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Mujer llama al 911 porque su pizza no tenía suficiente queso

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La "hambruna" es real

El residente canadiense aparentemente no es el único delincuente que no es de emergencia.

Una mujer de Terranova, Canadá, aparentemente se toma su pizza muy en serio; tan en serio, de hecho, que llamó al 911 para quejarse de que no había suficiente queso en su pizza.

Geoff Higdon, miembro de la Policía Real de Terranova, le dijo a la Prensa canadiense, “No estoy seguro si al llamarnos asumieron que había algún tipo de acción que podríamos tomar, o cuál era la situación, pero por supuesto le informamos a la persona que solo necesitaban hablar con el gerente de la empresa y no con el policía."

La policía llegó a Pío sobre el incidente, sin embargo, las llamadas que no son de emergencia como estas aparentemente no son tan infrecuentes.

“La gente llama a nuestro centro de comunicaciones para quejarse de cosas que escuchan en la radio que no tienen nada que ver con la policía, la justicia, la ley ni nada por el estilo”, dijo Higdon. “Nos llaman para dar una opinión. Ese es común. Hay programas de radio de línea abierta y, a veces, la gente nos llama en lugar de allí ".

Aquí hay cinco cosas que todos hemos dicho cuando tenemos hambre.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver el queso derretido estirarse en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente añejados) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin viene inmediatamente a la mente. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor intenso, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de "corral", casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza agradablemente.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretidos como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido antes mencionadas pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara en cuanto al sabor?

Si me preguntas, el bloque de mozzarella que usas normalmente es bastante sencillo. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza.El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza. Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


El mejor queso para pizza

Has decidido: "¡Ya basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera ". Usted hace su masa favorita de crecimiento frío, una que desarrolla sabor durante la noche en el refrigerador. Cocina a fuego lento un lote de la salsa de tomate secreta de su tía. Por fin, estás listo para armar tu pizza, así que sacas el queso mozzarella ... pero espera. ¿Es la mozzarella realmente el mejor queso para pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la capacidad de fusión característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?

Una de las experiencias sublimes de la vida es agarrar un triángulo de pizza caliente y ver cómo el queso derretido se estira en hebras aromáticas mientras su mano se mueve de la sartén a la boca.

La mozzarella, el queso de pizza favorito de Estados Unidos, tiene que ver con la experiencia de textura pegajosa, pero ¿cómo se compara con el sabor?

El bloque de mozzarella que normalmente usarías es bastante sencillo si me preguntas. Claro, tiene algo del sabor lechoso / ácido del queso en general, pero en general, es bastante neutral. Lo cual no es necesariamente algo malo: combinado con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.

Pero, ¿qué pasa con una pizza cubierta con los suaves sabores de champiñones y pimientos, o aceitunas negras y cebollas? ¿No sería bueno reforzar las cosas con un queso más interesante, todo sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermano, la capacidad de estiramiento)?

Considere la capacidad de fusión

En general, cuanto más duro y añejo sea el queso, menos dispuesto estará a derretirse encima de la pizza. El queso Soft Jack se derrite en cuestión de minutos, el parmesano de dos años, casi nada. He optado por probar quesos "jóvenes" (mínimamente envejecidos) con un punto de fusión bajo, ya que supongo que a la mayoría de ustedes no les gustará la pizza cubierta con trozos de queso semifundido.

Un poco de investigación arroja la siguiente lista de quesos con buena capacidad de fusión: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (tanto de leche fresca como estándar), Muenster, provolone y raclette suizo (o simplemente queso suizo normal).

Además, probaré mi propia mezcla casera de parmesano, Asiago y queso cheddar fuerte, que he tratado previamente para aumentar su capacidad de fusión más adelante.

Hay otros quesos que se derriten muy bien sobre la pizza. El queso de ladrillo de Wisconsin me viene a la mente de inmediato. Pero elijo seguir con los que se pueden obtener fácilmente en su supermercado local. Además, aunque Velveeta y el queso americano procesado son sumamente fundibles, los descarté simplemente porque busco quesos con un poco más de carácter.

¿Qué pasa con la capacidad de estiramiento?

Hemos establecido que la mayoría de los quesos se derretirán cuando se horneen encima de una pizza. Pero, ¿cuál no solo se derretirá, sino que se extenderá en esas hebras pegajosas y sucias que pueden hacer que comer pizza sea una tarea tan deliciosamente desafiante?

Recopilemos algunos quesos de pizza tradicionales (y no tan tradicionales) y pongámoslos a prueba.

Cómo funciona la prueba

En lugar de hornear y las 10 mejores pizzas, tomaré un camino más rápido y simplemente usaré muffins ingleses divididos como base para la masa de pizza.Cepillo cada una de las 10 mitades de muffins con salsa de tomate, luego cubro con queso. Para replicar la cantidad de queso que puede encontrar en una porción de pizza típica, hice algunos cálculos con nuestra receta de Pizza de pan crujiente con queso, y cada mitad de muffin obtiene 21 g (3/4 de onza, aproximadamente 3 cucharadas) de queso.

Horneo las “pizzas” durante 15 minutos, revisándolas cada 5 minutos para ver si el queso se derrite. Después de 15 minutos, saco las pizzas del horno y pruebo cada una de ellas tanto para el sabor como para la experiencia del queso derretido y elástico.

