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Lo que comen los lores y las damas de Downton Abbey

Lo que comen los lores y las damas de Downton Abbey


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Disputas, dinero, amor; todo está sucediendo en Abadía de Downton. Ya sea que esté sorprendido por Lady Edith y su granjero o aún devastado por el impensable romance de Lord Robert con una viuda de guerra, hay mucho de qué hablar en torno al programa ganador del premio Emmy, y estamos interesados ​​en saber qué está pasando en la cocina. .

Lo que comen los lores y las damas de Downton Abbey

¿Qué estaban comiendo los Crawley, de todos modos? Resulta que no éramos los únicos que queríamos saberlo. La autora de best-sellers del New York Times, Emily Ansara Baines, no solo es una ávida fanática de la serie aristocrática, sino que también se cautivó con las reglas y la etiqueta de la sociedad de clases adineradas, y con lo que significaba su comida para ellos.

"Mientras miraba el programa, me fascinaron todas las reglas, tanto escritas como no escritas, que gobernaban la sociedad de Crawley. ¿Por qué? no podría ¿Se verá a Daisy en el comedor? ¿Por qué un puesto de lacayo era más prestigioso que otro? ”, Explica.

Entre todos los arreglos de la mesa y las reglas de la sociedad, notó la comida que la Sra. Patmore estaba haciendo y el Sr. Carson servía, y cómo mostraba el estilo de vida grandioso de los personajes. Comenzó con los hechos, investigando guías de etiqueta y estudiando libros de cocina históricos que arrojan luz sobre la antigua vida británica. Con un entendimiento de principios de los 20thEn la Inglaterra del siglo XX, examinó la serie a través de una nueva lente y descubrió que, a pesar de todas las diferencias de clase, había un sentido unificado subyacente de orgullo en la comida. Su libro El libro de cocina no oficial de Downton Abbey es una representación de todo lo que encontró y ofrece recetas realistas y auténticas para que las disfrutes en el espíritu del espectáculo.

Sin embargo, estas no son solo recetas que fueron populares durante ese período de tiempo, sino que tienen sus raíces en la gran cocina que se encuentra en la finca. Encontrarás que estas recetas son apropiadas para todos en Abadía de Downton, ya sea que Daisy pueda disfrutarlos durante una visita después de Navidad, invitados a una fiesta en el jardín o en una cena familiar informal de Crawley. Cada receta es deliciosa y muestra cómo el lujoso estilo de vida de los Crawley también se reflejó en sus platos. Deja a un lado la estructura de la clase y ensúciate las manos en la cocina con estas recetas tradicionales inglesas.

Anne Dolce es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


Como millones de personas en todo el mundo, soy adicto al exitoso drama & # 8220Downton Abbey & # 8221 que se muestra en PBS aquí en los Estados Unidos y en ITV al otro lado del charco. Se centra en la lujosa propiedad dirigida por Lord Grantham, su esposa Cora, sus tres hijas, la abuela (interpretada por la maravillosamente encantadora Maggie Smith), un nuevo heredero aparente (el apuesto Dan Stevens) y todos los sirvientes que atienden a todos sus seres queridos. necesitar.

Adicto es probablemente un eufemismo cuando hablo de mi amor por & # 8220Downton & # 8221. Desde que comencé a ver el programa, poco antes de Navidad, he leído el libro complementario escrito por Jessica Fellowes (la sobrina del creador del programa Julian Fellowes) titulado & # 8220The World of Downton Abbey. & # 8221 & # 8217 he buscado en Internet información sobre los recorridos en el castillo de Highclere en Inglaterra, donde se filma la serie. He twitteado, en Facebook y de alguna otra manera fastidié a cualquiera (especialmente mi querido esposo) que escucharía sobre este espectacular espectáculo. Ahora, estoy llevando mi amor por & # 8216DA & # 8217 a mi blog, donde quiero hablar sobre la comida de la época eduardiana y cómo se retrata en & # 8216Downton. & # 8217.

Aunque me ENCANTARÍA si salieran con un libro de recetas de la Sra. Patmore & # 8217s o & # 8216Lady Cora & # 8217s Guide to Hosting a Fabulous Garden Party, & # 8221 actualmente no hay & # 8217t un trabajo dedicado a la comida de Downton . (Vaya, hable de una tarea increíble para conseguir.) Parece lógico que salga un libro de comida ya que la mayor parte del tiempo se pasa en la cocina o en el comedor elaborado durante la serie. Lo mejor que he encontrado es & # 8211 Downton Abbey Cooks & # 8211 un blog dedicado a, qué más, la comida en Downton.

