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Broccolini con mantequilla de nuez marrón

Broccolini con mantequilla de nuez marrón


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Ingredientes

  • 2 1/4 a 2 1/2 libras de broccolini (aproximadamente 4 manojos)
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla
  • 1/4 taza de chalotes finamente picados (aproximadamente 2 medianos)
  • 1/2 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega el broccolini; revuelva para separar y cocine 2 minutos. Drenar. Transfiera los broccolini a toallas de papel para escurrir. Frio. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Envuelva los broccolini en varias capas de toallas de papel limpias; guárdelo en una bolsa plástica resellable y enfríe.

  • Derrita la mantequilla en una sartén extra grande a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo, luego las nueces; saltee hasta que los chalotes estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Aumente el fuego a medio-alto; revuelva constantemente hasta que la mantequilla se dore y las nueces pecanas estén aromáticas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el broccolini a la sartén y revuelva suavemente hasta que esté bien caliente, aproximadamente 7 minutos. Sazone al gusto con sal gruesa y pimienta. Transfiera a una fuente y sirva.

Sección de Reseñas

2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla mediana, en rodajas finas 1 cucharada de jengibre recién rallado 2 dientes de ajo, picados 1⁄2 cucharadita de sal (al gusto) 1⁄4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (al gusto) 3 tazas de floretes de broccolini frescos en rodajas 1 & # 8211 1 1⁄2 lb de bok choy, picado grueso 2 cucharadas de jugo de limón 1 1⁄2 cucharaditas de azúcar Caliente el aceite en una sartén grande o & hellip Continuación

2 cucharadas de sal kosher 1 1/2 libras de broccolini 3 cucharadas de buen aceite de oliva 6 dientes de ajo picados En una olla grande, hierva 8 tazas de agua y la sal. Retire y deseche el tercio inferior del broccolini & hellip Continuación


Corteza de nuez marrón mantequilla

¿A quién no le encantan las recetas fáciles? Si tiene un antojo dulce o si necesita algo fácil para llevar a una reunión, considere hacer esto. Después de hacer esto, es posible que desee tener a mano algunas galletas Graham para ese postre de último minuto que, literalmente, toma unos minutos para hacer.

Las galletas Graham y el chocolate siempre me recuerdan a los s & # 8217mores, así que cuando encontré estos dos ingredientes en mi despensa y necesitaba algo dulce para un grupo, comencé con & # 8220Google & # 8221 (por dónde más empezaríamos). Siempre hay libras de nueces en mi congelador, así que sabía que tenía los ingredientes para hacer la receta que encontré.

Mis resultados no fueron exactamente los mismos que los de la receta que encontré en línea en el sitio web nacional rebel.com. Su receta en realidad se veía un poco mejor que la mía. Ella tenía un aspecto más caramelo que el suyo. Intentaré esto nuevamente asegurándome de que mis nueces estén a temperatura ambiente y que no estén todavía frías del congelador. Siento que eso podría haber bajado la temperatura de la mezcla de azúcar de cocción y evitar que la mía se dore como su receta. Independientemente de los resultados, a todos les encantaron estos pequeños trozos de crujido. (No pude resistirme a agregar algunas mini chispas de chocolate en la parte superior cuando salió del horno por primera vez).

EXPLOSIÓN DEL PASADO: Los guisantes de nieve rellenos de miel y nueces nunca dejan de deleitar a los valientes que toman uno (o dos) y los ponen en sus platos. La última vez que miré esta receta tenía 2180 visitas. Ahora es & # 8217s hasta 4.656 & # 8212 como siempre digo & # 8220alguien está mirando & # 8221.

Coloque sus galletas Graham en una sartén con borde. (La receta requería 12 galletas saladas. No me di cuenta de eso hasta que terminé la receta.

Cocine el azúcar, la mantequilla y las nueces.

Vierta la mezcla sobre las galletas Graham. Luego hornee en horno.

Después de sacar del horno espolvoreé con unas mini chispas de chocolate y dejé que el calor del toffee derritiera las chispas.


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Gofres para la noche, helado de nuez y mantequilla marrón y peras especiadas

Receta de Australian Gourmet Traveller para gofres durante la noche, helado de nuez y mantequilla marrón y peras condimentadas.

