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Receta de ensalada de arroz y langostinos

Receta de ensalada de arroz y langostinos



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Esta ensalada de gambas es fresca y llena de sabor. También es versátil: sírvase como entrante o llévelo a una barbacoa.

30 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 litro de agua
  • 160 g de arroz crudo
  • 1 cubito de caldo de pollo o verduras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 calabacín rallado
  • 1 o 2 aguacates, pelados, sin hueso y picados
  • 15 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 150g de gambas cocidas y peladas
  • puñado de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 30min de enfriamiento ›Listo en: 50min

  1. Ponga a hervir 1 litro de agua en una cacerola grande a fuego alto. Agrega el cubo de caldo para que se disuelva y agrega el arroz; cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete de arroz. Enjuague con agua fría y escurra; cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para que se enfríe.
  2. Mientras tanto, prepare el aderezo: En un tazón pequeño mezcle el aceite, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cubra y reserve.
  3. Para hacer ensalada: En un tazón grande combine el calabacín, el aguacate, los tomates y el arroz frío. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle; por último, añadir las gambas y el perejil.
  4. Cubra y coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos; servir frío.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Ensalada tailandesa de gambas a la plancha con aderezo de maní

Una ensalada tailandesa fresca y fragante llena de gambas y verduras crujientes, luego rociada con un aderezo de coco y maní.

Ingredientes

  • 12 langostinos grandes (sin cáscara pero con la cola)
  • 0.5 cebolla morada
  • 2 zanahorias (peladas)
  • 0.5 cabezas de repollo blanco (o rojo)
  • 0.5 pepino (cortado a lo largo con las semillas raspadas)
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 guindilla roja grande finamente rebanada
  • 50 ml de salsa de pescado tailandesa
  • 3 cucharadas de azúcar de palma (o use azúcar morena suave si no tiene esto)
  • 2 limas (en jugo)
  • 50 ml de salsa de ostras
  • 2 dientes de ajo, triturados o muy finamente picados
  • 12 langostinos grandes (sin cáscara pero con la cola)
  • 0.5 cebolla morada
  • 2 zanahorias (peladas)
  • 0.5 cabezas de repollo blanco (o rojo)
  • 0.5 pepino (cortado a lo largo con las semillas raspadas)
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 guindilla roja grande finamente rebanada
  • 1.8 oz de salsa de pescado tailandesa
  • 3 cucharadas de azúcar de palma (o use azúcar morena suave si no tiene esto)
  • 2 limas (en jugo)
  • 1.8 oz de salsa de ostras
  • 2 dientes de ajo machacados o muy finamente picados
  • 12 langostinos grandes (sin cáscara pero con la cola)
  • 0.5 cebolla morada
  • 2 zanahorias (peladas)
  • 0.5 cabezas de repollo blanco (o rojo)
  • 0.5 pepino (cortado a lo largo con las semillas raspadas)
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 guindilla roja grande finamente rebanada
  • 0,2 taza de salsa de pescado tailandesa
  • 3 cucharadas de azúcar de palma (o use azúcar moreno suave si no tiene esto)
  • 2 limas (en jugo)
  • 0,2 taza de salsa de ostras
  • 2 dientes de ajo, triturados o muy finamente picados
  • 50 ml de leche de coco
  • 0.5 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 puñado de maní tostado (picado)
  • 3 giros de pimienta negra
  • 1.8 oz de leche de coco
  • 0.5 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 puñado de maní tostado (picado)
  • 3 giros de pimienta negra
  • 0,2 taza de leche de coco
  • 0.5 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 puñado de maní tostado (picado)
  • 3 giros de pimienta negra

Detalles

  • Cocina: tailandés
  • Tipo de receta: Ensalada
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Sirve: 2

