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7 cócteles de la era de la prohibición para el día de la derogación

7 cócteles de la era de la prohibición para el día de la derogación



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Brinda por el aniversario del Día de la Derogación con cócteles clásicos

iStock / Sanny11

¡Bebe como la Prohibición acaba de ser derogada!

La historia de Prohibición ha fascinado a los amantes de los cócteles y las bebidas espirituosas durante décadas; ahora, en el 84º aniversario del Día de la derogación (5 de diciembre), la tradición de los cócteles clásicos sigue viva.

Haga clic aquí para ver 7 cócteles de la era de la prohibición para la presentación de diapositivas del día de la derogación

Algunas de las bebidas más tradicionales que bebemos hoy nacieron durante la era supuestamente "seca" de la historia de Estados Unidos. Tome el Sazerac: se ha llamado el primer cóctel original, y con razón. Usando sus amargos caseros, Antoine Amedie Peychaud agregó los amargos de Peychaud a un brandy toddy y dio a luz un movimiento que define la escena de los cócteles de Nueva Orleans.

Luego está el Clover Club, del bar epónimo ahora cerrado de Filadelfia. El cóctel de huevos ha ganado más y más fanáticos desde sus inicios, incluso en el abrevadero más famoso de la ciudad de Nueva York, el Pegu Club.

No hay mejor manera de brindar por los antepasados ​​que derogaron la Prohibición que con una bebida hecha por ellos. Haga clic aquí para encontrar 7 Cócteles de la era de la prohibición, recetas que perdurarán a través de los siglos.


10 hechos asombrosos que debe saber sobre la era de la prohibición

¿Sabías que hace exactamente un siglo, después de la Primera Guerra Mundial, el alcohol fue prohibido en los Estados Unidos? Así es, de acuerdo con la 18ª enmienda a la Constitución de los Estados Unidos, la producción, importación, transporte y venta de alcohol no estaba permitida entre 1920 y 1933. Esto dio lugar a lo que ahora se llama la Era de la Prohibición.

¿Por qué alguien querría prohibir el alcohol? Bueno, se debió principalmente al estigma social que se le atribuye. También se creía que era la causa de todos los problemas que prevalecían en la sociedad en ese momento, como la violencia doméstica, el alcoholismo y la corrupción. También hubo un aumento en el contrabando, los lugares para beber ilegalmente, la actividad delictiva y las guerras de pandillas, y la Ley de Prohibición obtuvo un gran apoyo para restablecer la moralidad en la sociedad.

Aquí hay algunos hechos increíbles que no conocía sobre la prohibición.

1. Esta no fue la primera vez que se impuso la prohibición.

Un siglo antes de la Prohibición, en las décadas de 1820 y 1830, hubo llamamientos a movimientos como el abolicionista y el fin de la esclavitud. Durante esos momentos, Estados Unidos pidió una mayor templanza y buscaba un avivamiento religioso. Por ejemplo, en 1838 se prohibió el consumo de bebidas espirituosas en cantidades inferiores a 15 galones en Massachusetts. El estado de Maine aprobó la ley en 1846. Las mujeres estaban particularmente en contra de la venta de alcohol, ya que lo creían a un destructor familiar.

En 1906, la liga Anti-Saloon exigió la prohibición del licor. Los propietarios de las fábricas apoyaron la medida para reducir el consumo de alcohol entre sus empleados, lo que resultó en una mayor productividad y una reducción de los accidentes en sus fábricas.

2. "Beber" alcohol todavía era legal

Si bien era ilegal transportar, fabricar, vender o importar alcohol, se permitía el consumo de las existencias de 1920 en la comodidad del hogar. Las botellas se agotaron muy rápido para la mayoría de las personas, ya que trece años es mucho tiempo, pero proporcionó consuelo durante algún tiempo a quienes habían almacenado botellas.

Muchos de los cócteles populares de hoy en día deben sus orígenes a la Era de la Prohibición.

3. La prohibición dio lugar a cócteles innovadores

Como se prohibió el comercio y la venta legales de alcohol, se produjeron muchas actividades ilegales a su alrededor. La gente todavía tenía acceso a bebidas alcohólicas, pero debido al riesgo involucrado, la calidad era deficiente y los comerciantes ilegales no podían obtener alcohol de calidad.

Esto llevó a la innovación para hacer que el alcohol sea más potable y dio lugar a algunos de los cócteles más populares de la actualidad, como Sidecar, Tom Collins, Mary Pickford, etc. Muchos bartenders que estaban sin trabajo debido a la prohibición se mudaron a México y aprendió nuevos cócteles, que luego regresaron y popularizaron en Estados Unidos.

4. La prohibición ha sido la única enmienda a la constitución de los Estados Unidos que se ha derogado.

A fines de la década de 1920, la templanza se había restablecido con algún efecto. El consumo de licor había disminuido, pero no se detuvo. El contrabando de licor afectó a los pobres de manera peor que a las clases media y alta.

