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Berenjena Asada con Yogur de Cilantro

Berenjena Asada con Yogur de Cilantro


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Ingredientes

  • 1 1/2 cuartos de berenjena cortada a la mitad
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de yogur griego natural bajo en grasa
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/4 taza de cilantro, y más para decorar
  • Jugo de 1 limón
  • 1 chile serrano o jalapeño picado (opcional)
  • Sal al gusto

Direcciones

Precalienta el horno a 375 grados.

Mezcle las mitades de berenjena con el curry en polvo, el aceite de oliva y la sal en una fuente para hornear grande. Coloca la berenjena baby en una sola capa, con el lado cortado hacia arriba. Cubra con papel de aluminio y hornee por 20 minutos. Luego, destape el plato y ase hasta que las berenjenas estén tiernas y ligeramente doradas, unos 20-30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Combine el yogur griego, el ajo, el cilantro, el jugo de limón y el chile, si lo usa, en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que quede suave y sazone con sal al gusto. Coloque cada mitad de berenjena con el lado cortado hacia arriba y cubra con yogur de cilantro, al gusto. Dividir en 6 porciones y disfrutar.

Tabla nutricional

Porciones6

Calorías por porción 147

Equivalente de folato (total) 20 µg 5%


Berenjena con Salsa de Yogur de Ajo Asado

Estoy bastante seguro de que hemos hablado de mi amor por la berenjena un millón de veces antes en el blog. Con esta salsa, sopa y guarnición.

Entonces, en cambio, ¿puedes complacerme mientras me pongo real y hablo de otras cosas de la vida? Como planificar una boda. Y cómo lo apesto oficialmente.

Para ser justos, soy increíblemente bueno en la planificación de bodas falsas. Como realmente, De Verdad brillante en eso. tengo planeado la boda más hermosa & # 8230en Pinterest.

La recepción está llena de runúnculas y velas, un millón de bombillas cuelgan del techo (imaginario) y yo he hecho todos mis regalos de fiesta. Oh sí, y mi pastel es casero. Porque me sentía muy ambicioso.

Estoy bastante seguro de que es por eso que las novias se vuelven locas.

Para empezar un poco, nunca fui la chica que comenzó a planear su boda a la edad de cinco años. Fue lo más alejado de mi mente. En cambio, yo era la chica que prefería jugar en el barro, estaba obsesionada con las Tortugas Ninja mutantes adolescentes y se ofendía por cualquier cosa demasiado femenina o con volantes.

Por otro lado, soy increíblemente quisquilloso. Connor forzado que mirara fotos de lugares durante el fin de semana, y literalmente descarté al 75% de ellas con respuestas de una palabra. No. Definitivamente no. Demasiado hotel-y. Alfombra fea. Ventanas feas. Demasiado enorme. Demasiado pequeña.

La planificación de la boda no es mi fuerte. ¿No puede alguien hacer todo por mí (gratis, preferiblemente) y yo me presento? Eso suena mucho más divertido.

Como puede ver en la receta de hoy, el estrés de la planificación de la boda (o de manera realista, el estrés de pensando sobre la planificación de la boda, porque con toda honestidad, apenas hemos planificado cualquier cosa) me está dando ganas de freír todo lo que está a la vista. Estas rondas de berenjena fueron mi última víctima. Este plato se inspiró en uno de mis restaurantes griegos favoritos en DC. Las rodajas de berenjena se cubren ligeramente con harina, se sazonan con comino y cúrcuma, se fríen ligeramente en aceite de oliva y se sirven con una deliciosa salsa de yogur de ajo asado.

De ensueño, cremoso y tan bueno.


Receta de berenjena asada con salsa de yogur tahini

Berenjena asada con salsa de yogur tahini Sally Pasley Vargas para el Boston Globe / Sally Pasley Vargas

Jengibre, cilantro triturado y comino, y una salsa de yogur picante se combinan para esta guarnición fácil y ligeramente picante. Sírvelo caliente en un tazón con tus cereales integrales favoritos y verduras cocidas para una comida vegetariana, o córtalo y agrégalo a una ensalada.

