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Champán Gelée con Frambuesas

Champán Gelée con Frambuesas


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Cubre un molde de 4 tazas con spray antiadherente. Tome una toalla de papel limpia y retire la mayor parte; solo desea la más mínima película en el interior del molde. Alternativamente, tenga listos 6 vasos transparentes. (Su volumen puede variar, pero lo mejor es entre 4 y 8 onzas).

Vierta aproximadamente la mitad de la botella de vino en una cacerola; puedes hacer esto a ojo. Agregue el azúcar suavemente y deje que las burbujas desaparezcan. Espolvorea la gelatina uniformemente sobre el vino; no deje que se aglutine en un solo lugar. Deje que la gelatina se ablande durante 5 minutos. Calienta a fuego medio, batiendo de vez en cuando suavemente durante unos minutos o hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan. Retire del fuego y mezcle suavemente con el vino espumoso restante. Deje reposar la mezcla durante unos momentos para que las burbujas y la espuma disminuyan y elimine los restos.

Refrigere por 20 minutos y verifique la textura. Desea atraparlo justo cuando se está espesando. Revise cada 10 a 20 minutos hasta que se haya espesado pero aún se pueda verter.

Vierta un poco de la mezcla de gelatina en el molde preparado (o en sus vasos). Agregue algunas bayas y algunas semillas de granada y un poco de oro, que puede colocar con una pinza. Agregue más mezcla de gelatina y repita con fruta y oro hasta que haya agotado toda la gelatina. (Es posible que le sobra fruta).

Refrigere toda la noche. Para desmoldar, llene un recipiente grande y profundo con agua tibia. Sumerja el molde en el agua durante unos 5 segundos y retírelo. Incline el molde suavemente y observe si los bordes de la gelatina se sueltan. Coloque una fuente sobre el molde e inviértala. Repita la técnica de agua tibia si es necesario. Servir frío. Gelée en vasos se puede servir tal cual. Sirva con bayas adicionales, si lo desea.


Receta de cóctel chispeante francés

Con su cóctel Champagne de frambuesa y mango, el brillo francés aportará una explosión de color y entusiasmo a cualquier celebración. Esto es ideal para ocasiones que requieren mucha atención. Esta receta, desarrollada por Chambord para promocionar su vodka con sabor a Chambord, es exótica y fácil de preparar. Incluso con su brillo sofisticado, es uno de los cócteles más fáciles de preparar. Fue un vodka de sabor brillante lanzado en 2012 con el inconfundible sabor de las frambuesas negras y el mismo sabor que se encuentra en el famoso licor.

Desafortunadamente, ya no está en producción, pero es posible que aún pueda encontrar algunos en ciertas licorerías. Sin embargo, todavía es posible disfrutar del brillo francés. En la mayoría de los casos, simplemente requiere una adaptación y hay algunas opciones. Si desea utilizar otro vodka con sabor a frambuesa, esa es la forma más sencilla de que Absolut, New Amsterdam, Smirnoff y Svedka son algunas de las marcas que ofrecen el sabor de la ginebra. Este refrescante cóctel combina maravillosamente con néctar de mango y vino espumoso para un cóctel afrutado que seguramente disfrutará con sus invitados.


Champán Gelée Vegano de Frambuesa

Este gelmie es una variación divertida del postre clásico, muchas veces hecho con gelatina. Dado que la gelatina se deriva del colágeno animal, no es un ingrediente apto para veganos ni siquiera apto para vegetarianos, sin embargo, el agar es un reemplazo maravilloso para la gelatina (como lo han sabido los expertos culinarios en Asia durante mucho tiempo) y es fácil de preparar. Busque agar (a menudo denominado "Agar Agar") en los mercados asiáticos o en las secciones asiáticas de muchas cadenas de supermercados. Si encuentra agar en polvo, asegúrese de consultar en el paquete la cantidad de polvo que necesitará en lugar de 4 cucharadas de hojuelas, ya que el polvo está más concentrado y, por lo tanto, se requiere menos para hacer un gel adecuado.mimi. En general, aproximadamente 1 1/2 cucharada de polvo debería funcionar en lugar de 4 cucharadas de hojuelas.

La clave para lograr que el agar fragüe correctamente es asegurarse de que hierva por completo y de que todo el agar se haya disuelto completamente en el agua. Después de eso, ¡debería configurarse rápida y fácilmente!