La gente se quedó sin trabajo durante la Gran Depresión en 1932. Legalizar el licor significaría dar trabajo a miles de personas en todo el país. Franklin D. Roosevelt llegó al poder y derogó la Ley de Prohibición con el apoyo de la mayoría del Congreso. La derogación de la ley fue la 21ª enmienda a la constitución de Estados Unidos.

5. Hubo algunos estados que no implementaron la Prohibición

La prohibición del alcohol significó un impacto negativo en la economía, así como un costo adicional en la vigilancia de la prohibición. Algunos estados no estaban dispuestos a dedicar estos recursos adicionales y se negaron a implementar la prohibición. Uno de los primeros estados en hacerlo fue Maryland, y Nueva York siguió su ejemplo. Nueva York derogó la prohibición en 1923.

Se observó una prohibición nacional más de seis años después de su implementación en 1920, y se cree que tampoco entró en vigencia en todos los rincones del país, y algunos estados y ciudades nunca la implementaron.

Imagen de archivo del vertido de alcohol incautado (Fuente de la imagen)

6. El licor ilegal de baja calidad causó miles de muertes

Más de 10.000 personas fueron víctimas de licor de contrabando durante la prohibición. Los productores ilegales producían ginebras y ron de baja calidad, con ingredientes más baratos y difíciles de obtener. El alcohol industrial fue consumido por aquellos que estaban desesperados por beber.

La prohibición había ordenado a las industrias hacer que su alcohol no se pudiera beber y requería la adición de sustancias como el alcohol metílico, la quinina y otras sustancias químicas tóxicas. Muchos de los que no murieron terminaron perdiendo la vista.

7. Utah provocó el fin de la prohibición

La derogación de la 18ª enmienda requirió la ratificación de 36 estados para lograr la 21ª enmienda. Si bien el primer estado en hacerlo fue Michigan en abril de 1933, el último estado en hacerlo fue Utah, que fue el último clavo en el ataúd y provocó el fin de la Prohibición.

Lo fascinante es que Utah nunca había sido muy liberal en su perspectiva hacia el alcohol, pero apoyó la derogación y finalmente la ratificó en diciembre de 1933.

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8. De hecho, el consumo de alcohol disminuyó durante la Prohibición

Si bien había muchas formas ilegales de obtener alcohol, era caro y la calidad era mala. Esto disuadió a mucha gente de beber, especialmente a los pobres que no podían pagarlo.

Estadísticamente, los primeros años de la Prohibición llevaron a una disminución del 70% en la tasa de consumo de alcohol, que luego disminuyó, pero se mantuvo en un 30% incluso después de la derogación de la enmienda.

Es difícil de creer, pero la prohibición todavía existe en algunas partes de los EE. UU. (Fuente de la imagen)

9. Los partidarios de la Prohibición intentaron reescribir la Biblia y eliminar todas las referencias al alcohol.

Muchos creyentes acérrimos en los efectos nocivos del alcohol apoyaron plenamente la Prohibición. Esto los llevó a tomar medidas extremas y trataron de reescribir la Santa Biblia eliminando todas las referencias al alcohol.

Este movimiento no tuvo éxito ya que la Biblia se sigue en todo el mundo, no solo en los Estados Unidos.

10. La prohibición todavía está vigente en algunas partes de los EE. UU.

Hay alrededor de 10 estados en el país donde algunos condados todavía juran por la abstinencia y el licor está prohibido. Aunque algunos otros estados hoy en día no están "secos", no pusieron fin a su prohibición inmediatamente después de la 21ª enmienda en 1933.

Mississippi finalmente levantó su prohibición en el año 1966, mientras que Kansas vio su período seco hasta 1948. Oklahoma terminó su prohibición solo en 1959.

Sea o no la Ley Seca la decisión correcta, provocó muchos cambios en la cultura de la bebida en los Estados Unidos y, por extensión, en el resto del mundo. Si bien hubo algunos fracasos, también hubo algunos éxitos en el movimiento. Hoy en día, es difícil imaginar la vida en los Estados Unidos sin alcohol y una nueva enmienda para prohibir el alcohol parece poco probable en el futuro cercano. Brindaremos por eso.


Prohibición de tendencias de alimentos y bebidas

Hoy hace ochenta años, el 5 de diciembre de 1933, la Decimoctava Enmienda a la Constitución fue derogada, marcando el fin de la Prohibición. La enmienda, que prohibió la producción, transporte y venta de alcohol, entró en vigor el 17 de enero de 1920 y fue la única enmienda en la historia de nuestro país en ser derogada. Por lo tanto, hoy en día fue conocido por los estadounidenses como el Día de la derogación.

La verdad era que, mientras que la ratificación de la Vigésima Primera Enmienda significaba que ahora era legal servir alcohol una vez más, durante la era de la Prohibición, miles de tabernas, salones, pubs y tabernas en la ciudad de Nueva York, Chicago y San Francisco & mdash. entre otras ciudades & mdash continuó ofreciendo alcohol. Estos establecimientos se conocieron como bares clandestinos, porque la contraseña necesitaba ser pronunciada en voz baja o fácil, generalmente en una pequeña abertura en una puerta trasera, antes de que los clientes pudieran entrar.

