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Cazuela de Polenta y Frijoles Negros

Cazuela de Polenta y Frijoles Negros


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Ingredientes

  • 3/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 latas de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos
  • 1/4 taza de salsa verde enlatada (salsa de tomatillo)
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 rollo de polenta comprado de 16 onzas, cortado en 18 rondas
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, bien escurridos
  • 1 lata de 15 onzas de maíz molido dorado, bien escurrido
  • 3 tazas de queso Monterey Jack rallado grueso (aproximadamente 10 onzas)

Preparación de recetas

  • Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente a 450 ° F. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 11x7x2 pulgadas. Mezcle 1/2 taza de cilantro, chiles, salsa verde, ajo y comino en un tazón mediano. Coloque 9 rondas de polenta en el fondo del plato, espaciando uniformemente. Rocíe 1/4 taza de crema encima. Cubra con la mitad de frijoles, la mitad de maíz y la mitad de la mezcla de chile. Espolvorea con 1 1/2 tazas de queso. Repita las capas. Cubra con papel de aluminio. Hornea 20 minutos. Aumente la temperatura del horno a 475 ° F; destape la cazuela y hornee hasta que la parte superior esté dorada, unos 15 minutos más. Deje reposar 5 minutos; espolvoree con 1/4 taza de cilantro restante y sirva.

Receta de Melanie Barnard, Brooke Dojny Sección de revisiones

15 minutos de frijoles negros mexicanos sobre polenta

¿Necesita una comida que se prepare en menos de 15 minutos? ¿Necesita una cena que sea fácil de preparar?

¡Este frijoles negros mexicanos sobre polenta lo tiene cubierto!

Sin estrés. No desorden. Cena en la mesa en 15 minutos o menos.

Cocción rápida

Algunos consejos para llevar esta comida a la mesa en 15 minutos o menos:

1. Cocine su polenta en la olla de barro de acuerdo con estas instrucciones. Pongo el mío en mi olla de cocción lenta por la mañana, para que esté listo cuando sea el momento de comer. (Si no tiene preparada ninguna polenta de olla de barro, siga las instrucciones de esta publicación para la polenta cocida en sartén y agregue 15 minutos al tiempo de preparación).

2. Comience a calentar la sartén mientras corta las cebollas.

3. Use un picador de verduras para cortar las verduras. (Opcional, pero ahorra tiempo y trabajo).

4. Pon las cebollas en la sartén mientras cortas rápidamente los pimientos.

5. Pelar y picar el ajo mientras se saltean las cebollas y los pimientos.

6. Mida los condimentos (en un tazón), abra la lata de frijoles y escúrralos mientras se saltean las cebollas y los pimientos.


Resumen de la receta

  • 2 paquetes (18 onzas) de polenta preparada, dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 libra de pavo molido
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 1 taza de salsa preparada
  • 3 tazas de queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida
  • 1 tomate pequeño, picado
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una cacerola de vidrio de 3 cuartos de galón. Romper 1 tubo de polenta en la cazuela y presionar uniformemente para que cubra el fondo del plato.

Corte el tubo de polenta restante en rodajas lo suficientemente finas como para cubrir la parte superior de la cazuela reservada.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 15 segundos.

Baje el fuego a medio y agregue el pavo, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena. Cocine y revuelva hasta que el pavo se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Agregue los frijoles negros, los tomates escurridos y la salsa y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, de 15 a 20 minutos.

Mientras la mezcla de pavo hierve a fuego lento, hornee la corteza de polenta en el horno precalentado hasta que esté firme, de 7 a 10 minutos.

Retire la corteza de polenta del horno y espolvoree con 1 taza de queso Monterey Jack. Cubra con la mezcla de pavo y coloque polenta rebanada encima.

Regrese al horno y hornee por 25 minutos. Espolvoree con las 2 tazas restantes de Monterey Jack y hornee hasta que esté burbujeante, aproximadamente 10 minutos. Deje reposar 15 minutos antes de servir. Espolvorea con tomate picado y cilantro.


Direcciones

Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente a 450 grados F. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 11 x 7 x 2 pulgadas.