En el libro de Fellowes & # 8217, ella discute & # 8216Life in the Kitchen & # 8217 y cómo los sirvientes, como la ingenua Daisy o la maternal Sra. Patmore, tenían las horas más largas & # 8211 levantándose en las primeras horas de la mañana para prepararse. desayuno para la familia y luego todas las demás comidas, incluido el té de la tarde y una cena extravagante que podría incluir de tres a cinco platos. También estaban las comidas para los sirvientes que también necesitaban preparación.

Dato interesante: Lady Grantham nunca desayunaba en el comedor, ya que "las mujeres casadas disfrutan del privilegio de desayunar en la cama", escribe Fellowes. ¡Ojalá tuviera esa vida!

Un menú de muestra para la familia Grantham (en la foto de arriba) se ofrece en el libro complementario de Fellowes & # 8217 para el espectáculo. El primer plato incluiría una sopa de berros y lenguado frito, el plato principal sería conejo con puré de tomate, un segundo plato de ternera guisada, pollo asado, jamón cocido o palomas asadas, otro plato de tartaletas de ruibarbo, merengues y budines o soufflés variados y un Curso de queso de Roquefort y brie. (¡Uf! ¡Estoy relleno!)

A medida que la guerra se apodera de Europa al comienzo de la segunda temporada, las cosas en Downton Abbey comienzan a cambiar. Los sirvientes se van a luchar por su país, sin dejar ningún lacayo disponible para servir. El siempre ortodoxo Sr. Carson debe ser flexible y debe aceptar que las sirvientas tengan un papel en el comedor.

Sybil, la hija menor de Grantham & # 8217, también se prepara para su nuevo papel como enfermera durante la Primera Guerra Mundial. Le pide a la Sra. Patmore y a Daisy (arriba) que le muestren tareas simples como cómo hervir la taza de té adecuada o cómo hacerlo. hacer un pastel para que ella no sea una vergüenza cuando se vaya de casa por primera vez.

Si bien puede parecer que la comida no juega un papel importante en la vida en & # 8220Downton Abbey & # 8221, realmente lo hace. Es un personaje silencioso en el programa al igual que los trajes exquisitos, la tecnología en evolución o los comentarios sociales. Si alguien me preguntara, & # 8220 ¿Qué papel querrías en & # 8216Downton Abbey? creatividad para crear platos deslumbrantes todos los días de la semana. Pero luego, por otro lado, podría disfrazarme de princesa todos los días si fuera una Dama. Hmm & # 8230la vida de los aristócratas & # 8230oh, la vida de & # 8220Downton Abbey & # 8230 & # 8221

Si aún no ha visto el programa, sintonice PBS a las 9 p.m. Este los domingos. También puede mirar en PBS.org o Netflix on Demand. Luego, asegúrese de ver a Shirley MacLaine en la tercera temporada (que comenzará a filmar pronto) como la madre de Lady Cora. ¡Ese debería ser un enemigo interesante para la condesa viuda!

¿Estás enamorado de & # 8216Downton, & # 8217 también? ¿Quieres que María y Mateo se reúnan? Odio O & # 8217Brien y Thomas intrigando contra Bates todo el tiempo? ¡Deje sus comentarios a continuación sobre lo que ama y odia o las predicciones para el final de la Serie Dos!


Downton Day: Lo básico de un gran pollo asado

Abadía de Downton fanáticos de todo el Reino Unido han venido a llamar a los domingos & # 8220Downton Day & # 8221, el día de la semana para disfrutar del nuevo episodio de la temporada 3. No se preocupen los fanáticos de EE. UU., el 6 de enero se acerca y para entonces, los fanáticos del Reino Unido estarán añorando la temporada 4.

S3E6 es un gran episodio para aquellos que aman a la Sra. Patmore, Daisy y cómo la comida puede jugar un papel importante en la vida de las personas. Salí con platos específicos para preparar para los fanáticos de Downton y la afirmación de que el papel de los cocineros más experimentados es ayudar a los demás, en particular a los que están ansiosos por aprender. Esto encaja muy bien en qué cocinar para una cena informal del día de Downton.