Aceite (para la bandeja para hornear)
2berenjenas medianas (de 7 a 8 pulgadas de largo)
2a 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
1cucharada de jengibre finamente picado
1cucharada de semillas de cilantro trituradas
2cucharaditas de semillas de comino trituradas
1taza de yogur natural
2cucharadas de tahini
4cucharaditas de jugo de limón
2a 3 ramitas de menta, hojas en pedazos (para decorar)
¼taza de cilantro picado grueso (para decorar)
Pimienta de Alepo (para decorar)

1. Pon el horno a 450 grados. Engrase una bandeja para hornear con borde.

2. Recorta la parte superior de las berenjenas y córtalas a lo largo en cuartos. Colócalas en la bandeja para hornear y úntalas con aceite. Espolvorear con sal y pimienta. En un tazón pequeño, mezcle el jengibre, el cilantro y el comino. Espolvorea la berenjena. Ase durante 18 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.

3. En un tazón, mezcle el yogur y el tahini. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Pruebe y agregue más jugo de limón, si lo desea.

4. Transfiera la berenjena a un plato para servir. Espolvorea con la menta, el cilantro y la pimienta de Alepo. Sirve con la salsa de yogur. Sally Pasley Vargas


Berenjena Asada con Tahini Caramelizado y Salsa de Pepino y Yogur

Esta receta combina las cualidades más deliciosas de los platos de berenjena asada que probamos en un puñado de los muchos restaurantes modernos de Oriente Medio de Londres. El tahini con ajo, limón, melaza de granada y salsa de soja (para umami) se extiende sobre la berenjena asada, donde se dora profundamente debajo del asador, lo que resulta en una increíble profundidad de sabor que es un acento perfecto para la berenjena cremosa y sutilmente dulce. Una salsa de yogur y pepino tipo tzatziki es un contrapeso vigorizante, mientras que una pizca de pistachos y hierbas ofrece textura, color y frescura. Necesitará una bandeja para hornear con borde apta para asar para esta receta si la suya es antiadherente (que probablemente no sea apta para asar), cúbrala con papel de aluminio para proteger el recubrimiento.


Berenjena Asada con Ensalada de Hierbas con Joyas

Es posible que se haya dado cuenta de que nos gusta apilar montañas de hierbas encima de las cosas (¡yogur, brochetas, sopa!). Bueno, prepárate para caer bajo el hechizo de esta montaña en particular. Este colorido plato es lo suficientemente abundante para un plato principal invernal, lo suficientemente brillante y fresco para una noche fresca de verano, y funciona tan bien para dos * como para un grupo. También es una hermosa pieza central para la cena. Infinitamente adaptable, se adapta al contenido de su despensa. Una vez que lo haga unas cuantas veces, se convertirá en un maestro de mezclas, sustituyendo almendras por pistachos, grosellas por semillas de granada o higos por dátiles (por nombrar algunos). ¿Quieres que sea vegano? Omita el yogur que & # 8217s untó sobre la berenjena asada, ¡todavía sabrá muy bien!

Cuota

Berenjena

  • 4 berenjenas japonesas grandes o berenjenas italianas pequeñas, cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de ras el hanout
  • Sal marina
  • 1 taza de yogur espeso de leche de oveja y leche # 8217s o yogur de leche de vaca al estilo griego y # 8217s

Salsa Tahini

  • ½ taza de tahini
  • Jugo de 2 limones
  • 1 cucharadita de ras el hanout
  • Agua para diluir
  • Sal marina

Ensalada de Hierbas

  • 2 tazas de cilantro (hojas y tallos tiernos), picado
  • 2 tazas de perejil (hojas y tallos tiernos), picado
  • ½ taza de hojas de menta, rasgadas
  • 1 taza de aceitunas kalamata, picadas
  • 10-12 dátiles, picados
  • 1 taza de pistachos tostados
  • 1 taza de semillas de granada, y más para decorar
  • Jugo de 1-2 limones, al gusto
  • Sal marina

Instrucciones

Precaliente su horno a 425 ° F y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Marque cada rodaja de berenjena con la punta de su cuchillo y colóquela en una fuente para asar, con el lado marcado hacia arriba. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el ras el hanout y una buena pizca de sal. Vierta el aceite sobre las rodajas de berenjena y frótelo bien, cubriendo bien (aproximadamente 2 cucharaditas por rodaja). Reserva la mezcla sobrante. Ase la berenjena hasta que la pulpa esté tierna y ligeramente caramelizada, unos 20 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa tahini batiendo el tahini, el jugo de limón y el ras el hanout (¡se atascará y esto es normal!). Rocíe lentamente con agua, batiendo hasta que la salsa alcance la consistencia deseada (nos gusta que esté lo suficientemente espesa como para adherirse a una cuchara, pero lo suficientemente delgada como para rociarla). Si se excede, simplemente agregue un poco más de tahini. Sazonar con sal al gusto.

