Pechugas de Pollo Sous Vide con Salsa Chimichurri

Un bocado de estas pechugas de pollo sous vide infalibles y nunca más querrás volver a los métodos tradicionales de cocinar carne. Bañado en una salsa chimichurri brillante y refrescante, saluda al centro de mesa de la cena que te ha faltado toda la vida.MAS +MENOS-

Actualizado el 21 de septiembre de 2019

Pechugas de pollo

4

pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de 6 a 8 oz cada una)

1

cucharada de aceite vegetal, si lo desea

Salsa chimichurri

1

taza de hojas frescas de perejil italiano (de hoja plana)

1/2

taza de hojas frescas de cilantro

1

cucharada de jugo de lima fresco

1

cucharada de vinagre de vino tinto

1/2

cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

1/4

cucharadita de hojas secas de orégano

Equipamiento especial

Olla o recipiente profundo de policarbonato apto para alimentos (capacidad mínima de 12 cuartos)

4

Bolsas de almacenamiento al vacío de plástico de un cuarto de galón resistentes al calor para sous vide

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• 1

  Llene una olla o un recipiente profundo de policarbonato apto para alimentos con agua caliente del grifo de acuerdo con las instrucciones del fabricante de la máquina sous vide. Ajuste la temperatura de la máquina al vacío a 165 ° F.

• 2

  Frote el pollo con sal. Coloque 1 pechuga de pollo en cada bolsa. Selle cada bolsa con sellador al vacío de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Refrigere el pollo hasta que esté listo para usar. Una vez que el agua alcance la temperatura establecida en la máquina de sous vide (165 ° F), coloque las bolsas preparadas en un baño de agua y continúe cocinando por lo menos 1 1/2 horas y hasta 2 1/2 horas. Retire con cuidado las bolsas del baño de agua. Corte las bolsas abiertas y transfiera el pollo a un plato; deseche el líquido restante en las bolsas y seque el pollo.

• 3

  Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa chimichurri. En la licuadora o procesador de alimentos, coloque todos los ingredientes de la salsa chimichurri. Cubrir; licuar a velocidad alta hasta que quede suave. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

• 4

  Si lo desea, para dorar el pollo después de la cocción al vacío: Frote el pollo con 1 cucharada de aceite vegetal. Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el pollo; cocine de 1 minuto 30 segundos a 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Sirve con salsa.

• 5

  Para cocinar pollo congelado: Etiquete las bolsas con el contenido, coloque la fecha y agregue el pollo crudo a la bolsa. Congelar hasta 3 meses. Cocine el pollo congelado de acuerdo con la receta, aumentando el tiempo de cocción a al menos 2 horas 15 minutos y hasta 3 horas 15 minutos.

Consejos de expertos

• Para sellar al vacío las pechugas de pollo, usamos un sellador al vacío para mostrador FoodSaver ™ con un ajuste de sellado húmedo.
• Usamos una olla de cocción de precisión Anova ™ que se sujeta al costado del recipiente con una abrazadera ajustable al probar esta receta. Esta es una máquina de sous vide de inmersión, tipo barra. Siga las instrucciones del fabricante de su dispositivo.
• Para lograr el mejor dorado posible, la sartén debe estar muy caliente antes de agregar las pechugas de pollo.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 pechuga de pollo y aproximadamente 2 cucharadas de salsa chimichurri

Calorías

460

Calorías de grasa

290

% Valor diario

Grasa total

33g

50%

Grasa saturada

5g

27%

Grasas trans

0g

Colesterol

105 mg

35%

Sodio

550 mg

23%

Potasio

420 mg

12%

Carbohidratos totales

3g

1%

Fibra dietética

0g

0%

Azúcares

0g

Proteína

39g

Vitamina A

30%

30%

Vitamina C

20%

20%

Calcio

4%

4%

Planchar

15%

15%

Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 5 1/2 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

• ¿Eres nuevo en el mundo de la cocina sous vide? Terminaste en el lugar correcto. Esta receta sirve como método básico para preparar pechugas de pollo con un circulador de inmersión. Simplemente sazonado con sal, cocinado lentamente y luego chamuscado rápidamente, no puedes equivocarte con una cucharada de salsa encima. La salsa chimichurri de licuadora fácil no solo es excelente para las pechugas de pollo, sino que también combina bien con filetes, pescado y verduras asadas. ¿Va sin salsa? La pechuga de pollo sous vide es una excelente ensalada de pollo debido a lo tierna y jugosa que resulta. ¿Necesita enfriar su pollo después de que esté cocido? Mantenga el pollo en las bolsas selladas al vacío, luego transfiéralo a un baño de agua helada hasta que se haya enfriado por completo. Después de eso, puede refrigerar las bolsas hasta que esté listo para usar el pollo.