py.mpmn-digital.com
Nuevas recetas

Receta de pastel de chocolate de Praga

Receta de pastel de chocolate de Praga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Pastel de chocolate
  • Tortas de chocolate fáciles

Esta tarta rusa, también llamada 'Fantasía de Praga', es una delicada tarta de chocolate con relleno de queso mascarpone. También puedes hacer este pastel en tu olla de cocción lenta.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 8

  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 240 g de crema agria
  • 3 a 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 (400g) lata de leche condensada azucarada o leche con chocolate
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 170 g de harina común
  • 250g de queso mascarpone
  • nueces picadas para espolvorear

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 2 horas y 15 minutos

  1. Batir los huevos y el azúcar en un tazón hasta que estén suaves y cremosos. Agregue la crema agria, luego la leche condensada y continúe batiendo después de cada adición hasta que se combinen.
  2. En otro tazón mezcle la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo.
  3. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los líquidos, doblando hacia arriba y hacia abajo. La mezcla debe parecerse a una crema espesa.
  4. Refrigere por 1 hora.
  5. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  6. Inclina la mezcla sobre un molde para hornear engrasado. Hornee durante aproximadamente 1 hora. Si está usando una olla de cocción lenta, use la configuración de "hornear" durante 65 minutos.
  7. Deja enfriar un poco el bizcocho y córtalo por la mitad en dos capas.
  8. Unte con queso mascarpone y espolvoree con nueces picadas. Refrigere hasta servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)


Receta de pastel de chocolate checo

De vuelta en la República Checa, mi familia comenzó una confitería y panadería de chocolate a mediados del siglo XIX. Muchas de las recetas que usamos hoy en nuestra compañía de chocolate aquí en California incorporan técnicas que mi familia usó en Europa.

La receta a continuación es de la panadería de mi bisabuela. Es una receta fácil que captura el sabor de Praga y de una época.

Le pedí la receta a mi mamá para poder compartirla con el mundo. A continuación, verá el correo electrónico de mamá con la receta. La receta es para el pastel de chocolate original de nuestra familia que se vendió en la panadería de Praga a fines del siglo XIX.

El correo electrónico de mamá que me reveló la receta del pastel de chocolate:

Hola cariño, la abuela Horacek lo llamó su pastel negro, le pondría mucho chocolate negro. Puede usar solo azúcar en polvo encima o el glaseado debajo. Recuerdo comerlo tibio con el azúcar glass recién salido del horno, casi un sabor amargo con dulzura. ¡Supongo que me recuerda al chocolate con un 75% de cacao y me encanta el sabor del chocolate negro! Te amo hijo, mamá

Precaliente el horno 350 - engrase y enharine dos de 9 pulg. O una sartén de 9x13

30 --- 40 minutos o hasta que el palillo esté limpio

2 tazas de azúcar (puede usar 1 taza de azúcar blanca y 1 taza de azúcar morena) Supongo que la razón fue si tenía ambas

3/4 a 1 taza de cacao en polvo negro

1 cucharadita Canela (de nuevo si quieres)

COMBINAR - hacer un pozo en el centro y agregar:

1 taza de suero de leche (puede agregar 1 cucharadita de vinagre a 1 taza de leche)

BATIR 2 minutos: quedará diluido, vierta en los moldes a elegir.

Llevar todo a ebullición: 90 segundos.

Agregue 1/2 a 1 taza de trocitos de chocolate

Escarcha el pastel inmediatamente, hace un dulce de azúcar como glaseado.

*** En el verano, la abuela decoraba con bayas frescas cultivadas a lo largo del río Moldava. A veces agregaba lila para decorar. ***

OTRA RECETA DE PASTEL DEL ANTIGUO MUNDO COMIDA PRINCIPALMENTE POR LA MAÑANA CON TÉ O CAFÉ

* TENGO TALES RECUERDOS DE ESTE PASTEL

No tengo temp. Guía, 350 por 30 minutos y revisa un palillo

Mezcle todo junto: reserve 1 taza de esta mezcla y guárdela para cubrir.


Sachertorte

Nota del editor: La receta y el texto introductorio a continuación están extraídos del libro de Rick Rodgers. Kaffeehaus: los mejores postres de los cafés clásicos de Viena, Budapest y Praga. Rodgers también compartió algunos consejos útiles de cocina exclusivamente con Epicurious, que agregamos al final de la página.