Nueva York estaba muy lejos de ser una ciudad seca durante esos años. La Sociedad Histórica de Nueva York estimó que entre 20.000 y 300.000 (!) Bares clandestinos operaban en la Gran Manzana durante la Prohibición. Algunos eran monótonos y húmedos, mientras que otros se hicieron famosos por servir alcohol como el 300 Club, el "21" de Charlie y el Stork Club. En esta era anterior a la Depresión, estos clubes ofrecían ambientes al estilo Gatsby que servían delicias culinarias con visión de futuro. Según la "Enclyclopedia of American Food and Drink", el Club '21' de Nueva York era un bar clandestino durante este período y tenía dos bares, una pista de baile, una orquesta y comedores en dos pisos. los bares clandestinos de alta gama eran cócteles bien elaborados y vinos finos.

Por supuesto, se preparaba licor destilado ilícito a puerta cerrada en los hogares y comercialmente en todo el país. De acuerdo con la Compañero de Oxford de comida y bebida estadounidense, "Durante la Prohibición, los licántropos disfrutaron de un enorme margen de ganancia, produciendo cuatro galones de whisky por alrededor de $ 4 y vendiéndolos por alrededor de $ 160". Sin embargo, no tenía el mismo sabor ahumado que el whisky en los días anteriores a la Prohibición, descrito por el Compañero de Oxford de comida y bebida estadounidense como "insípido" y "áspero".

Los restaurantes de servicio rápido surgieron como resultado de la prohibición del alcohol. El Compañero de Oxford de comida y bebida estadounidense explica: "La prohibición en 1920 devastó los restaurantes de alta cocina. Hasta entonces (como ahora), la fórmula comercial que hizo que los restaurantes fueran viables se basaba en un alto margen de beneficio en las ventas de alcohol, pero florecieron otros tipos de restaurantes". La era de la Prohibición trajo consigo las fuentes de refrescos y los almuerzos que a menudo se instalaron en los antiguos espacios de restaurantes de alta cocina que quedaron atrás. Los arrendamientos eran baratos y estos restaurantes no tenían la necesidad de servir alcohol.

¿Qué vas a hacer para celebrar el aniversario del Día de la Derogación?

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Celebre con algunas recetas de cócteles de la época de la prohibición

El mes de diciembre marca el 79 aniversario de la derogación de la prohibición, y la era parece estar regresando a la cultura moderna, ya que la moda, los cócteles y los exitosos programas de televisión y películas de hoy se inspiran en una época de contrabandistas, bares clandestinos y gánsteres. .

El nuevo entusiasmo por los cócteles de ginebra y whisky de la era de la Prohibición se ha extendido por los EE. UU. A medida que los camareros dedicados están trayendo cócteles una vez olvidados de la era anterior a la prohibición, resucitados de libros de cócteles históricos y, en algunos casos, utilizando tinturas, licores y amargos cuidadosamente recreados.

A continuación se muestran algunas recetas de cócteles de la era de la Prohibición de una de las ginebras que existía en la década de 1920: Tanqueray.

El Franklin

  • 1.5 oz Tanqueray London Dry Gin
  • 1 cucharada de vermú seco
  • 2 cucharadas de jugo de aceituna
  • 2 aceitunas

Llena una batidora con todos los ingredientes incluidas las aceitunas. Cubra y agite con fuerza 3 & # 8211 4 veces. Cuele el contenido de la batidora en la copa de cóctel. Adorne con una aceituna.

El Franklin, un martini sucio, es la bebida que lo trajo todo de regreso y el cóctel con el que FDR celebró la derogación de la Prohibición.

Vierta todos los ingredientes en una coctelera, llénela con hielo, agite y cuele en un vaso cupé frío.

Introducida a finales de los años 20, The White Lady nació de una bebida llamada "Delilah", que incluía crème de menthe. Harry Craddock del Savoy lo reemplazó con licor de naranja y se convirtió en un clásico instantáneo.

  • 1.5 oz Tanqueray London Dry Gin
  • 4 oz de ginger ale
  • .5 jugo de limón
  • ½ de la cáscara de un limón

Exprima jugo de limón o lima en un vaso Collins y agregue la cáscara del limón exprimida. Agrega hielo y el Tanqueray. Cubra con ginger ale.

Una bebida relativamente olvidada de los años 20, este clásico cóctel de ginebra ofrece un sabor refrescante y ligero.

Southside Fizz

  • 1.5 oz Tanqueray London Dry Gin
  • 3/4 oz de jugo de limón fresco
  • 0.5 oz de jarabe simple
  • 8-10 hojas de menta
  • Club soda

Coloque las hojas de menta en la coctelera y magulle suavemente con machacador. Agregue ginebra, jugo de limón y azúcar, y revuelva para disolver. Llene la coctelera con grandes trozos de hielo y agite suavemente durante 10 segundos. Cuele dos veces en un vaso alto lleno de hielo. Cubra con agua mineral con gas fría.