Las familias solían sentarse a cenar los domingos, y algunas trataban de mantener este día de la semana para reunirse para una gran comida. Me gusta servir comidas abundantes, que dan sobras para el resto de la semana, pero también las que son fáciles de preparar. Alboroto los sábados por la noche, relájese los domingos.

los accidentes ocurren, solo retírelo y continúe

Mi consejo para aquellos que quieran aprender más sobre la cocina: como todo lo demás, la práctica hace al maestro, pero la cocina no tiene que ser perfecta a la primera, y se aprende de los errores. Abadía de Downton las cocinas han visto su parte de contratiempos, algunos de los cuales fueron rescatados & # 8211 pollo tirado, holandés roto & # 8211; otros fueron más difíciles de disfrazar: pudín salado y soufflé quemado. Levanta y sigue adelante. ¿Y mi consejo para los catadores? Brinde comentarios amables pero sinceros; de lo contrario, no aprenderemos como cocineros. Es lo mejor para usted: de lo contrario, se le servirán continuamente alimentos que no le gusten o que estén mal cocidos. Isobel es un gran ejemplo de cómo animar y apoyar. Cuando Lord D aprueba un plato (tenía una revista culinaria nacional en una vida pasada) sé que puedo compartirlo con ustedes.


Vístete como las damas de & # x27Downton Abbey & # x27

Para muchos fanáticos de "Downton Abbey", la miniserie británica es tan agradable de ver por su moda de época como por su cautivadora historia. Con la temporada 2 ambientada durante la Primera Guerra Mundial, disfrutamos de una mezcla heterogénea de estilos post-eduardianos, desde los uniformes almidonados de los sirvientes hasta los atractivos vestidos de las damas de la casa.

Ya sea en cenas familiares formales o en paseos por su gran propiedad rural, la elegancia de las hermanas Crawley es suficiente para hacer que cualquiera añore los días del encaje, cinturas imperiales y guantes hasta el codo. Elaboramos una guía de compras para ayudarte a conseguir el look de Ladies Crawley (con un toque moderno para 2012).

La joyería elaborada e intrincada era un sello distintivo de la época, con engastes de filigrana y piedras multifacéticas reinando el día. Pero no es necesario ser de ascendencia noble para poder permitirse este estilo hoy en día. Estos aretes colgantes con cuentas dejarán a los admiradores preguntándose si fueron heredados de su bisabuela. (T Tahari, Dillards, 13,47 dólares)

Las damas inglesas de la época pasada necesitaban dejar sus grandes casas de vez en cuando, y cuando lo hacían, su ropa exterior era tan elegante como sus vestidos debajo. ¿Y qué podría mostrar mejor sus figuras que una chaqueta ceñida a la cintura? El largo y el bolsillo en el pecho hacen que esta versión sea inconfundiblemente moderna, mientras que el cuello alto, el color apagado y el corte evocan imágenes de días pasados. (Uniqlo, $ 99,90)

Puede que no tengas muchas invitaciones a cenas en mansiones de campo inglesas, pero este vestido de encaje negro es perfecto para una cita para almorzar o incluso una cena. Vístelo con un cinturón diferente para un look más elegante. (Kohl's, 44,20 dólares)

Vestido corto

Los vestidos hasta los tobillos dominaron la época, pero si amas demasiado tus piernas como para cubrirlas, los estilos más cortos son fáciles de encontrar en estos tiempos modernos. Este vestido de jardín combina las telas transparentes, los detalles de encaje y la cintura alta tan populares en ese momento. (ModCloth, $ 97,99)

¿Hay una mejor manera de mantener los hombros calientes y calentitos con un vestido ligero que con una estola de piel? La piel sintética no era una opción en los días de Downton, pero hoy podemos aprovechar los avances modernos en textiles para obtener una envoltura que dificultará que incluso los fanáticos de las pieles se den cuenta de que no es real. (Ann Taylor, 49,99 dólares)

Guantes hasta el codo

¿Qué vestido de época está completo sin guantes hasta los codos? En lugar de la seda rígida, las mujeres de hoy pueden optar por telas con un poco más de elasticidad. (GreatGlovesOnline, $ 34)

Hasta hace relativamente poco tiempo, los sombreros eran un artículo de moda imprescindible para las mujeres. Aunque el mundo moderno ya no dicta que tengamos la cabeza cubierta, un sombrero cloche bien elegido, que se hizo popular justo antes de la Primera Guerra Mundial, puede completar su ropa de invierno esta temporada. (Modcloth, 54,99 dólares)

Olvídese de las plataformas y las botas con cordones de tacón de aguja que estaban a la orden del día para nuestras damas de Downton. ¿Y por qué sacrificar la comodidad cuando las botas planas son tan fáciles de encontrar como las de tacón? Una ventaja adicional: estas botas con cordones hasta la mitad de la pantorrilla le darán a los tobillos y las piernas una apariencia delgada. (Urban Outfitters, $ 89)

Rachel Elbaum es una escritora residente en Londres que no puede esperar a la tercera temporada de "Downton Abbey".