Siéntase libre de usar cualquier tipo de vino de color claro que desee para esto. Prosecco es una opción económica y proporciona una dulzura similar a la del champán. Esto también funciona bien con otros tipos de bayas, como arándanos, fresas cortadas o moras.


Gelatina

La gelatina existe desde hace siglos. De hecho, en la antigüedad, la gelatina se usaba como pegamento, ya que fragua y puede moldearse. En aquel entonces se hacía a partir de la extracción de materia ósea animal gelatinosa. Es inodoro, incoloro y se adapta a cualquier forma que desee. Fue adaptado a lo largo de los años y fue publicado por primera vez para cocinar en el siglo XVIII por Hannah Glass en su libro, El arte de la cocina hecho simple y fácil: el clásico revolucionario de 1805. Usó una capa de gelatina en un poquito. Luego, en el siglo XIX, dos autores de libros de cocina más vendidos también dieron recetas de postres de gelatina. ¡Los postres de gelatina han recorrido un largo camino desde entonces! Han evolucionado y se han elevado, pero siguen siendo tan simples de hacer. La gelatina se puede utilizar en rellenos de mousse para tartas, tartas con glaseado de espejo y tartas como las fresas y la tarta de capas de crema.

Para obtener una lección de historia completa sobre la gelatina, consulte este enlace, https://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin.

El primer paso en su Champagne Gelee será preparar su gelatina. Pondrá aproximadamente 1/2 taza de champán en un tazón pequeño y luego espolvoreará su gelatina. Déjelo reposar durante unos cinco minutos.


Receta: Champagne Gelée

Valerie Gordon abrió Valerie Confections en South Silverlake con su socio Stan Weightman Jr. en 2004. La pareja también abrió recientemente Valerie Grand Central Market y Valerie Echo Park. Y ahora Valerie puede agregar un libro de cocina a su lista de elogios. Esta receta para Champán Gelée viene de Dulce, su nuevo libro de cocina que celebra los postres y los dulces.

Si no tiene la suerte de tener vasos Dorothy Thorpe con montura dorada y una cuchara dorada como las de la foto, Valerie sugiere servirla en un recipiente transparente similar para que pueda capturar el hermoso color champán. Si bien se puede preparar con anticipación, debes sacarlo del refrigerador justo antes de servirlo, ya que la estructura del postre comenzará a marchitarse a temperatura ambiente.

Una entrevista con Valerie Gordon sobre su libro saldrá al aire en Good Food de esta semana.

Gelée suena mucho más sofisticado y elegante que la palabra "gelatina". Todos crecimos con la variedad empaquetada en esos colores eléctricos con sabores como naranja y lima. Disipe esa noción de gelatina, esta versión es mucho más deliciosa e impresionante. Utilice su champán o vino espumoso favorito.

1 cucharada más 3/4 cucharadita de gelatina en polvo

3/4 taza más 3 cucharadas (7.5 onzas) de agua fría

1 botella (750 ml) de champán, refrigerado

1. Espolvoree la gelatina sobre las 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño y déjela reposar durante 10 minutos, hasta que la gelatina se ablande.

2. Combine la 3/4 taza de agua restante y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio y deje hervir a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Retirar del fuego.

3. Agregue la gelatina al almíbar de azúcar, revolviendo hasta que se disuelva. Vierta en una jarra grande. Vierta el champán en la jarra y revuelva con una cuchara larga.

4. Vierta la gelatina en vasos o tazones de vidrio pequeños y refrigere de 3 a 4 horas, hasta que cuaje.

La gelatina se puede refrigerar, cubierta con una envoltura de plástico, hasta por 3 días.

SUGERENCIA: Agregar fresas, en rodajas si son grandes, y frambuesas, es una forma deliciosa de variar esta receta. Agregue las bayas a los vasos antes de refrigerar la gelatina. Si agrega bayas, es mejor servir las gelées el día en que se hacen, ya que las bayas pueden oscurecerse y romperse, y el efecto no será tan bonito.

Extraído de Dulce por Valerie Gordon (Artisan Books). Copyright © 2013. Fotografías de Peden + Munk.

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Nacimiento de un pastel de ensueño

Realmente admiro a las personas que pueden crear sus propias recetas originales. Me encanta y disfruto experimentar en la cocina, ya sea horneando o cocinando. He ajustado recetas conocidas para que se ajusten a mi gusto e incluso puedo decir que he mejorado algunas (al menos eso creo :)), pero nunca he creado mi propia receta.