El Southside Fizz es la bebida exclusiva del 21 Club, un histórico y notorio bar clandestino durante la Prohibición que todavía tiene el pasaje secreto oculto a la bodega debajo del edificio contiguo donde se escondía todo el alcohol ilícito.


¡Es el día de la derogación de la prohibición! Ahora sal y bebe estos cócteles

Hoy marca la ratificación de la 21ª Enmienda de la Constitución de los Estados Unidos, y el fin de América & # 8217 & # 8220noble experimento & # 8221 mejor conocida Prohibición. Hace exactamente 84 años hoy, un lote de las personas finalmente pudieron (legalmente) pedir una bebida alcohólica.

Hemos marcado la ocasión seleccionando un menú de 14 cócteles clásicos de la Prohibición y de la era anterior a la Prohibición para que los mezcles mientras te pones en contacto con tu burlador interior. Algunas de estas recetas se han modificado ligeramente para los tiempos modernos (por ejemplo, el clásico whisky highball se ha actualizado para incluir Suntory Toki y está mezclado al estilo japonés), y todavía se debate sobre cuándo exactamente algunas de estas bebidas se tomaron por primera vez. desarrollado (Hemingway & # 8217s daiquiri variante fue probablemente inventado en la década de & # 821750, aunque cumplió 21 años cuando se derogó la Prohibición), pero, sin embargo, ¿a qué estás esperando? Ponte tu mejor chaleco, ponte un par de ligueros y quítate el polvo de ese sombrero de pastel de cerdo. Es hora de empezar a mezclar.

Para algunas personas, esta variante de martini no demasiado borracha es fácil de mezclar a granel, por lo que sus invitados solo tienen que servirla una vez. Para un grupo más grande, mezcle un lote la noche anterior, embudo en botellas y colóquelo en el congelador para un vertido perfectamente frío y ligeramente viscoso. Cuando lleguen los invitados, coloque las botellas en un tazón con hielo y agregue una variedad de amargos y aderezos (cáscaras de limón, cáscaras de naranja, aceitunas y alcaparras son opciones populares) para una estación de martini de bricolaje.

En un vaso mezclador lleno de hielo, combine la ginebra y el vermú. Revuelva bien y cuele en una copa de martini fría. Adorna con la aceituna antes de servir.

El New York Flip es solo un miembro de toda una clase de cócteles clásicos llamados flips. Aunque existen afirmaciones históricas de que se crearon giros desde el siglo XVII, la comprensión moderna de la bebida se deriva, al igual que una gran cantidad de cócteles que disfrutamos hoy en día, de la biblia de bar de 1862 de Jerry Thomas, Cómo mezclar bebidas: o, el compañero de Bon-Vivant.

Por sí solo, un flip solo significa un cóctel hecho con huevo y azúcar, pero tradicionalmente sin crema (diferenciándolo de un ponche de huevo). Lo que distingue a un flip de otros cócteles de huevo es que se usa el huevo entero, incluida la yema. Muchas recetas clásicas incluso requieren el doble de yema de huevo que de clara de huevo. La palabra “voltear” en sí misma proviene de la antigua práctica de verter la mezcla de huevos de un lado a otro rápidamente entre jarras para espumar el cóctel y suavizar la bebida.

El Oporto leonado actúa como el agente edulcorante principal en el New York Flip, reforzado con solo una pequeña cantidad de jarabe simple. Y debido a que los neoyorquinos tienen que ser descarados, su versión característica del flip también incluye la adición de crema y yema de huevo sin la clara. Cambie la crema espesa por suero de leche para obtener una variación agradable que tenga menos grasa pero un toque más ácido, para contrarrestar la riqueza de la bebida.

Aunque encaja más en la familia del nog, sin importar cómo elija prepararlo, mantenga esta receta clásica en su bolsillo para una bebida perfecta después de la cena.

  • 1 ½ onzas de Bourbon
  • ¾ onza de oporto tawny
  • ¼ de onza de almíbar simple
  • ¾ onza de crema espesa o suero de leche
  • 1 yema de huevo
  • Nuez moscada, para decorar

Combine todos los ingredientes excepto la guarnición en una coctelera. Agite en seco (vigorosamente y sin hielo) durante al menos 20 segundos, o hasta que el huevo esté completamente batido e incorporado a la bebida. Agregue hielo y agite nuevamente durante 10 a 15 segundos más para enfriar. Colar en una copa de jerez, copa o copa de martini y rallar nuez moscada fresca por encima. Servir.

