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Puré de Camote con Jengibre y Sidra

Puré de Camote con Jengibre y Sidra



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Ingredientes

  • 2 1/2 libras de batatas (aproximadamente 3 medianas)
  • 1/4 taza de jengibre fresco picado y pelado
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla

Preparación de recetas

  • Coloca las papas en una olla grande; agregue suficiente agua para cubrir por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, unos 40 minutos. Drenar; Genial. Pelar; cortar en trozos grandes. Transfiera al procesador.

  • Lleve la sidra a hervir en una cacerola mediana a fuego alto. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que la sidra se reduzca a 1 taza, aproximadamente 30 minutos. Transfiera la sidra, el jengibre y la mantequilla al procesador con papas; procesa hasta que esté muy suave. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Transfiera el puré a una cacerola mediana pesada. Cubrir; enfriar. Revuelva a fuego medio para recalentar antes de servir.

Sección de Reseñas

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 y fracción de 12 tazas de leche de almendras natural sin azúcar a temperatura ambiente, cantidad dividida
4 libras de papas Russet
1 libra de batatas
2 & frac12 cucharaditas de sal, cantidad dividida
& frac12 cucharadita de jengibre molido
& frac12 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 taza de mantequilla vegana derretida
& frac12 cucharadita de pimienta blanca

  1. Precaliente el horno a 425 grados. En un tazón mediano, agregue el vinagre y la leche, revuelva y reserve.
  2. Con un tenedor, perfore profundamente las papas Russet y las batatas unas cuantas veces por todos lados, y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee de 45 minutos a 1 hora, hasta que un cuchillo de cocina pase fácilmente por el centro de las papas. Retire del horno y corte inmediatamente las papas Russet por la mitad a lo largo para permitir que escape el exceso de vapor.
  3. Quite la piel de las batatas y píquelas en trozos grandes. En un procesador de alimentos, agregue las batatas y fracción de 14 taza de mezcla de leche de almendras y fracción de cucharadita de sal, jengibre y pimienta de Jamaica. Licue hasta hacer puré.
  4. En un tazón grande para mezclar, coloque un Russet cortado a la mitad en un cortador de papas, con el lado cortado hacia abajo. Empuje la papa a través del más rico en un tazón y deseche la piel. Repita con las papas restantes.
  5. Con una espátula de goma, agregue la mantequilla a las papas hasta que se incorporen. Agregue la mezcla de leche de almendras y la fracción de 14 tazas restantes, la pimienta blanca y las 2 cucharaditas de sal restantes.
  6. En un tazón para servir, agregue la mitad del puré de papas y la mitad del puré de camote por encima. Agregue el puré de papa restante y cubra con el puré de camote restante. Con una cuchara de madera o una espátula, revuelva las papas varias veces en el sentido de las agujas del reloj para crear un efecto de remolino, sin mezclar completamente el puré y las batatas. Servir inmediatamente.

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Coloque las batatas en una cacerola y agregue suficiente agua fría hasta casi cubrir. Agregue 2 cucharaditas de sal marina y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Dejar de lado.

Mientras tanto, cortar en dados 50 g de mantequilla y colocar en una cacerola de base gruesa a fuego lento. Agregue el jengibre, la cebolla y la sal restante y saltee durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté muy suave. Agregue la batata y cocine por 2 minutos más. Triturar la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora.

Pica finamente la mantequilla restante y revuélvela en puré hasta que se derrita. Sazone al gusto con pimienta. Vierta en un tazón y sirva con mi pavo asado.


Batata & # 8216Chocolate & # 8217 Chunk Bars (AIP, paleo)

Estas barras de boniato & # 8216Chocolate & # 8217 Chunk Bars son suaves, masticables y muy deliciosas. Hechos con deliciosos trozos de algarroba caseros, son AIP y paleo y el postre perfecto de otoño.

  • Autor: Nicole @healmedelicious
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Producir: 1 sartén 1 x

Ingredientes

  • 1/4 taza + 1 cucharada de aceite de coco, derretido
  • 1/2 taza de puré de camote
  • 2 cucharadas de mantequilla de coco, ablandada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 1/2 taza de harina de mandioca
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de trozos de algarroba (ver más abajo)
  • 1 huevo de gelatina (ver más abajo)
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 cucharada de mantequilla de coco
  • 1/4 taza de algarroba en polvo
  • 2 cucharaditas de sirope de arce
  • Una pizca de sal marina