  • 1 hora de preparación
  • 1 hora y 25 minutos de cocción más fermentación, congelación y enfriamiento
  • Para 6

Ingredientes

  • 125 ml (½ taza) de leche tibia
  • 1½ cucharadita de levadura seca
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 300 g (2 tazas) de harina común
  • 40 g de azúcar morena o azúcar de arce
  • Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla
  • 125 g de mantequilla blanda
  • 50 g de azúcar perla (ver nota)
  • Para cepillar: aceite vegetal
  • Para servir: jarabe de arce y nuez tostada picada
  • 200 g de mantequilla fría, picada en trozos grandes
  • 500 ml (2 tazas) de leche
  • 50 g de glucosa líquida
  • 300 ml de nata para verter
  • 8 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar morena
  • 120 g de nueces pecanas, tostadas y picadas en trozos grandes
  • 400 g de azúcar en polvo sin procesar
  • Corteza finamente pelada de 1 naranja
  • 2 vainas de cardamomo, agrietadas
  • 1 cada una de anís estrellado y canilla de canela
  • 4 peras maduras pequeñas (como corella), sin corazón y cortadas por la mitad

Método

Notas

Nota El azúcar perlado está disponible en delicatessen selectas y panaderías especializadas.
Sugerencia de bebida: Pommeau (una mezcla añeja de jugo de manzana y brandy de manzana). Sugerencia de bebida de Max Allen


Guisantes Rellenos De Nueces Y Miel

Cuando empecé con el catering hace 20 años, parecía que todas las ideas que se me ocurrían implicaban mucho tiempo y manipulación de la comida. Pero tengo que decir que esos son los aperitivos por los que la gente se vuelve loca. Cualquiera puede tirar una bandeja de queso o una bandeja de delicatessen, así que me suelen gustar los aperitivos que la gente sabe que te costó un poco más prepararlos. Por lo general, me estremezco cuando alguien me llama y me pregunta si lo hago & # 8220trays & # 8221. Lo que me viene a la mente cuando pienso en & # 8220trays & # 8221 son montones de queso o sándwiches de hoagie con esos palillos con volantes que sobresalen de la parte superior.

He rellenado aceitunas negras con pepperoni y luego untado con queso crema con sabor, he rellenado bocados de rigatoni y las envolturas de tocino y parmesano que hago son para morirse y tardan un par de horas casi en el horno.

Esta es una pequeña receta que probé por primera vez hace unos 10 años del libro de cocina & # 8220Come On In & # 8221. Hace unos años estaba preparando el catering de una boda y tenía el menú preparado para 75 invitados. Había planeado hacer estos guisantes. Normalmente habría hecho 150, que habrían sido 2 por persona. Bueno, la lista de invitados siguió creciendo y creciendo y finalmente terminó en 225. Así que la noche antes de la boda estaba sentado (solo) rellenando 450 guisantes. Creo que me tomó alrededor de 4 horas hacer los guisantes. Después de eso, nunca los puse en el menú para 50 o más personas & # 8212, simplemente se tarda demasiado en hacerlos para fiestas grandes.

Cuando mi hija todavía vivía en casa y ella iba de compras conmigo (y si yo estaba comprando un trabajo de catering) ella decía & # 8220mamá, siempre compras en múltiplos & # 8221. Lo hice, 4-6 libras de mantequilla, 6 cajas de brócoli, cajas de filo, etc. Estoy seguro de que cuando la gente me ve recogiendo y contando mis guisantes, piensan que estoy loco o anal por mi comida. Solo quiero que los guisantes más grandes se rellenen y no quiero obtener más de lo que realmente necesito ni los que están rotos.

Sin embargo, no debes dejar que estos guisantes rellenos te asusten porque para un grupo pequeño de 30 a 40 personas no tardan tanto.

Después de blanquear durante unos 20 segundos, estos se secan a la espera de ser llenados.

Presione algunas de las nueces tostadas en cada vaina de guisantes.

Estos son realmente bonitos, todos alineados como pequeños soldados en una bandeja estrecha. Los hago durante todo el año, pero son un aperitivo perfecto para un espectáculo de primavera, un almuerzo o una boda.


  1. Precaliente el horno a 425 ° C y engrase una fuente para hornear de 8x8.
  2. Corta 1 pulgada de la parte superior y el tallo de cada alcachofa. Recorta las hojas exteriores puntiagudas y quita las hojas ásperas cerca del área del tallo. Corta cada alcachofa por la mitad a lo largo y frota todas las superficies con jugo de limón. Saque el ahogador peludo con una cuchara y deséchelo.
  3. Coloque las mitades de alcachofas con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear. Rellena cada mitad con 2 dientes de ajo y unas ramitas de hierbas. Espolvoree con sal y pimienta al gusto, rocíe aceite de oliva.
  4. Voltee con cuidado cada alcachofa, cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee durante 55-70 minutos, o hasta que las hojas exteriores estén tiernas y pueda perforarlas con un tenedor.

Para comer, retire una hoja, sumérjala en salsa de mantequilla y colóquela entre los dientes. Raspa la tierna pulpa de la hoja, desecha lo que queda y repite. Puede comer algunas de las hojas más pequeñas hacia el centro de la alcachofa, así como el corazón y el tallo de la alcachofa enteros.