"No quiero decir que sea el cóctel de whisky irlandés más famoso, pero probablemente sea nuestro clásico más famoso", dice Herlihy. La historia detrás de esta elegante bebida, que apareció por primera vez en el libro de 1917 de Hugo R. Ensslin, Recetas para Bebidas Mixtas, es que un invitado entró, pidió una bebida y tarareaba la canción "It's a Long Road to Tipperary", que era un himno para los soldados irlandeses nostálgicos del ejército británico durante la Primera Guerra Mundial. Por supuesto, una bebida que lleva el nombre de Tipperary, un condado de Irlanda, ofrecería whisky irlandés.

Receta cortesía de Sean Muldoon, fundador / gerente general, El conejo muerto, Nueva York

  • 1½ onzas de whisky irlandés de malta única Michael Collins
  • 1 onza de vermú dulce
  • ½ onza de Chartreuse verde
  • ½ onza de agua helada
  • 2 pizcas de amargo de naranja
  • ½ cucharadita de jarabe de azúcar de caña
  • Twist de naranja, para decorar

En un vaso mezclador, mezcle todos los ingredientes (excepto la guarnición) con hielo. Colar en una copa de martini. Adorne con un toque de naranja.

Cuando se trata de cócteles de ginebra clásicos, pocos son tan venerados por los bartenders como el Aviation. Por otro lado, incluso menos son vilipendiados como una Aviación mal hecha.

La bebida se basa en un delicado equilibrio de ingredientes de sabor fuerte, que pueden arruinar fácilmente cuando están desproporcionados. Pero si se hace bien, tiene la garantía de convertir a cualquiera que diga que "no le gusta la ginebra".

La primera mención impresa de la Aviación registrada está en el compendio clásico de 1917 de Hugo R. Ensslin, Recetas para Bebidas Mixtas. Una variación del gin sour, el Aviation reemplaza el jarabe simple con licor de marrasquino, lo equilibra con limón e introduce un comodín, Crème Yvette.

Crème Yvette es un licor de violetas a base de hierbas, una mezcla patentada inspirada en la crème de violette más genérica que era parte integral del Aviation original. Proporciona el distintivo tono azul / gris celeste de Aviation (la fuente del nombre de la bebida) y el característico toque floral.

Los camareros a menudo se dividen en preferencia de Crème Yvette, con su adición de bayas, vainilla y especias, o la crème de violette menos compleja pero más violeta. Crème Yvette se convirtió en un producto de moda después de que la producción se detuviera en 1969 y las opciones para una Aviación adecuada se volvieron limitadas, lo que hizo que la bebida perdiera el interés del público y se perdiera de vista.

En 2009, después de 40 años, el ingrediente tan buscado se revivió y la aviación, una vez olvidada, comenzó a encontrar una nueva audiencia.

Con la picante mezcla de ingredientes aromáticos de Yvette, un poco rinde mucho. Se sabe que una pizca adicional arruina la bebida (se puede usar una mano un poco más pesada con la violette menos dulce). Sin embargo, si sigues esta receta, habrás elaborado una de las creaciones de ginebra más perfectas del mundo de los cócteles.

  • 2 onzas de ginebra
  • ¾ onza de jugo de limón fresco
  • ½ onza de licor de marrasquino
  • 1 cuchara de barra Crème Yvette (o crème de violette)
  • Cereza marrasquino, para decorar

Agregue todos los ingredientes, excepto la guarnición, a la coctelera llena de hielo. Agite vigorosamente hasta que esté bien frío. Colar dos veces en un cupé frío. Adorne con cereza marrasquino.


Cócteles de la era de la prohibición de Tanqueray Gin

La era de la Prohibición parece estar regresando a la cultura moderna, ya que la moda, los cócteles y los exitosos programas de televisión y películas de hoy están inspirados en una época de contrabandistas, bares clandestinos y gánsteres. Desde el exitoso drama de HBO Boardwalk Empire, hasta el documental históricamente detallado de Ken Burns Prohibition, pasando por películas repletas de celebridades como Lawless y el lanzamiento anticipado de The Great Gatsby, Hollywood está tomando nota y capitalizando esta tendencia.

El nuevo entusiasmo por los cócteles de ginebra y whisky de la era de la Prohibición se ha extendido por todo el país a medida que los cantineros dedicados están trayendo cócteles una vez olvidados de la era anterior a la prohibición, resucitados de libros de cócteles históricos y, en algunos casos, utilizando tinturas, licores y amargos cuidadosamente recreados.

Aquí hay algunas recetas de cócteles de la era de la Prohibición de una de las ginebras que existía en la década de 1920: Tanqueray.

El Franklin

  • 1.5 oz Tanqueray London Dry Gin
  • 1 cucharada de vermú seco
  • 2 cucharadas de jugo de aceituna
  • 2 aceitunas

Preparación: Llena una batidora con todos los ingredientes incluidas las aceitunas. Cubra y agite con fuerza 3 & # 8211 4 veces. Cuele el contenido de la batidora en la copa de cóctel. Adorne con una aceituna.

El Franklin, un martini sucio, es la bebida que lo trajo todo de regreso y el cóctel con el que FDR celebró la derogación de la Prohibición.

