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Marinar la carne

Marinar la carne


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  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de tomillo
  • pimienta
  • sal
  • 1 cucharada de salvia
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 taza de leche
  • 250 gr de yogur natural

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Adobo de carne:

Mezclar bien los ingredientes.

Después de que la carne esté marinada, cubra el recipiente con papel de aluminio.

Para la carne en rodajas, manténgala en el refrigerador durante al menos dos horas.

Deje toda la carne en la nevera durante al menos 12 horas.


¿Cómo marino la carne?

Hasta que disfrutes de las imágenes de las alitas picantes, déjame contarte algunos consejos útiles relacionados con el marinado de la carne en general, que la temporada de parrilladas apenas comienza y necesitas estar bien informado.

La marinada que está preparando debe ser suficiente para cubrir toda la carne. Por eso el mejor método para marinar, digo, es utilizar bolsas con cierre de cremallera o bolsas de marinado, en las que poner la carne, la salsa, cerrar la cremallera y mezclar bien: la marinada llega a todas partes y cubre muy bien la carne.

& # 8211 mantenga la carne marinada en la nevera, esta es la única forma en que está completamente protegido de todo tipo de intoxicaciones alimentarias. Y, por cierto, la marinada en la que quedó la carne no se puede utilizar como salsa cruda. Debido a que ha estado en contacto con la carne cruda durante tanto tiempo, debe cocinarse previamente, para que pueda verterlo en la sartén sobre la carne y cocinarlos juntos. No reutilice la marinada para otra carne.

& # 8211 si no usa bolsas de plástico, entonces la mejor opción es un recipiente de vidrio para cubrir con film transparente. Los adobos suelen ser ácidos, por lo que un cuenco de metal no es la mejor idea, debido a posibles reacciones químicas (pequeñas pero no despreciables). En el recipiente de plástico está bien, si tiene un recipiente de sacrificio, que solo puede usar para marinar, porque el plástico retiene los sabores y no importa cuánto lo lave, no puede hacerlo como nuevo.

& # 8211 cuanto más tiempo permanezca marinada la carne, más tierna y sabrosa será. Los trozos grandes de carne deben marinarse más tiempo, hasta 24 horas, como en el caso de un pollo entero, y los más pequeños se marinan más rápido, pero aún así es bueno dejarlos en algún lugar durante 2 horas, como en el caso de un pollo. pechuga cortada en trozos.

& # 8211 la carne marinada se fríe más rápido que la cruda, no mucho, en algún lugar al 20-30%, pero es importante tener esto en cuenta


Condimento de carne

Tanto durante el marinado como durante la cocción, sazonar (o sazonar) es un proceso imprescindible si quieres que el bistec tenga un sabor especial. Tanto la sal como la pimienta son ingredientes básicos, y el pimentón dulce o picante se puede usar en casi cualquier combinación para darle más sabor y color.

De lo contrario, cada tipo de carne resuena mejor con ciertas especias. P.ej:

  • El pollo se puede condimentar con albahaca, cilantro, mejorana, estragón, romero, comino o limoncillo
  • cerdo se puede condimentar con albahaca, tomillo, estragón, eneldo, salvia o comino
  • Carne de carne de res se condimenta con laurel, albahaca, cilantro, mejorana, menta, salvia o tomillo
  • La carne de Cordero El ajo es imprescindible, pero también se puede condimentar con albahaca, romero, laurel, limoncillo, tomillo o menta.
  • pez se puede condimentar con albahaca, cilantro, mejorana, perejil, eneldo, estragón o menta.

Nuevamente, estos son solo algunos ejemplos. La cocina es un laboratorio donde, si sigues algunos principios básicos, podrás experimentar a tu antojo para conseguir sabores nuevos y sorprendentes. Una vez que domines el arte de la navegación y las especias, te resultará muy fácil convertir cada trozo de carne en una pequeña obra de arte culinario.


3 métodos de marinar carne

1. Marinado con vinagre

El método de marinado más utilizado es el vinagre, ya que este ingrediente le da a la comida un sabor amargo. El tiempo de marinado depende del tipo de carne. Por ejemplo, se recomienda mantener la carne roja marinada durante 3-4 horas, el pollo durante 2 horas hasta una noche entera y el pescado durante 30 a 60 minutos.