Ensalada de Escarola y Radicchio con Mozzarella Fresca

Parece que el amor de Mary está recibiendo un segundo aire (por cierto, ¿pasa algún tiempo real con su hijo? Solo me preguntaba.), Edith se dirigirá a Suiza para unas vacaciones prolongadas con Rosamond (por ejemplo, gestación y parto), Robert es a Estados Unidos para lidiar con un lío familiar relacionado con el hermano de Cora (en esos días, ¿habría sido un pequeño pensamiento que tal vez Cora debería irse ella misma? No.). Rose está empeñada en casarse con Jack Ross para follar con su madre, Tom tiene un poco de chispa con una chica local.

Y la historia más importante, en mi mente: Gillingham y ese hombre muy malo, Green, terminan de regreso en Downton, y ahora, a pesar del olvido de Green, demasiada gente lo sabe. Incluido Bates. Especialmente Bates. Y de repente, Green tiene un terrible accidente.


Organice una cena inspirada en Downton con la ayuda del "Libro de cocina oficial de Downton Abbey"

Como dijo una vez Cora Crawley, condesa de Grantham, "Una fiesta en casa puede ser tan plana si no hay un momento especial ..." De acuerdo con ese edicto, aquí hay un juego de salón clásico para comenzar. Dos verdades y una mentira. Yo iré primero:

Mi completo enamoramiento con "Downton Abbey" se puede atribuir a lo siguiente: 1.) Simpatizo con la difícil situación de la hija mayor que tiene dificultades matrimoniales. 2.) Trabajo en un restaurante de lujo contemporáneo y veo a la gente cenar con modales impecables, que generalmente no suceden en mi vida normal, es mi marca particular de pornografía alimentaria. 3.) Creo que fui un aristócrata inglés en una vida anterior.

No importa la mentira. Todas esas son verdades.

"The Official Downton Abbey Cookbook", que se lanzará el 17 de septiembre justo antes de la película, es nada menos que una biblia para los fanáticos serios, con todas las recetas mencionadas en el programa, además de docenas de otras comunes para el período, suntuosamente. presentado de una manera espectacular que incluso la bendita Lady Mary aprobaría, con hermosas fotos y contexto de la autora / historiadora de alimentos / consultora de espectáculos Annie Gray. (No tengo ninguna relación con Lord Merton que yo sepa).

Downton Abbey Kedgeree, foto cortesía de Weldon Owen / John Kernick

El libro de cocina oficial de Downton Abbey, $ 24.50 en Amazon

Todo el resplandor de una cena Downton, en forma de libro.

Con secciones dedicadas a varias ocasiones para los habitantes de Upstairs y Downstairs, "The Official Downton Abbey Cookbook" hace posible todo tipo de fiestas al estilo "Downton Abbey": Desayuno, servido estilo buffet (si no está sirviendo kedgeree, ni siquiera me invite) Almuerzo, con su tarifa más ligera y un número modesto de cursos, o incluso Té de la tarde, que es básicamente una fiesta informal centrada en pasteles y chismes: que nací en un tiempo y lugar sin expectativas regulares de esto, es una de las maquinaciones más crueles del universo. Podrías llevarlo al aire libre y llamarlo Almuerzo de tiro, o si te sientes descarado, conviértelo en un Cena de sirvientes incluyendo comida campesina abundante y una cuidadosa supervisión de los temas de conversación. (No molestemos a las sirvientas).

Republic of Tea, Lord and Lady Grantham's Tea, $ 12.50 en Amazon

Pruebe las mezclas preferidas por los personajes de arriba y abajo con estos tés de edición limitada.

Pero, como diría Carson, "¿Dónde está el estilo ? " Y seamos honestos, si va por Downton, va por la generosidad y, como todos sabemos, informados por la Gran Dama de la misma respuesta ágil, la condesa viuda Violet Crawley, "Nada triunfa como el exceso". A falta de contratar un complemento completo de personal de la casa y, mientras lo hace, mudarse a una casa de campo, hay elementos de una cena formal estilo "Downton Abbey" que se puede lograr incluso en su modesto apartamento.

Vestir

Una gran parte de las clases bajas inglesas se emplearon simplemente para gestionar los numerosos cambios de vestuario de la aristocracia. O, a la inversa, la aristocracia requirió numerosos cambios de vestuario para ofrecer un empleo remunerado a las clases bajas. Como sea que lo veas, todos se vistieron con sus mejores galas para la cena, así que siéntete libre de insistir en un código de vestimenta para el tuyo. Tal vez envíe este efecto de gong de vestir más temprano en la noche para recordarles a todos que es hora de ponerse la corbata blanca.

Tarjetero de níquel satinado, juego de 12 por $ 12.95 en Amazon

"¿Cuántas veces se me va a ordenar que me case con el hombre sentado a mi lado en la cena?"