Dama blanca

Preparación: Vierta todos los ingredientes en una coctelera, llénela con hielo, agite y cuele en un vaso cupé frío.

Introducida a finales de los años 20, The White Lady nació de una bebida llamada "Delilah", que incluía crème de menthe. Harry Craddock del Savoy lo reemplazó con licor de naranja y se convirtió en un clásico instantáneo.

Gin Buck

  • 1.5 oz Tanqueray London Dry Gin
  • 4 oz de ginger ale
  • .5 jugo de limón
  • ½ de la cáscara de un limón

Preparación: Exprima jugo de limón o lima en un vaso Collins y agregue la cáscara del limón exprimida. Agrega hielo y el Tanqueray. Cubra con ginger ale.

Una bebida relativamente olvidada de los años 20, este clásico cóctel de ginebra ofrece un sabor refrescante y ligero.

Southside Fizz

  • 1.5 oz Tanqueray London Dry Gin
  • 3/4 oz de jugo de limón fresco
  • 0.5 oz de jarabe simple
  • 8-10 hojas de menta
  • Club soda

Preparación: Coloque las hojas de menta en la coctelera y magulle suavemente con machacador. Agregue ginebra, jugo de limón y azúcar, y revuelva para disolver. Llene la coctelera con grandes trozos de hielo y agite suavemente durante 10 segundos. Cuele dos veces en un vaso alto lleno de hielo. Cubra con agua mineral con gas fría.

El Southside Fizz es la bebida exclusiva del 21 Club, un histórico y notorio bar clandestino durante la Prohibición que todavía tiene el pasaje secreto oculto a la bodega debajo del edificio contiguo donde se escondía todo el alcohol ilícito.


Brindis por el día de la derogación con estos cócteles clásicos

El 5 de diciembre de 1933, el gobierno de los EE. UU. Deshizo una terrible injusticia civil y emitió la 21ª Enmienda a la Constitución que permite a nuestro gran país participar en uno de nuestros pasatiempos favoritos: ¡la bebida!

Esto puso fin a la Enmienda 18 y la Prohibición, también conocida como los días más oscuros de nuestro país, al menos hasta la fecha. La lógica inicial era que la prohibición acabaría con el alcoholismo y el crimen, no, no funcionó. Como todos sabemos, esto dio lugar al contrabando ilegal y a los bares clandestinos que también crearon una gran oportunidad financiera para gánsteres como Al Capone y Lucky Luciano.

A medida que aumentaron el dominio de las pandillas y los delitos violentos durante este tiempo, este apoyo a este & # 8220noble experimento & # 8221 se desvaneció y el atractivo del gobierno que creaba trabajos de producción e ingresos fiscales en una industria legal de bebidas alcohólicas fue muy tentador durante la Gran Depresión. A principios de 1933, el Congreso adoptó una resolución proponiendo una 21ª Enmienda a la Constitución que derogaría la 18ª. ¡Fue ratificado a fines de ese año, poniendo fin a la era de la Prohibición y permitiendo que nuestro gran país vuelva a beber!

Como la ginebra fue muy popular durante la Prohibición, debido a que era relativamente, era la más fácil de producir & # 8220bathtub gin & # 8221 casera para los contrabandistas.

Aquí hay 3 cócteles de ginebra populares de esa época para disfrutar en el Día de la revocación


Celebre el Día de la derogación con Old Fashioneds y más cócteles de la era de la prohibición

Hace ochenta y un años, el 5 de diciembre, se ratificó la 21ª Enmienda, que marcó el fin de una prohibición nacional sobre la venta de alcohol en los Estados Unidos. Eso significaba que después de casi 13 años, los estadounidenses podían volver a beber & # x2014 legalmente.

La era de la prohibición estuvo marcada por un aumento del crimen organizado, ya que gánsteres como Al Capone construyeron sus fortunas controlando las ventas ilegales de licor. Los cócteles, aunque se originaron en el siglo XIX, se hicieron mucho más populares e innovadores durante la prohibición, ya que muchos se crearon para enmascarar el sabor de los licores caseros de mala calidad.

Hoy en día, esos mismos cócteles se replican con licores más suaves y sabrosos para aperitivos refrescantes y más. Solo por un día, estas bebidas de la era de la prohibición se pueden comprar a su barman favorito por menos de $ 1 en varios puntos calientes del área de Los Ángeles (e incluso tan solo 5 centavos en Melrose Umbrella Co. en 7465 Melrose Ave.). O puedes ahorrarte el viaje y revolver las cosas en casa esta noche (y cada dos noches te apetece brindar por los padrinos de la bebida).

Saludos a la fiesta nacional conocida como Día de la derogación con estos cócteles:

Anticuado

Hay muchas recetas y técnicas ligeramente diferentes para hacer este cóctel, pero básicamente se compone de whisky, amargo de Angostura, azúcar y una cáscara de naranja. Algunas recetas piden un chorrito de agua mineral con gas y cereza marrasquino como guarnición, mientras que otras sugieren que debes mezclar la cereza, el amargo y el azúcar.