La semana pasada, después de una pausa bastante larga, volví a ir a la clase de pintura al pastel. ¡Olvidé cómo esta clase hace maravillas con mi bienestar emocional, mi inspiración y solo mi sentimiento general de alegría! Mientras garabateaba en un bloc de notas pensando en cuál podría ser mi próximo proyecto de pintura, me encontré esbozando un pastel & # 8230 Extraño cómo mi mente pasó de pensar en pintar a pensar en un pastel y mi mano siguió en consecuencia.

En el fondo de mi mente tenía planes de hacer un pastel este fin de semana & # 8211 un pastel para mi cumpleaños. Podría haber dejado que mi familia me comprara un pastel, pero como todos los años casi se espera que haga un pastel para cada miembro de la familia y el cumpleaños. Honestamente, ¡me gusta así! Aún dibujando, me vino a la mente una idea de mi propio pastel & # 8230 Me vino a la mente frambuesas, vainilla, chocolate blanco, mmm & # 8230 ¡¿por qué no ?! ¡Aquí está! Desde el nacimiento de una idea hasta el producto final & # 8211 ¡Raspberry Dream Cake!

Pastel de ensueño de frambuesa Receta imprimible

  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 3/4 tazas (150 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendra amarga
  • 5 oz (150 g) de crema agria * (agregué crema agria a la masa para humedecer más y evitar que la torta se seque)
  • 1 1/4 taza (150 g) de harina
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 5 oz (150) g ​​de avellanas molidas

Glaseado # 1 - Sémola, mantequilla, glaseado de chocolate blanco:

  • 1 taza (250 ml) de leche
  • 1 taza (250 ml) de crema
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 g de sémola
  • 1 barra (100 g) de mantequilla
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 3,5 (100 g) de chocolate blanco

Glaseado # 2 - Gelée de frambuesa:

  • 400 g de frambuesas congeladas
  • 170 g de frambuesas frescas
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar
  • 1/2 taza (100 ml) de agua
  • 2 sobres (14 g) de gelatina natural
  • 6 cucharadas de agua
  • 200 g de chocolate blanco
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 taza (300 ml) de crema espesa (batida)
  • Azúcar
  • Frambuesas frescas
  • Hojas de bálsamo de limón

También se necesita: Molde para pasteles con forma de resorte de 7 pulgadas (18 cm), papel pergamino, envoltura de plástico, un cuchillo largo y afilado, una bolsa para decorar pasteles con una punta de estrella


Gelées de champán para un elegante año nuevo

Para preparar Champagne gelée para la víspera de Año Nuevo, disuelva la gelatina sin sabor, combínela con jarabe de azúcar y luego agregue el vino espumoso. Después de 3 o 4 horas en el frigorífico, la gelatina está lista para comer. (8 de diciembre de 2013) Crédito: Peden + Munk

Ahora estoy en medio de la repostería navideña, produciendo latas de galletas para los maestros, haciendo y congelando componentes de un buche de noel, dando los toques finales a mi casa de pan de jengibre. Cuando se aclaren las migajas, ¿realmente tendré ganas de empezar de nuevo para el Año Nuevo?

Probablemente no. Sin embargo, es impensable terminar la fiesta más grande del año sin un postre especial. Ahí es donde entra Valerie Gordon. La propietaria de Valerie Confections en Los Ángeles y autora de un hermoso libro nuevo, & quotSweet & quot (Artisan, $ 35) lo entiende. El libro está repleto de obsequios memorables para cada ocasión. "Postres", dice, "definen celebraciones". Son las cosas que recordamos sobre las vacaciones. & Quot; Para aquellos de nosotros con fatiga de mantequilla y agotamiento por hornear a medida que se acerca la víspera de Año Nuevo, ella sugiere Champagne gelée, un postre que es & quot; bajo en calorías, sin grasa y con un maravilloso signo de puntuación en el final de una cena realmente rica. '' Se pone mejor. La receta es ridículamente fácil o, como dice Gordon, & quot; cuatro pasos para la fantasía & quot.

El champán es una bebida feliz. "No abres una botella cuando está sucediendo algo realmente horrible", señala Gordon. "Tienes una gran taza de whisky ese día". El champán es para celebrar, especialmente en la víspera de Año Nuevo. "Usar champán en un postre simplemente magnifica la felicidad". Espesada con gelatina sin sabor, la gelatina tiene el mismo sabor y hermoso color que el champán. Y, sin embargo, es un alimento en lugar de una bebida.