Ambiente

Lo primero es lo primero, si desea mantener las cosas al día, contrate a un mayordomo. De acuerdo, asumiendo que esa no es una posibilidad real, tal vez puedas encontrar un amigo (o un autor útil de Chowhound) en el campo de la buena comida que pueda estar de acuerdo con un suave mayordomo durante tu velada. Pero realmente, como Gray permite en una sección del libro de cocina titulada "Cómo organizar una cena en Downton", "es prudente reducir las reglas y hacer un guiño a Downton sin copiarlo en su totalidad".

Como mínimo, la mesa debe estar lujosamente decorada, incluyendo flores, velas, menús y tarjetas de presentación, y debe tener todos los cubiertos y cristalería dispuestos con precisión para todos los platos de la noche. El Emily Post Institute ofrece un diagrama simple para diseñar el servicio de cena formal. (Consejo de atajo: trabaje de afuera hacia adentro).

Progresión

"Depende totalmente de usted si sirve cócteles antes de la cena", dice Gray. Pero en serio. Si bien pueden haber sido "demasiado emocionantes" para Carson, Lady Mary y Lady Edith (dibs: nombre de la banda) se habrían acostumbrado a ellos después de viajes regulares a Londres, además es una oportunidad para reunir a todos en un espacio alejado de la mesa. para que pueda "entrar" correctamente y ocupar sus lugares con gran estilo.

El libro de cócteles oficial de Downton Abbey, $ 22.50 en Amazon

Bebidas apropiadas para todas las ocasiones, con la desaprobación de Carson.

La cena en sí, que se describe más adelante, es un evento lujoso que consta de hasta nueve platos y se sirve "à la russe", un estilo de servicio que se hizo popular en la segunda mitad del siglo XIX que incluye platos que se sirven secuencialmente, en lugar de estilo buffet, por lacayos con platos. (Si los lacayos no están en su presupuesto, tal vez simplemente sirva individualmente o haga que todos se turnen para servir cada plato).

Después de la cena, el anfitrión o la anfitriona, esa es usted, puede anunciar: "¿Pasamos?" que es la señal para que todos se retiren del comedor para tomar un digestivo y un café.

Etiqueta en la mesa

Ya sea que lo haga con o sin un mayordomo o lacayos, ¿podría sugerirle un entrenador de etiqueta? Tales asesores se están volviendo más populares como consultores a medida que se realizan muchos negocios durante la cena, y así como uno podría haber recibido consternación de la condesa viuda por los malos modales en la mesa en un comedor eduardiano, también podría usted en una situación empresarial o social con un posible cliente. clientes o incluso suegros. ¿Por qué arriesgarlo? Se pueden encontrar entrenadores o profesionales de etiqueta en cualquier lugar donde existan negocios, como Beaumont Etiquette en la ciudad de Nueva York, y una sesión alegre sobre modales formales en la mesa podría ser el “momento especial” para brindar a sus invitados. (Especialmente si dos verdades y una mentira se esfuman en la primera ronda porque el jugador no mintió).

Pero aquí hay un resumen de etiqueta de mesa rápido y sucio por si acaso: servilleta en el regazo, codos fuera de la mesa, siéntese derecho para que haya espacio para servirle cómodamente, y por el amor de todo lo bueno y santo, deje el plato de pan para a la izquierda de los cubiertos donde se colocó. (Mirándolos, buenos comensales de Nueva York).

La dirección de la conversación la establecerá el anfitrión o la anfitriona, y todos se emparejarán en consecuencia, y luego cambiarán a la persona del otro lado una vez que el anfitrión o la anfitriona cambie. Planifique su tabla de asientos en consecuencia. Y venga preparado con temas de conversación jugosos, como las técnicas agrícolas modernas, la posibilidad de trabajar en un campo inesperado o las desconcertantes líneas de sucesión de la herencia.

Menú

Merengues de frambuesa de Downton Abbey, foto cortesía de Weldon Owen / John Kernick

En el apogeo de Downton, la comida habría sido un asunto de muchas horas, comenzando con entremeses y continuando con sopa, pescado, entrante, sorbete, asado con verduras o ensalada, postre con helados y frutas. "El libro de cocina oficial de Downton Abbey" proporciona numerosas recetas para todas estas etapas y, "si quieres hacer todo lo posible y ofrecer ocho platos, hazlo", anima Gray. De lo contrario, "una cena más (manejable) podría ser sopa o pescado, entrante o asado, vegetales y entremets dulces o postre o salado".

Una sugerencia para nosotros, como dijo una vez Julia Child, "cocineros estadounidenses sin sirvientes", es elegir recetas en el lado menos técnico que se pueden preparar con anticipación y mantener bien, y no requieren una cocción al minuto para ser maravillosa. Las carnes se pueden servir tibias oa temperatura ambiente, y terminar con una salsa picante para crear la ilusión de un plato bien caliente.