Ingredientes

  • Ternera (2 kg)
  • 4 dientes de ajo (5 g)
  • ½ taza de miel de abeja (100 ml)
  • 1 taza de agua (225 ml)
  • 2 tazas de vinagre (450 ml)
  • 3 cucharadas de orégano (45 g)
  • 2 cucharadas de perejil (30 g)
  • 1 cucharada de pimienta (15 g)
  • 1 bolsa de plástico con cremallera (grande)

Método de preparación

  • Para empezar, corta la carne en trozos medianos.
  • Agrega el vinagre, el agua, la miel, el orégano, el perejil, el comino, la pimienta y el ajo a la bolsa.
  • Luego agregue la carne en la bolsa y déjela en la nevera durante 3-4 horas. Algunas personas prefieren dejarlo durante la noche.
  • Después de marinarlo, poner la carne a la parrilla y cocinar durante 10 minutos por cada lado.
  • Déjelo reposar durante 10 minutos y luego sirva. Por supuesto, puedes cortar la carne en tiras más finas.

2. Marinado con vino tinto

La mayoría de los chefs profesionales adoran la técnica de marinar la carne en vino blanco. La carne absorbe el aroma y el sabor del vino. y los demás ingredientes, sin perder su propio sabor, lo que es especialmente cierto en el caso del pollo.

Ingredientes

  • 2 cebollas (200 g)
  • Un pollo entero (2 kg)
  • 4 hojas de laurel (3 g)
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 g)
  • 2 tazas de vino tinto (450 ml)
  • 1 cucharadita de pimienta (5 g)
  • ½ taza de aceite de oliva (100 ml)
  • 2 cucharaditas de mostaza (10 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de vino (15 ml)

Método de preparación

  • Cortar la cebolla en rodajas y esparcir las "escamas".
  • Coloque la cebolla, el vino, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar, el aceite de oliva y las hojas de laurel en un tazón o tazón grande y mezcle.
  • Coloca el pollo en el bol y dale la vuelta por todos lados, cubriéndolo con adobo. Cubra el recipiente con papel film y colóquelo en el refrigerador.
  • Deje marinar el pollo durante 2 horas. o durante la noche.
  • Escurre bien el jugo antes de cocinar el pollo.

3. Marinado con jugo de limón

Cuando se trata de marinar la carne, es mejor para el pescado. El pescado absorbe el sabor cítrico del jugo de limón, así como el sabor de los demás ingredientes en tan solo una hora. Luego puedes freír o asar el pescado con cebolla y pimientos rojos.

Ingredientes

  • 1 merluza (1,5 kg)
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • Cucharadita de orégano (3 g)
  • 3 dientes de ajo machacados (4 g)
  • ½ cebolla picada (50 g)
  • 1 cucharadita de pimienta (5 g)
  • ½ taza de jugo de limón (100 ml)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (75 ml)
  • ½ pimiento morrón rojo cortado en cubitos (100 g)

Método de preparación

  • Para empezar, limpiar el pescado (quitarle las entrañas y las espinas).
  • Mezcle el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano en un tazón grande.
  • Agrega el pescado al bol y dale la vuelta para que absorba la marinada.
  • Cubre el bol con film transparente y déjalo en el frigorífico durante una hora.
  • Pasado este tiempo, antes de freír el pescado o asarlo, lo dejamos escurrir un poco, luego lo ponemos en la sartén con las cebollas y los pimientos y cocinamos a fuego lento.
  • Déjelo freír unos 10 minutos por cada lado, hasta que adquiere un tono marrón dorado.
  • Una vez listo, sirve el pescado con la guarnición que quieras.

¿Qué dices, qué métodos de marinar la carne quieres usar la próxima vez que cocines?


1. Prepare los ingredientes secos:
Lavar y picar la cebolla verde y el ajo verde, continuar con el romero y agregar todos los demás sabores en un bol. Los mezclamos.

2. Pasamos ahora a la preparación de la carne.
Separamos los muslos del resto de la carne, si tenemos medio cordero o un chivo y cortamos las pieles más gruesas con un cuchillo afilado, pero no le quitamos la grasa, ya que esto le da un excelente sabor a nuestra preparación. Lavar bien los muslos y luego hacer muescas con la punta del cuchillo, para rellenarlos de sabores y dejar que el vino que luego añadiremos penetre bien en la carne.