Instrucciones

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue el aceite de coco y la mantequilla de coco y revuelva para combinar hasta que se derrita por completo. Agregue el polvo de algarroba y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Luego, agregue el jarabe de arce y una pizca de sal marina y revuelva para combinar.
  2. Retire del fuego y vierta en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
  3. Con una espátula, extienda hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y colóquela en el congelador durante al menos 45 minutos o hasta que la barra esté completamente congelada.
  4. Con un cuchillo, corte la barra en trozos de algarroba.
  1. Precaliente el horno a 350F y forre una bandeja de su elección con papel pergamino. Recomiendo una sartén redonda de 6 o 7 pulgadas. Se puede usar una fuente para hornear cuadrada de 8 & # 2158, pero creará una barra de galletas mucho más plana.
  2. En un tazón grande, mezcle el aceite de coco derretido, el puré de camote, la mantequilla de coco ablandada y el extracto de vainilla.
  3. En un tazón mediano, combine la harina de mandioca, la harina de coco, el azúcar de coco, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos.
  4. Haga huevo de gelatina combinando vinagre de sidra de manzana, gelatina y agua recién hervida y bata hasta que esté espumoso y la gelatina esté completamente combinada. Doble el huevo de gelatina en la masa para galletas.
  5. Finalmente, doblar en trozos de algarroba.
  6. Extienda la masa en un molde para hornear forrado con pergamino de su elección y hornee por 25 minutos.
  7. Deje enfriar antes de cortar.

Palabras clave: galleta, barra de trozos de chocolate de batata, batata, batata, algarroba, paleo, aip


Puré de camote y jengibre con coliflor glaseada con chile

La idea de hacer este plato surgió de Luz de cocciónLa nueva serie de blogs, Cookbook Corner. Después de elegir un libro de cocina de una hermosa variedad de opciones, se nos pidió que preparáramos dos recetas y escribiéramos una breve reseña. Me atrajo de inmediato Cenas vegetarianas (por razones obvias), y decidió abordar una alternativa de carne de moda: los "filetes" de coliflor. Después de todo, siempre estoy buscando formas de hacer que las verduras sean la estrella de mi cena, y esta me pareció una forma sabrosa de hacerlo.

Es cierto que no fui muy bueno cortando la coliflor en rodajas grandes (la coliflor es bastante delicada, por lo que las pequeñas flores tenían una tendencia a romperse). Independientemente, el plato resultó fabuloso. Las rodajas se doran a la sartén, se untan con salsa de chile tailandés y luego se terminan en el horno para obtener una textura increíblemente crujiente. Y comenzamos con una cabeza de coliflor de aspecto triste. Bastante loco.

La coliflor se sirve sobre un puré de camote, que se anima con jengibre fresco y sidra de manzana. Estaba comiendo el puré con una cuchara mientras cocinaba, es increíblemente bueno. En general, este plato es visualmente impresionante, increíblemente único y, lo más importante, delicioso. ¡Perfecto para servir a los invitados!

Puré de camote y jengibre con coliflor glaseada con chile

  • 1/2 cucharada aceite de nuez
  • 1/4 taza de cebolla amarilla picada
  • 1/2 cucharada jengibre fresco picado
  • 1/4 cucharadita sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 1/4 libras batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de sidra de manzana sin azúcar
  • Espolvorear pan rallado
  • Espolvorear galletas de jengibre molidas
  • Espolvorear perejil fresco

1Ponga una cacerola grande a fuego medio y agregue el aceite de nuez. Agregue la cebolla, el jengibre, la sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue las batatas, revuelva durante 1 minuto, luego vierta la sidra y cocine a fuego lento. Cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 20-25 minutos, o hasta que la batata esté tierna.

Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 375 grados F. Corte las hojas de la cabeza de la coliflor, luego corte la cabeza por la mitad a través del tallo. Comenzando por el lado cortado de cada mitad, corte rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Si comienza a romperse, está bien, realmente no importa qué tan grandes sean las rebanadas, siempre que no sean floretes diminutos.

Agrega 1 cucharada. aceite de maní en una sartén grande a fuego medio. Agregue 2 o 3 rodajas de coliflor a la sartén y cocine, volteando una vez, hasta que se doren y estén ligeramente ampolladas, aproximadamente 8 minutos. Transfiera las rebanadas a una bandeja para hornear con borde grande y repita el proceso (agregando más aceite según sea necesario) hasta que todas las rebanadas estén fritas.

Cuando toda la coliflor esté en la bandeja para hornear, úntela con la salsa de chile (use tanto o tan poco como desee). Hornee hasta que estén tiernos y burbujeando en los bordes, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Si desea un acabado más crujiente, termine la coliflor debajo del asador durante uno o dos minutos.