Si nunca ha usado gelatina sin sabor, no se preocupe. Es fácil. Búscalo en el estante al lado de la gelatina en el supermercado. Hacer gelée de champán no es muy diferente de hacer un lote de gelatina. Espolvorea la gelatina sobre un tazón pequeño de agua fría y déjala reposar hasta que la gelatina se disuelva. Luego, mézclelo con jarabe de azúcar caliente y una botella de champán frío. Revuelva suavemente para conservar la mayor cantidad de burbujas posible. Para facilitar las porciones, use una jarra para verter la mezcla en las copas de postre antes de refrigerar hasta que cuaje.

Guarde el Dom Pérignon añejo para beber, pero asegúrese, ya que realmente lo va a probar, que el Champagne que usa tenga un sabor agradable y redondeado. Evite las cosas realmente baratas, que se volverán ácidas cuando se mezclen con azúcar. Gordon recomienda Taittinger, una marca sabrosa y de precio modesto. O pídale una recomendación a su comerciante de vinos. Un cava español de buena calidad o un vino espumoso de California, aunque técnicamente no es champán, funcionarán igual de bien.

Bonitas copas o cuencos de cristal tallado ayudarán a que tu champán gelée brille. "Estéticamente, las cosas más simples son a veces las más elegantes", dice Gordon. Para un impacto visual adicional, agregue frambuesas a la gelatina antes de que cuaje. O coloque una bandeja de fresas cubiertas de chocolate, trufas de chocolate o pequeñas galletas de mantequilla como acompañamiento.

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CHAMPAGNE GELÉE (extraído de & quotSweet & quot)

Agregar fresas, en rodajas si son grandes, y frambuesas, es una forma deliciosa de variar esta receta. Agregue las bayas a los vasos antes de refrigerar la gelatina. Si agrega bayas, es mejor servir las gelées el día en que se hacen, ya que las bayas pueden oscurecerse y romperse, y el efecto no será tan bonito.

1 cucharada más 3/4 cucharadita de gelatina en polvo

3/4 taza más 3 cucharadas de agua fría, cantidad dividida

1 botella (750 ml) de champán, refrigerado

1. Espolvoree la gelatina sobre las 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño y déjela reposar durante 10 minutos, hasta que la gelatina se ablande.

2. Combine la 3/4 taza de agua restante y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio y deje hervir a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor.

3. Agregue la gelatina al almíbar de azúcar, revolviendo hasta que se disuelva. Vierta en una jarra grande. Vierta el champán en la jarra y revuelva con una cuchara larga.

4. Vierta la gelatina en vasos o tazones de vidrio pequeños y refrigere de 3 a 4 horas, hasta que cuaje. La gelatina se puede refrigerar, cubierta con una envoltura de plástico, hasta por 3 días. Rinde 6 porciones


Ingredientes

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Champán Gelée con Frambuesas - Recetas

Este postre bajo en calorías es el final perfecto sin culpa para una deliciosa comida. Tiene toda la clase y decadencia de la cocina francesa con menos de 100 calorías.

¿Sabías?
Las uvas blancas contienen resveratrol, que es un antioxidante de alta potencia que se ha promocionado como el protector definitivo contra las enfermedades cardíacas. ¡Pruebe el jugo de uva roja con gas para obtener un impulso adicional de antioxidantes!

Precaución:
Esta receta se puede usar con champán y vino espumoso, pero debido al aumento de la acidez, debe aumentar la PGX a 7 gy refrigerar por más tiempo.

Información nutricional:
Tamaño de la porción: 3⁄4 taza
Calorías: 87
Grasas: 0,5 g
Carbohidratos: 20 g
Proteína: 1 g
Fibra: 4 g

Ingredientes

1 taza de jugo de uva blanca con gas

2/3 taza de frambuesas y arándanos

Direcciones

Mezcle PGX en la taza de jugo de uva blanca con gas hasta que esté completamente mezclado.

Revuelva hasta que la mezcla comience a solidificarse (alrededor de 5 a 7 minutos).

Divida la mezcla de manera uniforme en 2 vasos llenos de bayas (1/3 taza de bayas por vaso).

Deje reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir. ¡Servir y disfrutar!


Ver el vídeo: BULLDOG Gin - Tutorial de Sorbete de Frambuesa con BULLDOG Gin y Champagne