En los últimos años, los panaderos han subido la apuesta con los postres de chocolate (piense en su bistró estadounidense local & # 39s & quot; tartas de chocolate calientes con centros de chocolate pegajosos & quot). La Sachertorte es una combinación refinada y elegante de sabores de chocolate, complementada con un montículo obligatorio de Schlag. La crema batida es una parte importante de la imagen, ya que humedece las capas de pastel francamente firmes. Se supone que cada pedacito de Sachertorte debe sumergirse en la crema batida. Esta versión se basa en la receta de Das Grosse Sacher Backbuch (& quot; The Big Sacher Baking Cook & quot), que debería ser una fuente confiable.

No espere que la capa del pastel se vea perfecta, a veces las burbujas de aire son grandes y hacen agujeros en la parte superior del pastel. Si eso sucede, tome algunos recortes de pastel y tritúrelos con un poco de glaseado de albaricoque para hacer una pasta, y use una espátula metálica para glaseado para & quotspapear & quot los agujeros con la mezcla.


Pastel de Praga

Seis capas de bizcocho se realzan con un jarabe de café y luego las capas se rellenan alternativamente con un relleno de albaricoque y crema de mantequilla francesa de chocolate. Considere el Pastel de Praga para una ocasión especial o en cualquier momento que desee darse un capricho.

A medida que nos acercamos al final de nuestros horneados con el Libro de cocina europeo de pasteles, me alegró saber que el Pastel de Praga era una de nuestras opciones. Si lo tuyo es el combo chocolate / café, este es tu pastel.

Muchos de los pasteles de este libro utilizan un bizcocho como base. Estos pasteles a menudo se denominan pasteles de espuma. Están hechos con huevos, harina, azúcar, los ingredientes secos y, por lo general, vainilla para darle sabor. Algunas de las recetas de bizcocho requieren una pequeña cantidad de mantequilla derretida. Las yemas se baten con azúcar y vainilla a alta velocidad hasta que crezcan de volumen y se pongan pálidas. Luego, tamiza los ingredientes secos en la mezcla de huevo y dóblalos bien. Las capas de bizcocho no son tan altas como un bizcocho de mantequilla y, sinceramente, son un poco más secas. Sin embargo, eso no es tan malo.

La mayoría de los bizcochos que he horneado requieren que las capas (generalmente 2-3) se dividan horizontalmente para crear más capas. Luego se aplica un jarabe de remojo y ahí es donde ocurre la diversión. Los bizcochos son muy receptivos a todo tipo de almíbar de remojo y no solo agregan sabor sino también humedad. Yo diría que estos pasteles son las "divas" del mundo de la repostería. Requieren mucha atención y una mano delicada.

El pastel de Praga está relleno y cubierto con crema de mantequilla francesa de chocolate, que es divina. Mi única pequeña queja es que la receta no produjo suficiente glaseado. No se puede ver por las imágenes, pero podría haber usado más para llenar las capas, además de escarcha y decorar el exterior. Dejando de lado el glaseado escaso, me enamoré de este pastel al primer bocado y estaba delicioso.

Los pasteles de mantequilla siempre serán mi primer amor, pero los bizcochos definitivamente están compitiendo por mi atención. Espero que esté tan emocionado de ver lo que mis compañeros panaderos eligieron para este mes como yo. Consulte los enlaces que se enumeran a continuación.


3. Makový koláček

Makový koláček & # 8211 Pastel de semillas de amapola

Makový koláček, también conocido simplemente como kolach, es un pastel checo que se ha vuelto extremadamente popular en algunas partes de los Estados Unidos.

El kolach original cuenta con un relleno de algún tipo contenido por un borde de masa de levadura similar a un brioche.

Originalmente se consideraban un postre de boda, pero en los Estados Unidos, son más un pastel de desayuno similar al danés, ya que no son demasiado dulces.

Los festivales de Kolach existen en todas las regiones de América que dieron la bienvenida a inmigrantes checos, como Praga, Oklahoma, Kewaunee, Wisconsin y varias ciudades en la parte del centro de Texas conocida como el cinturón checo gracias a la inmigración checa masiva del siglo XIX, incluidos Caldwell, Crosby y Hallettsville. Se dice que Montgomery, Minnesota es la capital mundial de los Kolacky, mientras que Praga, Nebraska, afirma ser el hogar del mundo más grande del mundo.