Personalmente, prefiero esta preparación:

1 terrón de azúcar o almíbar simple

3 pizcas de Angostura Bitters

Coloque el terrón de azúcar, la cereza marrasquino y el amargo en un vaso y mézclelos. Vierta el whisky de centeno y revuelva.

Una vez disuelto el azúcar, gira y exprime la cáscara de naranja sobre el vaso para liberar los aceites cítricos y agrégala al cóctel. Agregue hielo y, si lo prefiere, un poco menos.

Cubra con agua mineral con gas y revuelva una vez más.

El Mary Pickford

Esta bebida lleva el nombre de la legendaria estrella de cine de la década de 1920, Mary Pickford, cofundadora del estudio cinematográfico United Artist y una de las fundadoras originales de la Academia de Artes y Ciencias Cinematográficas. Se cree que el cóctel fue creado para ella cuando visitó el Hotel Nacional de Cuba con los actores Charlie Chaplin y Douglas Fairbanks.

Es un cóctel sencillo de hacer, pero muy delicioso. Si puede tener problemas para encontrar licor al marrasquino, puede sustituirlo usando un poco del jarabe de un frasco de cerezas al marrasquino.

1 onza de jugo de piña

Chorrito de licor marrasquino

Mezclar los ingredientes en una coctelera con hielo. Colar y servir en una copa de martini fría y decorar con una cereza.

Límite de 12 millas

Este cóctel lleva el nombre de la restricción durante la prohibición que prohibió el transporte y la venta de alcohol dentro de las 12 millas de la costa de los Estados Unidos.

Esta bebida es un asunto serio y recuerda a las bebidas tiki inspiradas en la isla que llegaron muchos años después.

1/2 onza de jugo de limón fresco

Combine los ingredientes en una coctelera con hielo y agite hasta que se enfríe. Colar sobre hielo en una copa de cóctel y cubrir con un toque de limón.

El Bronx

La ginebra era un licor popular durante la prohibición, ya que no requería envejecimiento y técnicamente se podía fermentar y destilar todo en la bañera de su casa & # x2014, de ahí el nombre & # x201cbathtub gin & # x201d que describía muchas bebidas espirituosas caseras durante la prohibición.

Como puede imaginar, & # x201cbathtub gin & # x201d por sí solo era rudo, por lo que este cóctel se hizo muy popular durante este período, ya que era mejor para enmascarar la ginebra casera de sabor áspero.

Combine todos los ingredientes en una coctelera y agite hasta que se enfríe. Colar en un vaso frío y decorar.

Chris Peterson es un fotógrafo y escritor independiente que vive en Long Beach. También contribuye a la Alimentación. Beber. Pensar. Blog.


Mixología histórica: el cóctel americano a través del tiempo con Derek Brown

Únase al experto en cócteles y autor galardonado Derek Brown para una exploración del cóctel estadounidense, utilizando la mixología y la antropología para desenterrar las historias destiladas en una bebida. En este curso, rastrearemos el cóctel desde sus orígenes hasta el día de hoy, explorando cómo los cócteles han evolucionado no solo para encontrar el lugar y el momento en el que nacieron, sino también para existir como un registro de esa historia. En el transcurso de cuatro semanas, cubriremos todo, desde la destilación en las Américas hasta la mixología consciente (cócteles con bajo contenido de alcohol o sin alcohol) en la era de COVID, escuchando a escritores invitados, bartenders y destiladores en el camino. Cada sesión se centrará en la historia, las recetas y las técnicas de dos bebidas, que se le animará a hacer junto a Derek durante la clase.

Este curso es para mixólogos hogareños, historiadores y antropólogos aficionados, y cualquier persona interesada en comprender el papel de la bebida y las bebidas en la historia y la cultura de los EE. UU. Los participantes deben tener la edad legal para beber para inscribirse en este curso.

Cursos Gastro Obscura: profundizar en las curiosidades culinarias del mundo con instructores expertos.

Hay cuatro sesiones en total incluidas en esta compra, cada una con una duración de 1,5 horas en cuatro jueves consecutivos a partir del 6 de mayo.

Sesión 1 (5/6, 7: 30–9 PM ET): El nacimiento del cóctel - Fish House Punch + Old Fashioned

Sesión 2 (5/13, 7: 30–9 pm ET): La edad de oro de los cócteles: Dry Martini + Daiquiri

Sesión 3 (5/20, 7: 30–9 PM ET): Prohibición y sus secuelas: Scofflaw + Fosfato de huevo de Thompson

Sesión 4 (27/5, 7: 30–9 PM ET): La era del platino y más allá: la antigua oaxaqueña + la escapada

Fuera de clase, se animará a los estudiantes a leer artículos y practicar técnicas utilizadas en clase con un proyecto de cóctel independiente. Se enviarán recetas y listas de compras antes de cada clase.