Paso a paso

  1. Para el aderezo de maní: ponga todos los ingredientes (excepto el maní) en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego lento mientras revuelve. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego lento.
  2. Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente y rocíe sobre la ensalada.
  3. Para la ensalada: empieza marinando las gambas. Mezclar la salsa de ostras, el ajo y la mitad del azúcar de palma en un bol y mezclar con las gambas. Deje marinar en la nevera durante al menos un par de horas.
  4. Prepara el aderezo para la ensalada mezclando la salsa de pescado, la otra mitad del azúcar de palma y el jugo de lima.
  5. Tritura el repollo y la zanahoria y ralla la cebolla y el pepino. Revuelva con el aderezo de salsa de pescado y reserve en un tazón.
  6. Pica el cilantro fresco y mézclalo con las verduras, pero deja algunas hojas enteras a un lado para decorar. Corta finamente la guindilla roja (depende totalmente de ti si quitas las semillas de la guindilla o no), mézclala con las otras verduras preparadas.
  7. Para cocinar las gambas, calentar un sartén y untar ligeramente con aceite vegetal. Cuando estén calientes, coloque las gambas en la plancha y cocine durante unos 90 segundos por cada lado o hasta que estén bien cocidas.
  8. Para montar la ensalada, disponer las gambas sobre las verduras mixtas, rociar sobre el aderezo de maní y esparcir las hojas enteras de cilantro y el maní por encima. También puede agregar un poco de vidrio blanqueado o fideos de arroz para hacer de este un plato más sustancioso.

Receta proporcionada por Tefal Fresh Express. Para hacer esta receta aún más fácil, triture, corte y ralle las verduras con el Tefal Fresh Express (www.tefalfreshexpress.co.uk).

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Receta: Ensalada tailandesa de gambas

Mi hermano recientemente hizo algunos arreglos en el garaje de mis padres. A lo largo de los años, se había convertido tanto en un depósito como en un vertedero, y # 8211 era un lugar para todos esos detalles que eran lo suficientemente importantes como para conservarlos, pero lo suficientemente irrelevantes como para descuidarlos. Junto con las cintas mixtas escritas a mano, los proyectos de la vieja escuela y las novelas de Patricia Cornwall, encontró una caja entera de viejos álbumes familiares.

Esta foto de mi mamá y mi papá fue tomada en los años 60.

Estaban visitando Mount Gambier, Australia del Sur, con un grupo de amigos para visitar a la familia de un amigo.

Me encanta esta foto con algunos pescadores y cestas # 8217. Mis padres se ven tan jóvenes, naturalmente, pero ambos se ven tan felices y tranquilos también. Esto fue antes de que tuvieran hijos, por supuesto.

Mi madre se ve tan tranquila y contenta aquí & # 8230

& # 8230 mientras mi papá se suelta & # 8211 ¡vete, papá!

Después de hojear estas fotos, me sentí inspirado a cocinar algo apropiado para la playa. Ahora me encanta comer pescado con patatas fritas en la playa como lo hicimos la semana pasada, pero tenía ganas de hacer algo muy fresco y de sabor limpio.

Esta ensalada tailandesa de gambas sin duda encaja a la perfección. He comido numerosas versiones de esta ensalada en Tailandia y nunca me canso de ella. También puede sustituir los calamares, el pescado, los muslos de pollo, el tofu, la carne picada de cerdo o agregar un par de tortas de fideos de vidrio empapado (frijol mungo) si lo desea. Solo recuerde preparar al menos un 50% más de aderezo si agrega los fideos, ya que absorberán gran parte del aderezo.

Aunque generalmente se come en un clima cálido, la comida tailandesa también puede ser apropiada para un clima más fresco. Me encanta esta ensalada como parte de una comida que incluye una sopa ardiente de Tom Yum para comenzar, arroz al vapor y un curry tailandés rojo o verde. Toda la guindilla hará que tu sangre bombee y te calentará muy bien también. Aquellos que prefieren su comida menos picante pueden reducir a la mitad o un cuarto la cantidad de chile.

Disfruta de esta receta y mientras comes, sueña con los días futuros en la playa con tus seres queridos.

  • 500 gramos de gambas, cocidas y peladas
  • 100 gramos de hojas de lechuga mixtas
  • 2 pepinos libaneses o 1 pepino continental, en rodajas
  • 1 canastilla (200 gramos) de tomates baby, cortados por la mitad
  • 1/2 manojo de menta, hojas recogidas
  • 1/2 manojo de cilantro, hojas recogidas
  • 3 cebolletas (solo la parte blanca), cortadas en rodajas finas
  • 4 cucharadas de cacahuetes tostados y picados (opcional)
  • 2 cucharadas de chalotas fritas (del tendero asiático)
  • 1,5 cucharadas de salsa de pescado
  • 1.5 cucharadas de azúcar de palma rallada o azúcar morena
  • 1,5 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 diente de ajo, picado o aplastado con un mortero
  • 1 tallo de limoncillo (solo la parte blanca), cortado en rodajas finas o aplastado con un mortero
  • 3 cucharadas de jugo de lima (jugo de 1 lima fresca)
  • 1 guindilla ojo de pájaro, finamente picada
  1. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande para servir.
  2. Combine todos los ingredientes de la ensalada en una taza pequeña y revuelva enérgicamente para combinar.
  3. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle para combinar.
  4. Servir inmediatamente.

