Sopa de albóndigas
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Herví el arroz durante unos minutos y lo pasé bajo un chorro de agua fría para que se enfriara. Pongo una parte en las albóndigas y el resto en la sopa con las albóndigas.
En un bol, sobre la carne picada al robot de cocina (yo no uso carne picada porque es demasiado grasa) le agrego el huevo, 1/2 cebolla, sal, pimienta, un poco de eneldo y 3 cucharadas de arroz. Mezclé bien todos los ingredientes y formé en el puente de las palmas los pelos regando las manos con agua fría (para no pegar la carne a las manos).
En una olla con unos 3-4 l de agua, herví la cebolla y las raíces picadas en dados y, en unos minutos, el pimiento. Cuando estaban a medio cocer, mojé las albóndigas y el resto del arroz. Después de que todos estuvieron cocidos, agregué el caldo casero y luego el borscht. Le puse sal al gusto y le eché un poco de aceite. Al final agregué un poco de eneldo y alerce.