¿Quieres saber qué queso es cuál? A, queso cheddar B, fontina C, gouda ahumado D, pimienta Jack E, mozzarella de leche entera fresca F, mozzarella de leche entera baja en humedad G, Muenster H, provolone I, raclette y J, mezcla de parmesano, asiago y cheddar .

Como era de esperar, todos estos quesos se derriten maravillosamente. Los primeros cinco exhiben una capacidad de estiramiento de excelente a promedio. Los segundos cinco “forman un charco” a medida que se derriten y, aunque son reconfortantes y suaves, no se estiran en hebras.

  • Mozzarella de leche fresca (envasados ​​en plástico, no en salmuera): Sabor fresco, rico y lechoso. Mis probadores (esposo e hijo) clasifican este queso como el número 1, señalando que "hace que la pizza tenga un sabor artesanal".
  • Mozzarella de leche entera baja en humedad: Sabor salado / picante, casi como mantequilla salada.
  • Queso Provolone: Según los evaluadores, el sabor es el de una "pizza de pizzería clásica y corriente".
  • Fontina: Sabor suave en general, con un toque de acidez a queso cheddar.
  • Queso Muenster: Sabor más suave que el queso cheddar, pero más asertivo que la mozzarella, un poco picante.
  • Queso Cheddar: Sabor fuerte, a nuez y rico. Sostiene los pozos mientras se enfría, permaneciendo suave y flexible.
  • Gouda ahumado: Sabor suave, algo mantecoso, cubierto de humo y un toque de dulzura.
  • Pepper Jack: Sabor suave a queso cheddar con un buen grado de picante.
  • Raclette: Un queso de “corral”, casi apestoso para empezar, pero a medida que se hornea el sabor se suaviza muy bien.
  • Mezcla casera de Asiago / queso cheddar / parmesano: Salado y un poco dulce, el parmesano realmente se nota después de hornear.

Convierta el queso curado en un bloque blando que se pueda rebanar

Como se señaló anteriormente, cuanto más añejo es el queso, más reacio es a derretirse. Pero con un poco de ayuda, incluso el Parm más desmenuzado o el Romano más seco se pueden hacer tanto derretibles como rebanados.

¿Quiere transformar sus propios quesos añejos favoritos en un aderezo perfecto para pizza derretible? Vea cómo en nuestra publicación de blog, Los chefs de ingredientes secretos no admitirán usarlos.

Conclusiones

¿Qué tan serio es usted acerca de la capacidad de estiramiento? Si las hebras de queso derretido mencionadas anteriormente pueden hacer o deshacer su experiencia con la pizza, entonces es mejor que se quede con la mozzarella como su principal exprimido de queso, con el provolone como un sólido segundo lugar. Una combinación de mozzarella y provolone ofrece elasticidad y sabor, de hecho, muchas pizzerías usan solo esta mezcla.

Si el estiramiento no es importante pero aún prefieres una experiencia de queso derretido pegajoso, cualquiera de los otros quesos probados debería ser adecuado para ti. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, etc., considere sus sabores y combínelos con cualquier otro ingrediente que vaya a utilizar.

Recuerde, no tiene que limitarse a una sola variedad de queso. Mi preferencia es la mozzarella fresca por su riqueza suave y su capacidad de estiramiento suprema combinada con queso cheddar fuerte por su sabor asertivo, y quizás un poco de provolone para el sabor característico de la pizzería.

Cubrí esta pizza crujiente con queso con mozzarella de leche entera rallada y baja en humedad alrededor de los bordes, y raclette en rodajas más mozzarella de leche entera fresca rasgada en el centro.

Tritura el tuyo, ¡por favor!

Por fin, estás listo para armar tu pizza y abrir un paquete de plástico de queso mozzarella rallado… ¡NOOOOOOOO! Después de todo el amor y el cuidado que le has puesto a su corteza y salsa, seguramente tu pizza merece algo mejor que la celulosa en polvo y el inhibidor de moho que encontrarás en esa bolsa de queso rallado previamente.

El queso previamente rallado no sabe tan bien ni se derrite tan bien como el queso en bloque que usted mismo ralla. Si absolutamente no puede triturar el suyo (créame, lo entiendo), entonces es mejor comprar un bloque de mozzarella y simplemente cortarlo en cubos, rebanarlo o partirlo en pedazos. Tu pizza te lo agradecerá.

La próxima vez que hornee pizza y esté considerando los ingredientes, recuerde: la mozzarella es una buena opción, pero no es su única opción. Con un poco de imaginación en el pasillo de los quesos, ¡apuesto a que puede hacer que su pizza casera sea aún más deliciosa de lo que ya es!

Ahora que ya tienes el queso cubierto, echa un vistazo a nuestros consejos para saltear tu pizza favorita y completar la experiencia de pizza completa.


Ver el vídeo: ΑΝ ΔΕ ΒΡΩ ΤΟ ΚΙΝΗΤΟ. ΤΗΝ ΠΑΤΗΣΑ! Μαζί με @Aggelos Live


Comentarios:

  1. F'enton

    Gracias. Información muy útil

  2. Johfrit

    ¿Es el resultado?

  3. Feshakar

    Entre nosotros hablando, ¿no intentaste buscar en google.com?

  4. Nikokree

    Entonces sucede. Discutamos esta pregunta.

  5. Yozshuzragore

    Estas equivocado. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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