A continuación, haga la ensalada de hierbas combinando todos los ingredientes en un tazón, excepto el jugo de limón y la sal, y mezcle bien con las manos. Mezcle con la mezcla reservada de aceite de oliva / ajo / ras el hanout, agregue el jugo de 1 limón y una pizca de sal saludable, y pruebe. Agregue el jugo del segundo limón si lo desea. ¡Quieres que sea sabroso y brillante!

Retire la berenjena del horno y coloque las rodajas una al lado de la otra en una fuente. Cepille cada rebanada con una fina capa de yogur. Con las manos, bañe la berenjena con la ensalada de hierbas. Rocíe con salsa tahini, espolvoree un poco más de semillas de granada encima y termine con un chorrito de aceite de oliva y una pizca final de sal marina.

* Para hacer el plato para 2 personas, simplemente corta a la mitad una berenjena grande y sigue el resto de instrucciones, asegurándote de cortar el resto de los ingredientes en cuartos.


  • 1 libra de berenjena, picada en cubos grandes
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 cucharadas de urfa biber
  • 2 cucharaditas de semillas de comino tostadas
  • 1 taza de yogur colado (griego)
  • Cilantro picado, para decorar

Mezcle la berenjena con varias pizcas de sal y colóquela en un colador sobre el fregadero. Deje reposar durante 30 minutos.

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que humee, luego agregue suficiente aceite de oliva para cubrir finamente el fondo. Agregue la berenjena y revuelva para cubrir con aceite. Revuelva con poca frecuencia durante cinco minutos hasta que la berenjena desarrolle un carbón en varios lados. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la berenjena esté muy tierna, revolviendo con más frecuencia que antes para evitar que se queme.

Agregue ajo, urfa biber y comino y cocine por 1 minuto o hasta que las especias estén aromáticas, luego apague el fuego y agregue rápidamente el yogur para cubrir. Cocine hasta que la salsa de yogur se apriete ligeramente y se formen pequeños charcos de aceite de naranja. Agrega sal al gusto y sirve inmediatamente con una guarnición de cilantro picado.


La saga continúa con una receta de berenjena asada que supera las expectativas en muchos sentidos.

Ir a la receta

¿Berenjena o berenjena? Creo que la berenjena suena mucho más romántica para esta solanácea curvilínea. Como sea que lo llames, es delicioso. Una ventaja para esta receta es que no estás parado frente a la estufa, friendo rodajas de berenjena con gotas de aceite caliente salpicando por todas partes. Asarlo en un horno caliente produce excelentes resultados con menos esfuerzo. Mi único consejo sería cortarlo un poco más grueso de lo que especifica la receta. Mi primer lote salió demasiado crujiente porque las rodajas eran demasiado finas. Supongo que me gusta una rodaja de berenjena más carnosa.

Todos los componentes de este plato se unen para crear un plato que es inesperadamente robusto y vibrante. La repetición de las especias de curry en la salsa de yogur picante se repite nuevamente en las cebollas dulces y caramelizadas que van encima. Las semillas de granada y las almendras ofrecen una agradable ráfaga de dulzura y crujido. Para acompañarlo todo, el comino tostado y las semillas de cilantro son fragantes y matizan muy bien el plato. NO omita las especias tostadas al final. Es una parte esencial de este plato, digo. Tuve que volver por unos segundos con este.

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El video.