3. Dale sabor a la carne
Coloque los muslos en un recipiente lo suficientemente alto y comience a llenar los huecos en las muescas, primero con un grano de pimienta en cada muesca y luego con la mezcla de ingredientes secos. Este método de condimentar la carne tarda unos 10-15 minutos, pero la carne adquirirá un fuerte aroma después de unos días, verás al final, vale la pena.

4. Agrega los líquidos
Agrega el aceite de girasol al bol, luego el vino tinto y blanco. Si puede, use un vino de campo. Cuanto más barato sea el vino comprado, más el sabor de la preparación final no será el esperado. En conclusión, no escatime en vino :)

5. Mezcle y cubra el recipiente con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador. Después de dos días, voltee la carne para que penetre uniformemente por todos lados.

6. Mantenemos fezandat de esta manera, al menos 3 días, pero no más de 6.

7. El Domingo de Resurrección lo guardamos en el horno unas 3 horas, junto con la mitad del jugo en el que fue cocido. Retiramos un poco de las hojas de laurel cuando metemos la bandeja en el horno. En las primeras 2 horas se cubre la bandeja con papel de aluminio para sofocar la carne. Luego, retire el papel de aluminio y dé vuelta a la carne para que se dore. Al mismo tiempo probamos el jugo y lo equilibramos, al gusto, con sal y pimienta. La temperatura no debe ser muy alta, está bien entre 150 y 160 grados. El jugo disminuirá y la carne quedará muy tierna y fragante y se derretirá en la boca.

No te asustes, toda la preparación llevará algún tiempo, pero llegué a la conclusión de que vale la pena, para una abundante comida de Pascua con la familia.

Servimos bife de cordero con los demás productos tradicionales de Pascua, y si sentimos la necesidad de una guarnición hacemos unas patatas al horno por separado con especias.


Las 10 mejores recetas de adobo de carne

Una buena marinada ayudará a casi cualquier corte de carne. La carne de vacuno adobada necesita un cierto poder (ácido) para que sea eficaz en la reducción de las fibras densas y fuertes de esta carne. Al marinar la carne, tenga en cuenta el grosor del corte. Los trozos finos deben marinarse durante una o dos horas, mientras que los trozos más gruesos, como los filetes, se pueden marinar hasta por 12 horas.

Esta marinada se puede utilizar en casi cualquier plato de carne o estilo mexicano. Obtendrás un aroma a lima y cilantro, sin vencer el aroma de la carne.

Ya sea que fume o cocine a la parrilla, esta marinada agregará mucho sabor y ayudará a amasar la carne. al marinar la pechuga, comienza la formación de la costra suavizando la superficie, lo que ayuda a promover la absorción de humo.

¡Este es un adobo clásico, lleno de sabor y contiene una muy buena cerveza! No tienes que usar Guinness si no quieres, pero sí querrás una cerveza oscura y Guinness Brand Stout es la cerveza perfecta para darle sabor a este adobo.

Esta es la receta de adobo tradicional de la bulgaria coreana, que es un filete marinado cortado en tiras y servido en hojas de ensalada o arroz. Este también es un excelente adobo para la mayoría de los trozos de carne.

Esta marinada agrega mucho sabor a las costillas de res. El ácido en el jugo de limón y el vinagre aumentará la sensibilidad una vez fumado. Esta marinada es ideal para ayudar a engordar las costillas de res.

Esta marinada está cargada de sabores perfectos para hacer fajitas, aunque puedes usar cualquier carne que quieras. Deje marinar la carne de res más larga, menos aves de corral y pescado durante solo unos 30 minutos.

Has oído hablar de las especias de Jerk and Jerk frotando, es bueno que sea una marinada trenzada roja, que consigue ese gran olor a sobresaliente en lo profundo de la carne. Puede utilizar esta marinada en todo tipo de carnes y aves.

Si bien Asada Meat generalmente significa carne de res, esta marinada funciona igual de bien con pollo o cerdo. Si desea preparar un delicioso platillo mexicano, este es un excelente adobo para comenzar.

Marinar una pechuga es realmente una excelente manera de asegurarse de que su pechuga ahumada se mantenga delicada y jugosa. Esta marinada iniciará el proceso de desintoxicación y producirá mucho sabor en el pecho. La mejor manera aquí es conseguir una bolsa sellada lo suficientemente grande como para sostener su pecho y asegurarse de sacar todo el aire de la bolsa antes de sellarla.