Un menú de muestra (para incluir varios platos mencionados en el programa, así como la mayoría de los platos que se pueden servir fríos para hacer que ocho platos sean posibles de forma remota) podría consistir en:

  • Sopa de pepino (pág 128)
  • Tomates Rellenos (pág. 124)
  • Mousse de salmón, que quizás tiene el dudoso honor de ser el plato más mencionado en el programa (pg 143)
  • Sorbete
  • Pato con Manzanas y Calvados, ser abandonado en el altar se vende por separado (pg 153)
  • Copas de espárragos (pág. 174)
  • Merengue de frambuesa, sostenga la sal, a menos que sospeche que el invitado de honor podría eventualmente dejarlo plantado en el altar (pág. 191)
  • Fruta fresca y queso

Entonces lo único que queda por hacer es dejar la limpieza a los incansables sirvientes mientras tu criada te cepilla el pelo y te viste para la cama. O al menos deja la limpieza hasta mañana para poder fingir ser aristocracia por unas pocas horas más.

Imagen de encabezado cortesía de Darren McCollester / Stringer / Getty Images Entertainment


Dígale adiós a "Downton" con un buen té de la tarde

Pinkies abajo, fans de "Downton Abbey". El episodio final del exitoso drama de PBS se transmite el domingo. Pero no debe haber abucheos. En su lugar, envíe la serie de la manera adecuada "Downton Abbey":

Da brillo a la plata, saca los buenos platos y plancha tu mantel más elegante. Es hora del té de la tarde.

Después de seis temporadas, la telenovela británica de la era eduardiana que sigue al clan Crawley, dirigida por el patriarca Lord Grantham, está saboreando su último curso. En todo caso, además de todo el drama, las comidas elaboradas eran una constante en "Downton Abbey". Todo el mundo sabe que los Crawley y sus invitados comen. Y comen bien, muchas veces al día.

Así que sigamos las indicaciones de la Sra. Patmore, la adorable cocinera que dirige la cocina de Downton Abbey junto con su fiel compañera Daisy, y planifiquemos algunos platos adecuados para lores y damas.

Crítica: Una cálida despedida de & # 39Downton Abbey & # 39

Aunque el último programa se transmite por la noche, ¿por qué no invitar a los fanáticos de "Abbey" a un té de la tarde? Y, por favor, no lo confunda con el té. Este último se conoce como una comida más pesada que comían los trabajadores y los jornaleros.

Barb Gulley, propietaria de Barb's Tea Service (barbsteaservice.com), dice que en un té de la tarde tradicional británico se sirven bollos, dulces y bocadillos en forma de pequeños sándwiches de té. Gulley ha hecho muchos tés con el tema de "Downton Abbey" y tiene muchos más planeados.

"Para los tés, un Earl Grey es un poco más ligero y una mezcla agradable", dice Gulley. "Pero lo que servimos es la línea de tés" Downton Abbey "de Republic of Tea. Tienen una mezcla de desayuno Grantham y pudín de la Sra. Patmore. Es muy lindo y divertido porque se suma a todo el tema ".

Para servir, piense en una variedad de bocadillos, bollos y aperitivos de platos pequeños como gougeres, un pastel estilo choux hecho con queso y, a veces, relleno.

Quieres preparar y comer alimentos que sean manejables y que no te alejen del espectáculo.

Con los bocadillos, no los considere como una ensalada de pollo cargada de mayonesa entre dos rebanadas de pan. Estos sándwiches de tamaño pequeño, de forma rectangular o triangular pueden ser a base de proteínas o vegetales. Y es el pan, según Diann Dupuis, que ha servido muchos tés de la tarde, lo que los hace deliciosos.

“Lo más importante es hacerlos frescos y no adelantados porque se secarán”, dijo Dupuis. "Además, compre solo un buen pan de panadería".

Dupuis dice que el pan de muchos fabricantes tiene mucha pegajosidad y no se mantiene firme.

Un éxito de sándwich de dedo para Dupuis ha sido la ensalada de pollo Coronación. Dupuis obtuvo la receta de la revista Tea Time. Si bien es una ensalada de pollo a base de mayonesa, tiene toques de sabores indios del curry y la salsa picante.

Cuando se trata de bollos, no puede equivocarse con la receta de bollos dulces del "Libro de cocina no oficial del centro de la abadía". Es simple y rápido de hacer. Los bollos tienen un sabor picante y están un poco húmedos gracias a la adición de crema agria. Agregamos algunas grosellas, que es puramente opcional, para darle un toque de fruta.