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Receta de ensalada de gambas y fideos

Esta ensalada fácil es realmente buena para ti y cobra vida con el maíz fresco, el jengibre, el mirin y el chile. Gurpareet recomienda usar Slim Noodles, ya que "están casi desprovistos de grasa y calorías, por lo que puede saciarse y, sin embargo, permitirse un pudín rebelde".

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 0.5 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 diente de ajo, cortado en rodajas
  • 6 bastones de jengibre de raíz fresca, aproximadamente del mismo tamaño que las cerillas
  • 6 maíz tierno
  • 1 pimiento rojo, finamente rebanado
  • 200 g de fideos enjuagados
  • 100 g de hojas tiernas de espinaca
  • 150 g de gambas cocidas peladas
  • 10 g de semillas de sésamo tostadas
  • 0,25 cucharaditas de asafétida
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de mirin
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 cebolletas, finamente rebanadas
  • 0,5 guindilla roja
  • 1 puñado de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 0.5 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • 6 bastones de jengibre de raíz fresca, aproximadamente del mismo tamaño que las cerillas
  • 6 maíz tierno
  • 1 pimiento rojo, finamente rebanado
  • 7.1 oz de fideos, enjuagados
  • 3.5 oz de hojas tiernas de espinaca
  • 5.3 oz de gambas cocidas peladas
  • 0.4 oz de semillas de sésamo, tostadas
  • 0,25 cucharaditas de asafétida
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de mirin
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 cebolletas, finamente rebanadas
  • 0,5 guindilla roja
  • 1 puñado de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 0.5 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • 6 bastones de jengibre de raíz fresca, aproximadamente del mismo tamaño que las cerillas
  • 6 maíz tierno
  • 1 pimiento rojo, finamente rebanado
  • 7.1 oz de fideos, enjuagados
  • 3.5 oz de hojas tiernas de espinaca
  • 5.3 oz de langostinos pelados y cocidos
  • 0.4 oz de semillas de sésamo, tostadas
  • 0,25 cucharaditas de asafétida
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de mirin
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 cebolletas, finamente rebanadas
  • 0,5 guindilla roja
  • 1 puñado de cilantro fresco picado

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Ensalada
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Sirve: 2

Paso a paso

  1. Coloque el aceite de sésamo, las semillas de mostaza, el ajo y el jengibre en un wok antiadherente. Calentar a temperatura alta hasta que el ajo y el jengibre comiencen a chisporrotear.
  2. Agregue el maíz tierno, el pimiento rojo y los fideos escurridos y saltee durante unos 3 minutos o hasta que el pimiento se ablande un poco.
  3. Agregue la mitad de las hojas de espinaca y mezcle hasta que comiencen a marchitarse; esto no debería tomar más de 1 minuto. Convierta la mezcla de fideos y verduras en un tazón grande para mezclar y deje enfriar.
  4. En un tazón pequeño, mezcle las gambas con las semillas de sésamo y luego colóquelas en el tazón grande de fideos y verduras. Mezcle la asafétida, el vinagre, el mirin, la salsa de pescado y las espinacas restantes.
  5. Coloque la ensalada en 2 platos para servir y cubra con las cebolletas, la guindilla y el cilantro.

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Método

Cocine el arroz y la quinua siguiendo las instrucciones del paquete de absorción, retire del fuego. Agrega la cáscara de limón y 2 cucharadas de jugo (reserva el jugo restante para el aderezo). Revuelva con un tenedor para combinar, deje el arroz a un lado para que se enfríe por completo.