Mezcle 1/2 taza de cilantro, chiles, salsa verde, ajo y comino en un tazón mediano. Coloque 9 rondas de polenta en el fondo del plato, espaciando uniformemente. Rocíe 1/4 taza de crema encima. Cubra con la mitad de frijoles, la mitad de maíz y la mitad de la mezcla de chile. Espolvorea con 1 1/2 tazas de queso.

Repita las capas. Cubra con papel de aluminio. Hornea por 20 minutos.

Aumente la temperatura del horno a 475 grados F. Destape la cazuela y hornee hasta que la parte superior esté dorada, unos 15 minutos más.

Deje reposar durante 5 minutos, luego espolvoree con 1/4 taza de cilantro restante y sirva.


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Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

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Frijoles Negros Frugales y Polenta

6 tazas de agua (más aproximadamente 3/4 de taza)
2 tazas de sémola de maíz seca (polenta) o harina de maíz
sal marina y pimienta, al gusto
aceite vegetal, según sea necesario
1 lata (15 onzas) de frijoles negros
1 1/2 cucharada de pasta de tomate
pimienta de cayena, al gusto (yo uso 1 cucharadita)
1 1/2 cucharaditas de harina, opcional

1 Para la polenta, hierva las 6 tazas de agua con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Vierta lentamente la polenta, poco a poco, revolviendo a medida que agrega para evitar grumos. Lleve la polenta a fuego lento y revuelva con frecuencia con una cuchara de madera hasta que esté muy espesa y se despegue de los lados, aproximadamente 30 minutos.
2. Engrase ligeramente una cazuela o tazón con aceite vegetal (el aceite en aerosol también funciona). Verifique que su polenta esté bien para condimentar (pero tenga en cuenta que incluso si sabe un poco suave, la salsa agregará sabor). Coloque la polenta en este plato preparado (debería ser imposible verterlo fácilmente) y alise para que tenga una superficie uniforme, deje reposar unos 10 minutos.
3. Después de 10 minutos, divida las porciones en cuatro y corte cada porción para hacer pequeños pedazos agradables (los cubos podrían ser un cambio divertido de la norma), colóquelos en los platos para prepararlos para servir.
4. Para la salsa de frijoles negros, vierta los frijoles en una cacerola. Agrega la pasta de tomate y 3/4 taza de agua. Agregue la pimienta de cayena a fuego lento y agregue harina para espesar, si es necesario. De lo contrario, la salsa quedará muy fina.
5. Cuando esté completamente caliente, coloque encima de la polenta rebanada con una cuchara. Por lo general, pongo mucho líquido encima para que penetre la polenta. ¡Delicioso!
Para cronometrar, generalmente comienzo la salsa unos 5 minutos antes de que esté lista la polenta (25 minutos después de la cocción de la polenta). Puede usar fácilmente polenta preparada para esta receta, simplemente engrase ligeramente una sartén y fríe rebanadas redondas y luego cubra con la salsa de frijoles negros. Además, siempre puedes freír la polenta en rodajas si eso es lo que quieres. Para espesar, si no desea usar harina, es posible hacer puré con parte (o toda) de la salsa de frijoles negros. Las ideas para adiciones incluyen: agregar cebolla picada, omitir la pasta de tomate y agregar salsa en su lugar, agregar cilantro picado, agregar una lata de tomates picados o enteros (querrá omitir el agua si ese es el caso) y agregar queso de soja rallado en la parte superior. Esto cuesta aproximadamente 75 centavos por cabeza y es muy abundante.


Cazuela de frijoles negros al sudoeste

  • Autor: Caitlin Shoemaker
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 porciones 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: horno
  • Cocina: Americana

Descripción

¡Esta cazuela de frijoles negros del sudoeste de volcar y hornear está llena de verduras y sabor con un mínimo de tiempo práctico en la cocina! Rápido, fácil y a base de plantas.


  • Para los Masa:
  • 1 libra (3 tazas) de masa harina para tamales (ver nota)
  • 3 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
  • 6 onzas (3/4 taza) de manteca de cerdo fría o Crisco
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Para el llenado (ver nota):
  • 2 chiles anchos, sin tallos y sin semillas
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 3 dientes de ajo medianos, picados
  • 4 tazas de frijoles negros cocidos (de cuatro latas de 15 onzas o 2/3 libras de frijoles negros secos hervidos a fuego lento hasta que estén tiernos)
  • Sal kosher
  • Spray antiadherente para cocinar o aceite vegetal, para engrasar
  • Salsa picante y salsa verde, para servir

En un tazón grande, combine la masa harina y el caldo.