Finalmente, no podíamos olvidar algo con el té. Las galletas de mantequilla de té Earl Grey son increíblemente fáciles con solo cinco ingredientes. Las galletas son un final perfecto para servir, por supuesto, con un poco de té.

Póngase en contacto con Susan Selasky: 313-222-6872 o [email protected] Siga a @SusanMariecooks en Twitter.

Recetas para la hora del té

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte inferior izquierda: bollos de crema dulce con corrientes, sándwiches de té de ensalada de pollo coronación y galletas de mantequilla de té Earl Grey. (Foto: Jessica J. Treviño Detroit Free Press)


Mas leido

La aristocracia inglesa, cautelosa con las verduras frescas que creían que causaban el escorbuto, comía mucha carne y pescado bañados en salsas francesas en los comedores del piso de arriba, mientras que los criados comían principalmente verduras en el piso de abajo.

Además, "si fueras el rey, comías cinco o seis veces al día, varios platos. Y luego tomabas un refrigerio a medianoche. Para comer como ellos, te pasabas todo el día comiendo", dijo.

Su libro de cocina incluye 220 recetas, incluido el pollo asado que la Sra. Patmore dejó caer al suelo en la primera temporada del programa y la charlotte de manzana que se negó a hacer.

"Traté de darle un sabor a la cocina", dijo Foster. "Es bueno darle a la cocina británica un impulso en popularidad y respeto. Fueron conocidos como los peores cocineros del mundo, excepto por los escoceses y su caldo".


Menú de cena de Downton Abbey

Esta Menú de cena de Downton Abbey es delicioso para servir durante la última temporada de Downton Abbey en Masterpiece Theatre.

Amigos, ¿están viendo la última temporada de Downton Abbey, que comienza el 3 de enero? Para celebrarlo, he creado un menú para la cena, algunos consejos para la cena y hermosas fotos para mostrarle lo simple que puede ser. ¡Invite a sus amigos, delegue algunos platos, ponga la mesa y prepárese para una cena elegante, deliciosa y memorable!

Lori y yo viajamos recientemente a Londres y visitamos la pequeña ciudad de Bampton, donde se filmó la serie, en el & # 8220 Downton Abbey Castle & # 8221 Highclere Castle, y aprendimos más sobre la familia Crawley. ¡Esta sexta y última temporada es muy emocionante para nosotros, para finalmente descubrir qué pasa con la familia!

Crédito de la foto Downton Abbey emitido en la mesa de la cena: DailyMail.com

Gran parte del ritmo diario de Downton Abbey tiene que ver con la comida. La mayor parte de la conexión con el personal de la planta baja tiene lugar en la cocina, durante la preparación de la comida y luego cenan juntos (¡pudimos disfrutar del té en esta habitación exacta!), Mientras discuten la gestión familiar, el funcionamiento interno del hogar, la política y mucho más, en su mesa formal elaborada y perfectamente arreglada.

En ese entonces, todos vestían adecuadamente para la cena, y en el mismo castillo de Highclere hoy, Lady Carnarvon y Lord George Herbert (octavo conde de Carnarvon) nunca vienen a cenar sin un vestido largo y un esmoquin.

¿Cuáles son los básicos? ¡Bonita China, flores frescas, vino y comida deliciosa!

Una cena formal de la era de Downton Abbey podría incluir hasta veintidós platos. Hoy compartimos un menú de solo cinco que posiblemente podrían haberse servido durante ese tiempo.

Sándwiches de té con ensalada de huevo. ¿Qué es la hora del té, sin sándwiches y bollos de té?

Molinillos de salchicha. Popular durante las vacaciones, mezcle un poco de hojaldre y un lote de salchicha molida, y enrolle en una envoltura larga en forma de tronco, córtelo en trozos, cepille con huevo batido y hornee hasta que esté dorado.

Sopa De Patatas Con Pera. Es muy delicioso y muy sencillo de hacer.

Ensalada de col rizada marinada. Una ensalada pequeña y saludable, que también puede mezclar con brotes de Bruselas afeitados y coles # 8217.

Carne asada. La cena de rosbif es una comida tradicional británica de los domingos, pero se puede servir para cualquier cena.

Yorkshire pudding. Maridada deliciosamente con rosbif, un acompañamiento tradicional británico.

Pudín de caramelo pegajoso. Sin embargo, se llama pudín, en realidad es un pastel, un postre británico al vapor, que consiste en un bizcocho muy húmedo, hecho con dátiles finamente picados, cubierto con una salsa de caramelo y, a menudo, servido con una natilla de vainilla o helado.