SU INSTRUCTOR, DEREK BROWN

Un nativo de Washington con profundos lazos con la ciudad, Derek Brown es un destacado experto en bebidas espirituosas y cócteles mejor conocido por su trabajo en el "Mejor bar de cócteles estadounidense" de Washington, D.C., ganador del premio Spirited 2017, Columbia Room. Es autor de Spirits, Sugar, Water, Bitters: How the Cocktail Conquered the World, que le valió el "Autor del año" en los premios Nightclub & amp Bar Show de 2020, y un libro de próxima publicación sobre cócteles sin alcohol y con bajo contenido de alcohol. , Mixología consciente: una guía completa de cócteles sin y con bajo contenido de alcohol con 60 recetas, cuyo lanzamiento está programado para enero de 2022.

La pasión de Derek por las bebidas espirituosas y los cócteles lo ha llevado por todo el mundo, donde ha aprendido sobre el papel integral que desempeñan los alimentos y las bebidas en la cultura, las costumbres y los valores de las comunidades de todo el mundo. Ha escrito sobre bebidas y bebida para The Atlantic, The Washington Post y Vox, entre otras publicaciones. Puedes seguirlo en Instagram (@drinkcompany) y Twitter (@ideasimprove).

This lecture series is designed so students can participate live or watch a recording after each session airs. Sessions will take place live over Zoom, with dedicated Q&A segments for students to ask questions via video or chat. Within 72 hours after each session airs, we will email all enrolled students a recording of the session, which they can watch using a temporary password for up to two weeks after the course concludes.

In most cases, instructors will use Google Classroom to communicate with students outside of class. While students aren’t required to use Google Classroom, instructors will be using this platform to post resources, discussion questions, and assignments, when applicable.

Students will be provided a list of supplies they can purchase to make drinks, including tools, spirits, and grocery items. They can buy as little or as much as they’d like, depending on how much they want to participate on a practical level.

Once registered, you’ll receive a confirmation email from Eventbrite that will provide access to each class meeting. Please save the confirmation email as you’ll use it to access your course via Zoom on each scheduled date and time.

We currently offer tiered ticket pricing in an effort to increase accessibility for all students, regardless of economic situation. Our lecture series are available at three ticket prices, with a limited number of no-pay spots available for students who could not otherwise participate. This model is intended to support a wider range of students as well as our instructors. To learn more about our tiered sliding scale pricing model, please visit our FAQ page.

We provide closed captioning for all of our courses, as well as transcripts upon request. Please reach out to us at [email protected] if you have any questions, requests, or access needs.

ATLAS OBSCURA ONLINE COURSES

This online course is offered by Atlas Obscura. Founded in 2009, Atlas Obscura created the definitive, community-driven guide to the most incredible places on the planet and is now an award-winning travel company that shares the world’s hidden wonders in person and online.

Our online courses offer opportunities for participants to emerge with new skills, knowledge, connections, and perspectives through multi-session classes designed and taught by expert instructors. Courses can take one of two forms: Seminars are intimate, interactive classes—capped at nine to 25 students—exploring topics and crafts through discussion, workshops, assignments, and in-class activities. We also offer lecture series that can be attended live, or viewed via a recording that will be shared within 72 hours after each session airs. Class recordings for lecture series will be available with a temporary password for up to two weeks following the final session of the course.


I have become a bit obsessed with Prohibition. I just finished a great book called When The Rivers Ran Red, which chronicled Prohibition in Sonoma County and the impact that it had on the winemakers and the wine industry. I rejoiced along with the winemakers with the Repeal of Prohibition. We thought that we would throw a discussion of Repeal Day into the mix to make sure that everyone knew Prohibition ultimately had a happy ending after many years of misery. Repeal Day is celebrated around the United States every year and each year, the celebration grows. For Repeal Day 2011, DOTW took to the road and journeyed across the country to spend it with our friends at the Left Coast Bartenders Guild in Tampa Bay, Florida.

The folks in Tampa threw one helluva party and made some truly amazing drinks. The Repeal Day Soiree was held at the historic Don Vicente Inn with party goers attired in 1920’s and 1930’s attire. If I didn’t know better, I could have truly thought that I stepped back in time. The folks at the Left Coast Bartender’s Guild divided the Don Vicente into periods, starting with drinks popular before Prohibition in the basement (and made some amazing syrups for those drinks from original recipes). The party goer then ventured to the ground level where Prohibition era cocktails were being served. If you could make it past the bottom and first floor to the second floor, you had the punch room (my personal fave), the patio that payed homage to the drinks of Cuba and different tasting rooms serving more modern tipples.

It was truly heartening to see the incredible cocktails being whipped up in Tampa. While we have been spoiled living in San Francisco, it’s clear that the cocktail renaissance is spreading across the country and is alive and well in Tampa. Hopefully our friends in Tampa will throw another Repeal Day Party next year. In the meantime, if you go to Tampa, try some drinks at Ciro’s, SideBern’s (or the original Burns Steakhouse, which looked like they were whipping up some pretty mean cocktails) and Fly Bar (sister to the Fly Bar in San Francisco).