Revuelva hasta que esté completamente incorporado.

Combine la manteca de cerdo, la sal y el polvo de hornear y, con una batidora eléctrica, bata a velocidad media-alta hasta que esté ligeramente batida, aproximadamente 1 minuto.

Agregue 1/4 de la masa rehidratada a la vez a la manteca, batiendo entre adiciones hasta que esté completamente incorporada. La masa debe ser suave y untable, con una textura similar al hummus.

Cubra la masa con plástico y refrigere por 1 hora.

Mientras tanto, para el relleno: Calienta los chiles anchos en el microondas hasta que estén fragantes y flexibles, de 15 a 30 segundos. Transfiera a un tazón apto para microondas o una taza medidora, agregue el caldo, cubra bien con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a alta potencia hasta que apenas hierva a fuego lento, aproximadamente 3 minutos. Deje reposar durante al menos 5 minutos. Usando una licuadora o licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave.

En una sartén, caliente la manteca de cerdo a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue los frijoles y cocine hasta que estén bien calientes. Con un triturador de papas, un triturador de frijoles o una cuchara de madera, triture los frijoles para formar un puré grueso. Agregue la mezcla de ancho y cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Montaje y horneado: Precaliente el horno a 375 ° F. Retire la masa del refrigerador, deseche el plástico y vuelva a batir, agregando agua 1 cucharada a la vez, si es necesario, para devolverla a la textura original similar al hummus. Engrase ligeramente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una cacerola de 3 cuartos de galón con aceite en aerosol o aceite, limpiando cualquier exceso.

Vierta 2/3 de la masa en la sartén y presione para formar una capa delgada y uniforme en el fondo y el borde de la sartén.

Agregue 2 tazas de relleno de frijoles negros, alisando hasta obtener una capa uniforme. Guarde el relleno restante para otro uso.

Forme suavemente una costra superior con 1/3 de masa restante, uniéndola con el borde.

Limpia cualquier residuo de masa del borde de la sartén. Hornee el pastel de tamal hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado por encima, de 45 minutos a 1 hora. Deje enfriar un poco, luego corte en rodajas y sirva, pasando la salsa picante y la salsa verde en la mesa.


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Cazuela de Polenta y Frijoles Negros - Recetas

No solemos pensar en la pasta como una comida mexicana, pero esta combinación de frijoles, pasta y salsa tiene un sabor maravilloso. También es muy rápido de hacer y a casi todo el mundo le encanta. La forma de la pasta se puede cambiar según la variedad.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Porciones: 6

8 onzas de pasta pajarita cruda
Taza de caldo de verduras
1 cebolla picada
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
1 cucharaditas de ajo fresco picado
cucharadita de chile chipotle en polvo
1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados
1 lata de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 tazas de salsa de enchilada
1/3 taza de queso de soja rallado
taza de cilantro fresco picado
taza de crema agria de tofu

Coloque una olla grande con agua a hervir y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 350 grados.

Coloca el caldo en una sartén antiadherente grande. Agrega la cebolla, los jalapeños y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el chipotle en polvo. Agrega los tomates, los frijoles y la salsa de enchilada. Mezclar bien, rompiendo un poco los tomates. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agrega la pasta cocida y mezcla bien. Sirva la mezcla en una cacerola tapada. Espolvorea con el queso de soja. Hornee tapado durante 25 minutos. Destape y hornee por 5 minutos más.

Sirva con el cilantro y la crema agria para colocar sobre cada porción individual.

Sugerencias: Cocine la pasta hasta que esté tierna. No cocine demasiado. Esto se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta que se hornee. Deberá agregar unos 10-15 minutos al tiempo de horneado. El chile chipotle en polvo es bastante picante. Si no puede encontrarlo o le gustaría una versión menos picante, use chile en polvo regular en su lugar. Las recetas de salsa para enchiladas y crema agria se pueden encontrar en los boletines de mayo de 2003 y junio de 2002 o en The Quick & amp Easy Cookbook. Si tiene sobras, es genial recalentarlo para el almuerzo del día siguiente.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 9

1 taza de harina de maíz
taza de harina de hojaldre integral
taza de harina blanca sin blanquear
2 cucharadas de azúcar orgánica
2 cucharaditas de polvo de hornear
cucharadita de sal
1 taza de leche de soja
taza de granos de maíz congelados, descongelados
Taza de sustituto de grasa Wonderslim
1 cucharada de sustituto de huevo mezclado con 4 cucharadas de agua
2 cucharadas de chiles verdes picados (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados.

Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande.

Mezcle la leche de soja, los granos de maíz y el sustituto de grasa en otro tazón. Combine el sustituto de huevo y el agua y mezcle con un batidor hasta que esté espumoso. Agregue a los ingredientes húmedos y mezcle. Agregue los chiles, si lo desea.

Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén humedecidos. No haga sobre mezcla. Vierta en un molde para hornear cuadrado antiadherente y hornee por 20 minutos, hasta que el palillo salga limpio.

POLENTA CON FRIJOLES NEGROS Y SALSA DE MANGO

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 6-8

1 paquete de 24 onzas de polenta precocida San Gennaro
Taza de caldo de verduras
1 cebolla picada
1 pimiento morrón rojo picado
1 pimiento morrón anaranjado o amarillo, picado
1 cucharadita de ajo fresco picado
2 latas de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
1 lata de 15 onzas de tomates triturados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
pizca o dos de salsa Tabasco
pimienta recién molida al gusto
taza de cilantro fresco picado

Precaliente el horno a 375 grados.

Corte la polenta de pulgada de grosor. Coloque en una bandeja para hornear antiadherente y hornee por 15 minutos.

Mientras tanto, coloque el caldo, la cebolla, los pimientos morrones y el ajo en una cacerola grande. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agregue los ingredientes restantes, excepto el cilantro, y cocine 10 minutos más. Agregue el cilantro y retire del fuego.

Sirva sobre la polenta y cubra con salsa de mango (sigue la receta).

Sugerencia: Hay muchos tipos y sabores de polenta precocida en el mercado. Todos funcionarán en esta receta. Verifique los ingredientes cuidadosamente antes de comprar estos productos. Estos productos funcionan bien como base para muchos platos de frijoles y verduras. La polenta en rodajas también se puede cocinar en una plancha antiadherente hasta que se dore por ambos lados. Si prefiere cocinar su polenta desde cero, hay una variedad de productos para elegir, y la mayoría solo toma unos minutos de tiempo de cocción. Una buena prueba para determinar el grosor adecuado de la polenta es cocinarla hasta que la cuchara mezcladora se levante en la sartén.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Porciones: rinde 2 tazas

2 tazas de mango maduro, pelado y picado
taza de cebolla finamente picada
Taza de pimiento rojo finamente picado
1 jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
cucharadita de ajo fresco picado
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de agua tibia
varios giros de pimienta negra recién molida
una pizca de sal

Combine todos los ingredientes en un bol y mezcle bien. Cubra y enfríe al menos 1 hora antes de servir. Esto se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Sugerencia: La salsa de mango preparada está disponible en algunos mercados y reducirá el tiempo de preparación.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Porciones: 4-6

1 cebolla picada
1 pimiento morrón picado
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
2 tazas de granos de elote congelados
1 tazas de salsa, suave, mediana o picante
1 paquete de condimento para tacos Bearitos

Precalentar el horno a 350 grados.

Combine todos los ingredientes en una cazuela. Cubra y hornee por 30 minutos, destape y hornee por 15 minutos adicionales.


Ver el vídeo: Frijoles Negros al estilo Cubano


Comentarios:

  1. Melvon

    Me registré especialmente en el foro para dar las gracias por su ayuda en este asunto, ¿cómo puedo agradecérselo?

  2. Kabaka

    Sí... Todavía no está muy desarrollado, así que tendremos que esperar un poco.

  3. Ardel

    Totalmente de acuerdo con ella. Creo que esta es una gran idea.

  4. Schmuel

    Bravo, tu frase es brillante

  5. Aetheston

    Comparto plenamente tu opinión. Hay algo en esto y creo que es una gran idea. Estoy completamente de acuerdo contigo.

  6. Dobei

    Suficiente

  7. Manzo

    Por supuesto que son derechos. En esto, algo es y es un excelente pensamiento.lo mantengo



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