Este es un adobo rápido y ligero que funciona muy bien en la parrilla. Tiene un aroma delicioso, y el vino cortará la carne y absorberá los aromas profundamente.


Alojamiento atípico en tierras rumanas de ensueño

El bistec es indispensable en las mesas navideñas, ya sea de cerdo, pollo, pavo o ternera. El secreto de un bife tierno y jugoso es marinar la carne. Este proceso se utilizó en el pasado para la conservación, pero hoy tiene la función de ablandar y aromatizar la carne. Aquí tienes algunos trucos para conseguir el bistec perfecto.

El marinado se puede hacer rápidamente, alrededor de 1-2 horas, para trozos de pollo y pavo, o puede ser largo, hasta 24 horas, en el refrigerador (en el caso de trozos grandes de cerdo, ternera, pavo entero).

En muchos platos de la cocina tradicional rumana, la carne se condimenta y se ablanda marinándola. Al hacer un adobo, incorpore todas las especias y verduras al líquido, mezcle bien, solo luego sumerja los trozos de carne, asegurándose de que queden bien cubiertos de líquido. Si es un proceso largo, voltee la carne varias veces durante el marinado.

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Aquí le mostramos cómo marinar perfectamente cada tipo de carne y qué especias necesita usar para obtener un bistec perfecto.

Las ventajas de marinar son numerosas: el trozo de carne absorbe líquido y, por lo tanto, el filete permanecerá jugoso y no se secará durante la cocción. Al romper las fibras (provocadas por determinadas reacciones químicas durante el marinado), la carne se volverá más tierna y al absorber las especias adquirirá sabor y color.

Los adobos pueden ser ácidos (contienen vinagre, zumo de limón, vino) o enzimáticos (con piña, papaya o jengibre), pero estos últimos son muy poco utilizados en nuestra cocina tradicional.

Una de las formas más fáciles de marinar la carne, especialmente el pollo o el pavo, es marinar en yogur, en el que le agregas tus especias favoritas: hierbas (o mezclas): tomillo, albahaca, romero, estragón, orégano. Otras especias adecuadas son cilantro molido, pimienta blanca, cúrcuma, pimentón dulce y picante, pimentón ahumado, comino en polvo, canela molida. Además, para este tipo de carnes blancas, el jugo de limón es perfecto: ablanda la carne y, a través de las reacciones químicas durante la cocción, se dora muy bien.

Para la carne de cerdo se pueden utilizar tomillo, romero, mejorana o salvia. El aroma de este último es extremadamente fuerte y contrarresta la grasa de la carne. Por lo general, el cerdo se marina en vino (a veces en cerveza), al que se le puede agregar un poco de vinagre de vino, para un mejor sabor. El cerdo necesita mucha sal, pimienta negra (en granos o molida), granos de pimienta gorda, mucho ajo, pero también podemos usar hojas de laurel. Tanto para el pollo como para el cerdo, se puede agregar mostaza a la marinada.

El filete de ternera no es un plato navideño común en la cocina rumana, pero se puede preparar para la víspera de Año Nuevo. Las hierbas aromáticas como el romero y el tomillo complementan el sabor de la carne de res, y para un plato especial puede agregar especias de la cocina asiática: salsa de soja, pimienta de Sichuan, cilantro, 5 especias, azúcar morena.

El aceite de oliva juega un papel importante en marinar y ablandar la carne, por lo que no estaría de más agregarlo a la combinación. Lo mismo puede decirse del ajo. Ya sea que lo use fresco o en la versión deshidratada, nunca es demasiado ajo.


Prepararemos uno primero embarcación bastante espacioso así que pez estar completamente contenido en salsa de adobo.

pez será limpiado por escamas, entrañas y lavado bien con agua fría.

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Estarán seco luego con la ayuda de un papel de cocina absorbente.

Vom taia pescado en tiras, tanto como sea necesario para un parte de la persona.

En el embarcación vamos a poner aceite, jugo de limón, pimienta en grano, tomillo u orégano, ajo en rodajas, laurel, vino blanco y perejil fresco.

Todos estos ingredientes se mezclará bien con la ayuda de un meta.

pez se agregará a esto salsa de adobo.

tiempo asignado para este adobo puede ser de 30-60 minutos o incluso 2 horas, para crear un equilibrio de sabores.

Después de marinar, pez se puede utilizar como ponemos en pensando (fritos, horneados, hervidos o a la plancha).