Y pensé que incluiría las 4 reglas fundamentales escritas para los sirvientes (habladas, por supuesto, en un escenario históricamente preciso):

  • No hables con los invitados y evita el contacto visual.
  • Camine en el sentido de las agujas del reloj alrededor de la mesa.
  • Doble la cintura para servir y baje el plato para servir a una altura adecuada, para que los invitados puedan servirse ellos mismos fácilmente.
  • Use guantes blancos o esconda la mano que sirve en una servilleta, para que los invitados no vean su piel.

¿Verás Downton Abbey esta temporada y posiblemente organizarás una cena antes de que termine la temporada?


12 bebidas alcohólicas de té para brindar por el regreso de Downton Abbey

Durante tanto tiempo nuestras vidas han estado desprovistas de señores, damas, vestidos de cintura baja y condesa viuda. Todo eso se solucionará pronto. Este domingo marca el estreno de la quinta temporada de Abadía de Downton.

Durante tanto tiempo nuestras vidas han estado desprovistas de señores, damas, vestidos de cintura baja y condesa viuda. Todo eso se solucionará pronto. Este domingo marca el estreno de la quinta temporada de Abadía de Downton. Si bien una taza delicada de Earl Grey es probablemente la bebida más apropiada para disfrutar durante el espectáculo, no es lo suficientemente fuerte como para superar el próximo enredo romántico desgarrador de Mary o el inevitable colapso financiero de Lord Grantham. Aquí, 12 cócteles con infusión de té para celebrar el regreso de todos y la telenovela británica favorita de todos los tiempos.

1. Té helado Pimm & # x2019s
Pimm & # x2019s No. 1 es una bebida inglesa por excelencia. Aquí, se mezcla con té, otra bebida británica muy querida.

2. Whisky Chai
Esta copa cálida y alcohólica está hecha con una mezcla de especias chai, leche tibia y whisky.

3. Té de tomillo
El vodka con infusión de té para este cóctel es muy fácil de preparar en casa.

4. Medicina Tante & # x2019s
Es posible que este sensacional riff de hot toddy no cure un resfriado, pero definitivamente te hará sentir mejor.

5. Jasmine Gin Fizz
La ginebra con infusión de té de jazmín es deliciosa en este cóctel delicado y espumoso.

6. Especial de Kentucky
El licor de cereza con infusión de té ahumado Lapsang souchong es una excelente versión de un estilo antiguo.

7. Té a las tres
Este zapatero con sabor a zarzamora y hierbas es vigorizante, con ginebra con infusión de té negro que agrega un agradable toque tánico.

8. Caballero Johnson
Para obtener un té helado, simplemente agregue bourbon y Cointreau.

9. Manzanilla-Teani
Este cóctel con acento de miel está hecho con manzanilla fría, ginebra y B & # xE4renj & # xE4ger, un licor de miel.

10. Darjeeling Unlimited
The savory flavors in this refreshing tea-and-bourbon cocktail are enhanced by a pinch of salt.

11. Sherlock Holmes
This smoky cocktail is a nod to Sir Arthur Conan Doyle’s fictitious British detective, whose favorite tea was purportedly Lapsang souchong.

12. Iced Teaquila
Guava, Earl Grey and tequila may seem like unlikely partners, but this drink proves that they are fantastic together.


Veggie Table Recipes

So tonight is the showing of the second episode of season 4 of Downton Abbey. This show infuriates me. I love it and I hate it all at once. One thing I have to say in its favor, the show really makes me appreciate living in the modern world. Watching the downstairs staff prepare all those lavish meals for rich lords and ladies without such wonderful inventions as a microwave boggles my mind. A toaster and a fridge are staples in today’s kitchen, but remember when those were introduced to the staff in earlier seasons?

Although I am glad my kitchen is better equipped than those of yesteryear, I am equally as appreciative that I do not live like the upstairs group. Yes, I will admit, I have always dreamed about how romantic it would be to waltz around a ball room wearing a tiara and pearls or have meaningless conversations on the croquet field, but I realize now that I have it lucky! Watching the ladies and gents dress for dinner is almost painful. I can understand getting dolled up to go to a fancy restaurant or for Christmas dinner or something, but, seriously, just to eat dinner with your family on a Wednesday requires 2 hours of preparation, a hairstylist, and a wardrobe change?! Okay, I do want to wear those pretty dresses, but I would be shocked if my family told me I was not dressed appropriately for dinner while wearing my regular work clothes, or even my pajamas. I mean, they already saw me in it, it’s no big secret that I wasn’t born wearing opera gloves.

Although this does not contain a recipe, I just wanted to share a little thought to remind us all to be thankful for the comforts we are given by living in today’s world.


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