Bol de nueces, broccolini y salmón

Ingredientes
2 x 100 g de filetes de salmón sin piel
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de nueces, ligeramente tostadas (60 g)
1 manojo de broccolini
4 rábanos, en rodajas
1 naranja, pelada y en rodajas
1 taza de arroz integral cocido
1 cebolla tierna cortada en rodajas
Vendaje:
2 cucharadas de mantequilla de almendras
2 cucharaditas de tamari o salsa de soja
1 cucharadita de pasta de miso
1 cucharadita de sirope de arce
2 cucharadas de jugo de lima

Método
Batir la mantequilla de almendras, la salsa de soja, la pasta de miso y el almíbar. Batir el jugo de limón hasta que quede suave. El apósito se espesará a medida que se asiente, diluya con agua si lo desea.
Precalienta una sartén a fuego medio. Rocíe el salmón con aceite y cocine aproximadamente 3 minutos por lado, o hasta que esté cocido a su gusto. Retire el salmón de la sartén y déjelo reposar a un lado. Se desmenuza aproximadamente cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
Limpie el skilllet, llénelo hasta la mitad con agua y vuelva a calentar. Agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que esté verde brillante y tierno y crujiente. Refresca con agua fría.
Pique aproximadamente la mitad de las nueces y revuelva con el arroz, divídalo en dos tazones. Cubra el arroz con salmón, broccolini, naranja, rábano y las nueces restantes. Rocíe con aderezo, espolvoree con cebolla tierna en rodajas.

Receta e imágenes de Jennifer Jenner para Nuts for Life

Cinco razones para volverse loco este invierno

Comer un puñado de nueces al día podría ayudarlo a evitar el arrastre de kilos no deseado este invierno.

La dietista de Nuts for Life, Belinda Neville, dice que comer frutos secos ricos en nutrientes es una manera excelente y fácil de combatir los hábitos alimenticios poco saludables que a menudo surgen cuando el clima se vuelve frío.

"Durante el clima frío, su metabolismo se acelera para calentar su cuerpo, haciéndolo más hambriento", dijo la Sra. Neville. "Esto puede hacer que tengas antojos de alimentos como pastas cremosas, pasteles y otras comidas pesadas, pero comer cómodamente no tiene por qué agobiarte.

"Elegir alimentos más saludables que tengan una combinación de grasas buenas, proteínas y fibra, como las nueces, puede frenar los antojos y ayudar a que se sienta más lleno durante más tiempo para que sea menos probable que coma en exceso en su próxima comida.

"Además de ayudar a controlar su peso, un puñado de nueces al día proporciona nutrientes importantes para la inmunidad, la salud del corazón y puede incluso reducir el IG de las comidas ricas en carbohidratos".

Aquí están las cinco razones principales de Belinda Neville, dietista de Nuts for Life, para volverse loca este invierno:

Aumenta la saciedad
Las nueces son una rica fuente de grasas insaturadas saludables, el tipo de grasa "buena" que ayuda a activar las hormonas de la saciedad en el intestino, lo que ayuda a reducir los dolores de hambre1-3. También se ha demostrado que las nueces ayudan a controlar el peso corporal con su combinación de proteína, fibra y grasa, lo que lo mantiene lleno durante más tiempo y, por lo tanto, ayuda a controlar nuestra ingesta diaria total de alimentos.

Quema más calorías
Sí, las nueces tienen un alto contenido de grasas saludables, ¡pero eso no significa que te harán engordar! Los estudios demuestran que comer con regularidad un puñado de frutos secos de 30 g en realidad puede ayudar a aumentar su tasa metabólica en un 5-10 por ciento, aumentando la cantidad de calorías quemadas. Además, debido a que en realidad no absorbemos toda la grasa que se encuentra en las nueces, ¡no hay razón para dejarlas pasar!

Reducir el IG de las comidas altas en carbohidratos
Los frutos secos tienen un efecto reductor del índice glucémico. Cuando se mezclan con alimentos con carbohidratos en una comida, como agregar piñones a la pasta, ayudan a ralentizar la digestión y la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a satisfacer el apetito por más tiempo.

Inmunidad de apoyo
La mayoría de los frutos secos contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes. Los anacardos son particularmente ricos en zinc, un poderoso nutriente necesario para una función inmunológica fuerte, mientras que las nueces de Brasil tienen un alto contenido de selenio, un oligoelemento importante que también ayuda a mantener la inmunidad. De hecho, solo dos nueces de Brasil proporcionan la ingesta diaria recomendada de selenio.

Protege tu corazón
Los estudios demuestran que comer un puñado de frutos secos de 30 g al día puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. La combinación de antioxidantes, grasas saludables poliinsaturadas y monoinsaturadas y fibra puede contribuir a mejorar la salud del corazón. Las macadamias son la principal fuente de nueces de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y una forma sabrosa de darle un poco de amor a tu corazón.