La marinada restante del pescado no se volverá a utilizar.

focas a este tipo de receta quedan en nuestras elecciones ( ya sea arroz hervido, papas naturales con mantequilla o incluso salsa de curry).

Invitaciones de la mesa también pueden disfrutar de un vino blanco que va muy bien con sobre.


¡Los 5 adobos más exitosos para carne de pavo!

La carne de pavo es un producto dietético muy bien asimilado por el cuerpo humano. Debemos mencionar que también sabe muy bien.

La carne de pavo es un alimento que se puede freír, hervir, cocer al vapor, hornear, etc. y se puede consumir por la mañana, al mediodía y por la noche. Para que la carne se mantenga jugosa y tierna y si quieres acentuar, resaltar o corregir su sabor, utiliza adobos.

Las recetas de adobo para la carne de pavo son muchas, te presentamos las más acertadas.

1. Adobo "popular"

INGREDIENTE:

-1 cucharadita de pimienta negra

-2-3 dientes de ajo machacados

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

Combine todos los ingredientes en un bol y marine la carne durante 2-4 horas. Puede marinar un pavo entero o trozos de carne.

2. Adobo "refinado"

INGREDIENTE:

-2 vasos (500 ml) de jugo de uva natural

-2 vasos (500 ml) de agua fría

-4-6 frutos secos del diablo.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

Primero mezcle los ingredientes secos, luego dilúyalos con los líquidos y mezcle bien. Deje marinar la carne durante 3-6 horas.

3. Adobo "delicado": hace que la carne esté jugosa y tierna

INGREDIENTE:

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes en una proporción de 1: 1: 1, engrase todo el pavo o trozos de carne y refrigere de 2 a 5 horas.

4. Marinado "exitoso": le da a la carne un sabor a miel y la suaviza.

INGREDIENTE:

-½ vaso (125 ml) de vino tinto o blanco seco

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes hasta que la miel se derrita por completo. Deje marinar la carne durante 1,5-3 horas.

5. Adobo "rojo" para carne de pavo al horno - para los amantes del tomate

INGREDIENTE:

-300 gr de tomates, triturados con batidora

-3 cucharadas de especias de carne a la brasa.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

Combinar todos los ingredientes, mezclar, engrasar la carne y dejar macerar durante 2-4 horas.

La carne adobada según cualquiera de estas recetas se puede freír o cocinar.


Las 6 mejores recetas de adobos para cocinar carne en el horno. ¡Obtendrás la carne más suave!

Nuestro equipo le ofrece 6 deliciosas recetas de adobos de carne al horno. Gracias al adobo utilizado, conseguirás una carne tierna, muy jugosa y aromática. Los adobos le dan a la carne un sabor intenso y rico, que te hace salivar. Marine la carne de acuerdo con estas recetas y sorprenda a sus seres queridos con increíbles platos de carne.

Adobo no. 1

INGREDIENTES

-1/2 limón (o 250 ml de vinagre)

-1 manojo pequeño de perejil

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria en rodajas.

2. Ponga la carne en un bol y espolvoree con aceite.

3. Espolvoree las verduras picadas, las hojas de laurel, el perejil y la pimienta negra con vino blanco, luego espolvoree con jugo de limón y deje macerar la carne durante 2 horas a 2 días.

Adobo no. 2

INGREDIENTES

-1-2 cucharadas de jugo de limón

-mezcla de hierbas aromáticas y pimientos picantes

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes, colocar la carne en un plato plano, untarla con adobo y dejar macerar durante una hora.

2. Dar la vuelta a la carne una vez.

Adobo no. 3

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Mezclar la mostaza con la cerveza y dar esta mezcla a cada trozo de carne.

2. Agregue sal y pimienta al gusto.

3. Deje marinar la carne durante unas horas.

Adobo no. 4

INGREDIENTES

-200 g de mayonesa (por 1 kg de carne)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Marine la carne en mayonesa durante unas horas.

Adobo no. 5

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes y refrigerar la carne durante 2 horas.

2. Cuanto más marines la carne, más sabrosa estará (marina la carne hasta por 3 días).

3. También puede reemplazar el jugo de tomate con jugo de naranja, pero solo necesita usar un poco para remojar la carne.

Adobo no. 6

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. La salsa de granada tiene un sabor agridulce intenso, una consistencia densa y es adecuada para marinar carnes y pescados. Esta salsa le dará al cerdo un sabor a brocheta.