Para servir, divida el puré de camote en platos para servir y cubra cada uno con un filete de coliflor. Para la guarnición, combine partes iguales de pan rallado panko y galletas de jengibre molidas en trozos gruesos y espolvoree sobre cada bistec. Además, espolvorea con perejil.


Cómo almacenar

Si mantiene sus batatas en un área seca con mucho flujo de aire, durarán aproximadamente una semana o dos. No los ponga en el refrigerador a menos que estén cocidos. El frío los endurecerá en el medio y cambiará su sabor.

Para recetas de camote, consulte:

Fuentes

Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública: "Camote".

Base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU.: "Informe básico: batata, cruda, sin preparar".

American Sweet Potato Council: "La batata perfecta".

Cleveland Clinic: "Patatas blancas frente a batatas: ¿Cuáles son más saludables?"

Extensión cooperativa de Carolina del Norte: "Qué dulce es".

Comisión de la batata de Luisiana: "Información y consejos sobre la batata".

Oficina de Suplementos Dietéticos del Instituto Nacional de Salud: "Vitamina A."

Instituto de Cáncer Huntsman de la Universidad de Utah: "Súper batatas".

Revista de ciencia de los alimentos: "La batata morada atenúa el aumento de peso en ratones obesos inducidos por una dieta alta en grasas".

Revista de alimentos medicinales: "Efectos anti-obesidad y antioxidantes del extracto de boniato morado en adipocitos 3T3-L1 in vitro".

Asociación Estadounidense de Diabetes: "Índice glucémico y diabetes".

Cuidado de la diabetes: "Eficacia de Ipomoea batatas (Caiapo) sobre el control de la diabetes en sujetos diabéticos tipo 2 tratados con dieta ".

Diario FASEB: "Efectos antidiabéticos de las antocianinas aisladas de la batata morada coreana," Shinzami ".

Revista de nutrición y metabolismo: "Relación entre el método de procesamiento y los índices glucémicos de diez cultivares de batata (Ipomoea batatas) comúnmente consumidos en Jamaica".

Ciencias de la alimentación y la nutrición: "La batata y la mandioca pueden modificar el perfil de colesterol en humanos con niveles de colesterol sérico moderadamente elevados".

La Revista de Alergia e Inmunología Clínica: "Anafilaxia causada por Ipomoea Batatas".

American Macular Degeneration Foundation: "¿Qué es la degeneración macular?"


50 recetas de puré de camote enlatado

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Muffins de camote con chispas de chocolate saludables

Cortesía de Ambicious Kitchen

Cuando tenga la tentación de comer un cupcake, estos muffins de camote con chispas de chocolate son su gracia salvadora. El yogur griego mantiene las magdalenas húmedas y aumenta su contenido de proteínas, mientras que el jarabe de arce puro las endulza naturalmente sin elevar demasiado el nivel de azúcar en la sangre.

Obtén la receta de Ambicioso Cocina.


¿Qué servir con vindaloo?

Para hacer una comida completa y equilibrada con este curry vindaloo, debes acompañarlo con una guarnición.

La elección clásica sería & # xA0arroz basmati, y eso es lo que hemos utilizado nosotros mismos. Para condimentar las cosas, puede utilizar una combinación de basmati y & # xA0arroz salvaje. Otro de nuestros favoritos es & # xA0arroz con champiñones.& # xA0Hazlo sofreír arroz con hongos shitake rallados. & # xA0

Si prefieres sumergirte en el vindaloo, tómate un poco de calor y fragancia & # xA0pan naan. El naan de ajo es perfecto aquí. Recomendamos esta opción si se sintió abrumado por el curry ardiente, ya que el pan puede ayudar a suavizar las cosas. & # XA0

Si tiene sobras de vindaloo pero no lo suficiente para una segunda ronda, entonces consiga algunas crujientes & # xA0poppadoms& # xA0y rocíelos con el curry restante como lo haría con la salsa picante. & # xA0

¿Buscas una alternativa vegana y sin gluten? Echa un vistazo a nuestra receta de pan plano de quinua. & # XA0


La mejor manera de almacenar estos deliciosos muffins de camote es en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4-5 días.

Si desea disfrutarlos fríos recién sacados del refrigerador, tendrán una textura más densa y masticable, o puede calentarlos un poco para obtener un muffin más ligero y esponjoso.

Puede calentarlo en el microondas durante solo 15 & # 8211 20 segundos.

Por último, sí, puedes congelar ¡ellos! Así que siéntase libre de duplicar el lote y facilitar la preparación de las comidas.

¿Cómo te gusta comer muffins de boniato? ¡Deja un comentario a continuación!

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Ver el vídeo: Pure de camote NAVIDEÑO- Peruano 2021