Recetas

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  • Sopa de frijoles negros y chips de tortilla de lima y chile n. ° 038 Sep 20th, 2012

Las mejores galletas de chocolate con mantequilla marrón (integral)

Es una declaración audaz, "la mejor", y es verdadera para estas galletas con trozos de chocolate y mantequilla marrón. La mantequilla tibia de color marrón nuez se teje a sí misma a través de una galleta clásica más saludable, perfectamente masticable y llena de chispas de chocolate.

Detén lo que estás haciendo. Deja tu teléfono (a menos que estés leyendo esto en tu teléfono, en cuyo caso estás excusado). Apagar la televisión. Quédate quieto. Olvídese de todo lo que tenga horneando en el horno para la cena por un segundo y escúcheme cuando digo que estas son las mejores galletas de avena con trozos de chocolate con mantequilla marrón. No dudes de mí. No pongas los ojos en blanco, aunque sé cuántas veces has escuchado y leído "lo mejor" antes de una taza de café o una hamburguesa con queso o una dona o algún otro clásico para el que probablemente siempre será la versión "mejor" de a debatir. Sólo digo'.

Sin embargo, estos son realmente los mejores. Me lo tomo tan en serio como a mi café matutino y a mi rutina de ejercicios (no. No. Se atreva. A interrumpir).

En medio de un período de inspiración y tiempo libre en mi agenda para el blog durante el último mes, que me provocó estrés y que me mordió las uñas, busqué recetas antiguas existentes que pensé que tal vez podrían usar un poco, no sé, cambio de imagen o algo así. Un pequeño retoque. Un poco de ajuste de tooshie, por así decirlo. Mi computadora se congeló en la página que mostraba mi receta anterior de galletas con chispas de chocolate de mantequilla marrón y pensé que debería ver eso como una luz de neón parpadeante enviada desde los cielos que dice "FIX ME". Además, las galletas con chispas de chocolate sonaban como un placer delicioso en ese momento, y aunque no tenía nada para morder en el momento, solo el simple pensamiento de una y sabiendo que hundiría mis dientes en un

uno pronto satisfizo el ansia.

Recurrí a la receta de las mejores galletas con chispas de chocolate de BA de Bon Appétit para compararla con la que había estado usando y había publicado aquí. Incluso vi a Chris Morocco hacer las galletas de principio a fin en YouTube, y para mi sorpresa, esos trece minutos fueron útiles porque aprendí que la forma en que había estado dorando la mantequilla estaba eliminando otro elemento clave en la elaboración de galletas. Como verá en las instrucciones de la receta, le digo que dore 2/3 de la mantequilla, no toda. El 1/3 restante sin dorar se cortará en cubos y se agregará a la mantequilla marrón solo para derretirla.

La mantequilla contiene una pequeña cantidad de agua, y la harina en una receta de galletas necesita esa pequeña cantidad de agua para formar gluten y ayudar a mantener la galleta unida. Cuando la mantequilla se calienta hasta el punto de dorarse, toda el agua se evapora, concentrando el sabor de la mantequilla en la deliciosa y cálida nuez pura por la que la conocemos y la amamos. Al dorar solo 2/3 de la mantequilla y dejar que el otro 1/3 simplemente se derrita, estamos permitiendo que se forme gluten. y dore la mantequilla para que salga al mismo tiempo.

Así que esa es solo una de las razones por las que estos son los mejores. Como ya estás aquí y porque podría hablar de estos durante días, te daré algunos más.

La harina de trigo integral y los copos de avena en realidad mejoran no solo el valor nutricional de las galletas (no es que debas concentrarte en eso, pero es una ventaja) con fibra, proteínas, vitaminas y minerales, sino también el sabor y la textura. Conocida por su sabor a nuez, la harina de trigo integral complementa la rica y también la mantequilla marrón nuez. La avena arrollada agrega una textura abundante a cada bocado, absorbiendo solo un poco de humedad mientras mantiene la galleta masticable y suave.

Están sanos, pero no te lo gritan. Si fueran humanos, serían los hombres agradables y genuinos que no sienten la necesidad de decirte por adelantado que son amables y genuinos.

No todos los días te encuentras con una receta de galletas como esta. ¡Aprovecha esta oportunidad por sus cuernos y hazlo! ¡algunos! (de las mejores) galletas de mantequilla marrón!



Comentarios:

  1. Ail

    Soy un spammer divertido y positivo. Por favor, no elimine mis comentarios. Deja que la gente se ría al menos :)

  2. Vujas

    Debemos ser optimistas.

  3. Cathal

    Tengo que admitir que el webmaster hizo un buen trabajo.

  4. Myron

    eres una persona muy talentosa



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