Resumen de la receta

  • Aceite de cártamo, para freír
  • 3 berenjenas pequeñas (alrededor de 2 libras), cortadas por la mitad a lo largo y los lados cortados marcados en un patrón de rayado cruzado
  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 chile jalapeño o serrano, picado, más aros en rodajas finas para servir
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher
  • 1/2 taza de yogur griego natural de leche entera
  • Ralladura de 1 lima, más gajos para servir
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, para servir
  • 1/4 taza de semillas de granada, para servir

Caliente el asador con una rejilla a 6 pulgadas del elemento calefactor. En una cacerola grande de fondo grueso, caliente 2 pulgadas de aceite de cártamo a 360 grados. Trabajando en tandas, agregue la berenjena y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas y muy tiernas, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera la berenjena a una bandeja para hornear forrada con papel toalla y déjela escurrir.

En el tazón de un procesador de alimentos, combine el perejil, el cilantro, la cúrcuma, el ajo, el chile y el aceite de oliva. Sazone con sal, luego mezcle hasta que esté finamente picado. Coloque las berenjenas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear con borde, sazone con sal. Cepille con la mezcla de hierbas y ase hasta que estén bien doradas, aproximadamente 2 minutos.

En un tazón pequeño, combine el yogur y la ralladura de lima y sazone con sal.

Sirva las berenjenas adornadas con la mezcla de yogur, chile en rodajas, rodajas de limón, semillas de sésamo y semillas de granada.


Cómo asar berenjenas

¡Estoy aquí para mostrarte cómo asar berenjenas! Como ya mencioné, es rápido, fácil y totalmente versátil.

Todo el mundo debería tener una receta básica de berenjena asada en el bolsillo trasero y ya está.

CONSEJO: Cuanto más delgadas sean las rodajas, más bordes caramelizados obtendrás y menor será el tiempo de horneado. Pero, corre el riesgo de quemarse si los corta también delgado, por lo que 1/2 pulgada de grosor (o un poco menos) es un buen grosor para apuntar.

  • Coloca la berenjena en una bandeja para hornear (o dos si no tienes espacio). Una vez que haya colocado las rodajas en una sola capa, rocíelas con aceite de oliva y sazone con sal marina, ajo en polvo y pimienta negra. Voltee las rodajas y repita el aceite y los condimentos.

  • Asa la berenjena. Me gusta cocinarlos hasta que estén suaves y dorados, y empiecen a caramelizarse un poco. Tardará entre 30 y 35 minutos.

Y así se asan rodajas de berenjena. ¡Sirve con un poco de marinara a un lado si quieres!


Berenjena en miniatura asada con yogur tahini y salsa de ciruela

Estoy en ese punto del verano donde mi mente sigue divagando para caer y el olor a hojas frescas en el suelo, amontonando suéteres sobre franela solo para disfrutar de una taza de café en el porche, vagando por los huertos de manzanas en una tarde fresca. y preparar curry acogedor en la estufa. Realmente, lo único que me mantiene cuerdo durante esta última etapa de este verano caluroso y bochornoso es la abundancia de productos en el mercado en este momento.

Ha sido un verano ajetreado, así que decidí tomarme un sábado para mí la otra semana y dirigirme al mercado sin ningún plan de juego. A diferencia de mi rutina habitual, no tenía una lista larga de la compra para planificar las comidas ni un horario estructurado de tiempo que necesitaba para volver a desarrollar la receta. En cambio, simplemente pasé todo el tiempo que quería deambulando por los pasillos de la abundancia de verano y recogiendo lo que parecía atractivo en el momento. Cuando llegué a casa después de mi mañana sin preocupaciones, saqué mi botín y descubrí que me había dado un atracón morado: tenía un gran ramo de berenjenas en miniatura, albahaca morada y una docena de ciruelas.

Una tarde de retoques en la cocina dio paso a este plato de temática púrpura. Se colocan mitades de berenjena en miniatura, saladas y ahumadas, sobre una cama de tahini cremoso ligeramente amargo y picante y luego se cubren con una salsa de ciruela fresca y jugosa. Les eché algunas semillas de sésamo negro para que queden crujientes, pero puedes usar las normales si eso es lo que tienes a mano. Este plato es perfecto como acompañamiento de cualquier comida entre semana o como almuerzo ligero.



Comentarios:

  1. Tomeo

    Es un mensaje notable, muy valioso

  2. Daigis

    Ajá, así también me pareció.

  3. Brakasa

    Estas equivocado. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.



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