya no tienen la paciencia de refrescarse y comer directamente del bizcocho recién horneado.

Y así es como se ve el pastel cortado en secciones, bien crecido y esponjoso:

La siguiente imagen es con un segundo pastel con un relleno ligeramente diferente. Es un bizcocho en dos colores, la mitad de la masa del bizcocho se mezcló con cacao, y luego se trenzó con la otra mitad simple:


INGREDIENTE:
(para 2 pasteles):

1 kg de harina
500 ml de leche + 5 cucharadas de leche para remojar las pasas
1 paquete de mantequilla / margarina
50 g de levadura
400 g de azúcar
500 g de nueces finamente picadas
100 g de pasas
1 sobre de azúcar de vainilla
5 huevos
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de jugo de limón
pelar un limón
2 cucharadas de esencia de ron

En un bol preparar la harina, mezclada con sal en polvo. En una taza, prepare la mayonesa con un poco de leche tibia, levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Las mezclamos y las dejamos crecer durante unos 10-15 minutos. Remojamos las pasas en leche con 1 cucharada de esencia de ron.
Frote las yemas con azúcar hasta que queden como una crema, agregue el jugo de limón, la cáscara de limón y continúe mezclando. Batir las claras hasta que se conviertan en una espuma dura. Luego vierte la leche tibia sobre las yemas y mezcla la composición. Pon la mayonesa en la harina y mezcla. Agrega un poco de las yemas de huevo con leche, luego las claras batidas y finalmente la esencia de ron.

Mientras vamos mezclando la masa, ponemos la mantequilla a que se derrita. Luego vierte la mantequilla derretida y amasa la masa hasta que se pegue a tus manos. Espolvorear un poco de harina, tapar el bol con una toalla y mantenerlo en un lugar cálido hasta que aumente de volumen (al menos el doble).

Dividir la masa en 4 trozos. Extienda la masa en un plato untado con aceite o mantequilla derretida. Sobre ella espolvorearemos nueces mezcladas con cacao y pasas.

Luego enrolla la masa y presiona los bordes para que no se salga la nuez. Trenzamos 2 rollos de bizcocho y los metemos en la bandeja. Déjalo reposar por otros 10-15 minutos, engrasa con huevo, luego mete las tortas en el horno precalentado a 180 ° C por 45 minutos.


Video: Cozonaci foarte-foarte pufoși!