Cazuela Fácil De Enchilada De Calabacín
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¡Una cazuela mexicana en capas llena de sabor sin carne con frijoles negros, maíz, salsa, calabaza y toneladas de queso!MAS +MENOS-
1
cucharada de aceite de oliva virgen extra
1
paquete (20 oz o 3 tazas) de cubos de calabaza moscada precortados
1
paquete (6 oz o 3 tazas) de mezcla mexicana de cuatro quesos rallada
1
lata (15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1
paquete (1 oz) de mezcla de condimentos para tacos Old El Paso ™
1
lata (14 oz) de salsa de enchilada Old El Paso ™
4
Tortillas de harina integral de 8 pulgadas
Cebollas verdes en rodajas, cilantro fresco picado para decorar
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1
Comience reuniendo sus ingredientes.
2
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocine las cebollas hasta que estén blandas y transparentes, 5-7 minutos.
3
Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Agregue los frijoles, el maíz, la salsa, la calabaza, el agua y la mezcla de condimentos.
4
Cocine a fuego lento durante 25-35 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
5
Precalienta el horno a 350 ° F.
6
Unte aproximadamente 1/4 de taza de salsa para enchiladas en el fondo de una cazuela de 9x13 pulgadas.
7
Coloque 2 tortillas sobre la salsa para que toquen los extremos del plato y se superpongan en el medio.
8
Extienda la mitad del relleno sobre las tortillas, luego vierta la mitad de la salsa de enchilada restante sobre ellas, luego espolvoree con queso. Repite las capas; coloque dos tortillas más sobre el queso, agregue el relleno restante, vierta la salsa de enchilada restante y cubra con el queso restante.
9
Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Destape y hornee por otros 8-10 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Adorne con cebollas verdes en rodajas y cilantro picado. Sirva con crema agria si lo desea.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 porcion
- Calorías
- 410.4
% Valor diario
- Grasa total
- 16,6 g
- 26%
- Grasa saturada
- 6,4 g
- 32%
- Colesterol
- 28,9 mg
- 10%
- Sodio
- 1486,0 mg
- 62%
- Potasio
- 884,6 mg
- 25%
- Carbohidratos totales
- 53,6 g
- 18%
- Fibra dietética
- 9,5 g
- 38%
- Azúcares
- 8,9 g
- Proteína
- 16,5 g
- Vitamina C
- 43.50%
- 44%
- Calcio
- 34.10%
- 34%
- Planchar
- 19.80%
- 20%
Intercambios:
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Más sobre esta receta
- Con capas de sabores mexicanos y queso derretido, ¡esta cazuela vegetariana es una que incluso los amantes de la carne querrán probar! Fácil de armar y rápido para la mesa, esta cazuela de enchiladas es todo lo que la cena debe ser. Me encantan las cazuelas. Son una comida completa en un plato simple y siempre deletrean c.o.m.f.o.r.t. ¿Y qué mejor comida reconfortante que una cazuela mexicana? Mejor aún, una cazuela mexicana que no solo tiene un sabor increíble, sino que está repleta de ingredientes que nutrirán tanto el cuerpo como el alma. Mi cazuela se inspiró en la fantástica receta de skinnytaste.com. Las tortillas de trigo integral están superpuestas con frijoles negros, maíz, salsa, calabaza, especias y rezumando queso ... ¡esta es una cazuela sin carne que incluso a los carnívoros más apasionados les encantará! Es muy fácil de preparar. El uso de calabaza moscada precortada (que se encuentra en la sección refrigerada del pasillo de productos) ahorra tiempo y esfuerzo. La preparación de la comida es simplemente una cuestión de agregar los ingredientes a una cacerola para que hierva a fuego lento con los condimentos y luego colocarlos entre las tortillas. Es así de simple Esta también es la comida perfecta para preparar con anticipación. Ensamble todo, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para hornear. ¡Voila! ¡Una deliciosa cazuela al estilo mexicano que hará que sus papilas gustativas bailen salsa!
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