Para hacer el aderezo de suero de leche, combine el suero de leche, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire y el tabasco en un frasco con tapa de rosca, sazone con sal y pimienta y agite hasta que estén bien combinados. Pruebe y agregue jugo de limón si lo desea.

Coloque las hojas de lechuga en una fuente grande y vierta sobre el arroz.

Esparcir sobre las gambas, el aguacate y el cebollino. Rocíe el aderezo. Sirve con rodajas de limón.


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Caliente el aceite en una sartén y luego agregue el arroz para que los granos estén bien cubiertos.

Vierta el agua hirviendo, agregue un poco de sal y vuelva a hervir. Revuelva una vez, coloque la tapa y cocine a fuego lento el arroz durante 40 a 45 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido (incline la olla ligeramente para comprobar si queda agua). A continuación, retire la tapa, retírela del fuego y cúbrala con un paño de cocina durante un par de minutos para que absorba el vapor.

Luego, vacíe el arroz en una ensaladera, esponje con un tenedor, vierta el aderezo mientras aún está caliente y mezcle bien. Deje que se enfríe, luego mezcle todos los demás ingredientes, agregue un poco más de aderezo si cree que lo necesita y pruebe para verificar el condimento.


Ingredientes

  • 1 taza de arroz basmati
  • 2 hojas de laurel (tej patta)
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 pulgada de jengibre
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 zanahoria (Gajjar)
  • 1 cucharadita de salsa de chile verde
  • 1/2 pimiento rojo amarillo o verde (pimiento)
  • 1 cucharadita de salsa de tomate para pasta asada
  • 8 gambas marinadas
  • 1 cucharada de mantequilla (salada)
  • 2 cucharadas de aceite para freír
  • 2 clavos (Laung)
  • 4 granos de pimienta negra enteros
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo (Dalchini)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 1 cucharada de hojas de cilantro (Dhania), para decorar, picadas
  • Sal al gusto Para marinar las gambas
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (Haldi)
  • Sal al gusto

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 ½ cucharadita de jengibre encurtido picado
  • ½ taza de mirin (vino dulce japonés)
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ½ hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto
  • 1 cebolla morada, finamente rebanada
  • ½ taza de zanahorias cortadas en fósforos
  • ¼ de taza de anacardos picados
  • ¼ de taza de cebollas verdes picadas, o más al gusto
  • 1 mango maduro, cortado en cubos
  • ½ lima, exprimida
  • ½ cucharadita de salsa de soja, o más al gusto
  • 1 pizca de azúcar blanca
  • 1 corazones de lechuga romana, picados en trozos pequeños o más al gusto

Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto a alto. Agregue los camarones y cocine hasta que comiencen a ponerse rosados, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo y el jengibre. Cocine por 1 minuto. Agregue el mirin, la salsa de pescado, el vinagre y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue cebolla roja, zanahorias, anacardos y cebollas verdes. Sofreír durante 1 a 2 minutos. Agregue mango, jugo de limón, salsa de soja y azúcar. Retire la ensalada del fuego.

Coloque los corazones de lechuga romana en una fuente y coloque la ensalada encima, incluida la salsa. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla finamente picada
  • 4 onzas de camarones pelados y picados
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de vino blanco
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado o más al gusto
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado, o más al gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negro
  • aceite vegetal para freír
  • 3 cucharadas de harina para todo uso, o según sea necesario
  • 1 huevo
  • ½ taza de pan rallado

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine y revuelva hasta que se ablande y se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue los camarones, cocine y revuelva hasta que estén opacos, de 1 a 2 minutos. Agregue 2 cucharadas de harina y vino blanco. Vierta la leche gradualmente, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, cocine hasta que la salsa blanca espese, de 3 a 5 minutos.

Retire la salsa blanca del fuego. Agregue el arroz hasta que esté uniformemente mezclado. Agregue queso parmesano, eneldo, sal y pimienta negra. Deje enfriar hasta que la mezcla se manipule fácilmente, unos 15 minutos.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Coloque 3 cucharadas de harina en un tazón poco profundo. Batir el huevo en un tazón pequeño. Extienda el pan rallado en un plato.

Forme 8 bolas iguales con la mezcla de arroz. Enrolle 1 bola en harina, sumérjala en huevo batido y cúbrala con pan rallado. Repita con las bolas restantes.

Freír en aceite caliente hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos.


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