Las versiones en los Estados Unidos tienen un cierto atractivo americano para ellos, con sabores como fresa-ricotta, queso crema e incluso versiones saladas con salchicha y cerveza.

Al ver que los kolache son tan populares en los Estados Unidos, me sorprendió que me costara tanto encontrarlos en Praga. Finalmente los localicé después de cinco días de mirar Artisan Café & amp Bistrot (Vejvodova 1).

La masa era una masa a base de levadura agradablemente ligeramente ácida, y el relleno estaba hecho de pasta de semillas de amapola dulce. Se espolvoreó un polvo de almendras por encima.

Este pastel de Praga tiene un tamaño diminuto, del tamaño de una galleta, pero es el maridaje perfecto con té o café.


Notas sobre esta receta

Calificación de miembros

Categorías

¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Interacciones del lector

Comentarios

¡Lo hice un par de veces y está delicioso! Mi madre ha estado buscando una buena receta de Praga de los días de la antigua Unión Soviética & # 8230 hice un par de ajustes. Hice dos capas redondas y las corté por la mitad, terminando con cuatro. Para el glaseado, agregué una barra de mantequilla y un poco de azúcar. Esto me dio más volumen ya que tenía cuatro en lugar de tres capas y se solidificó mejor en el refrigerador. Spasibo za recept.

¡Gracias! ¡Me alegro que te guste este pastel! Por cierto, en la receta original que tenía mi mamá, para el glaseado se supone que debes usar mantequilla. Pero en algún momento para aligerar el pastel, comenzamos a sustituir la mantequilla por crema agria.


PASTEL DE CHIMENEA DE PRAGA

Uno de mis recuerdos favoritos de Praga es caminar por las viejas calles adoquinadas con este hermoso pastel de chimenea en la mano y no tener suficiente. Recuerdo haber explorado el casco antiguo de Praga y haberme cruzado accidentalmente con esta tienda abierta que sirve algo que me pareció un helado elegante. Estaba intrigado y decidí comprobarlo.

Resulta que es lo que llaman Trdelník (que significa un tronco ahuecado) o torta de chimenea. Pertenece a la familia de los bizcochos. Se elabora depositando capas y capas de masa en un asador cilíndrico. Luego se cubre con azúcar y se hornea a fuego abierto. El azúcar se carameliza y forma una agradable masa crujiente mientras que el interior aún está suave y esponjoso. La masa sabía a una deliciosa mezcla entre donas y churros, ambas cosas me encantan.

Al igual que los churros, los pasteles de chimenea se enrollan en una mezcla de azúcar mientras aún están calientes.

Una vez que el pastel de chimenea esté listo, puedes elegir tu propio relleno y cobertura. ¡Esa es la parte más emocionante! Decidí ir con Nutella y helado. Según lo solicitado, llenaron generosamente mi pastel de chimenea con Nutella y lo cubrieron con helado suave recién hecho.

Mi parte favorita de viajar es probar los postres locales y tradicionales. Praga me dejó alucinado con su pastel de chimenea. Si va a viajar a Praga pronto, asegúrese de probar este increíble postre callejero.


Pastel "Nieve Praga"

Para las tortas combinar los huevos, la crema agria y el azúcar, batir introducir la leche condensada y el jugo de limón retribuido con soda, luego la harina y amasar bien, dividir la masa en 2 partes, hornear las tortas a 180-200 grados durante unos 50 minutos.

Batir las yemas de huevo con azúcar, almidón, e introducir la harina, moler - no debe haber grumos, precalentar la leche, verter la mezcla de yemas, remover constantemente a fuego lento para calentar, dejar enfriar, introducir la vainilla y batir con el ablandado manteca.

Hacer 2 cuatro pasteles, cortándolos por la mitad a lo largo, untar cada pastel con crema, agregar uno al otro durante 2 horas a temperatura ambiente, luego poner en frío.

Alinear el borde del pastel, calentar la mermelada, cepillar los lados y la parte superior del pastel.

Para glasear la leche a calentar, derrita la mantequilla en ella y unte la torta de chocolate.

Antes de servir en la mesa de Año Nuevo, dibuje el pastel "Snow Prague", bolas de masa, merengue y coco.


Direcciones

Precaliente el horno a 160ºC (320ºF). Forma para hornear mantequilla y harina, use una de sus formas más grandes para hacer un bizcocho.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y la mitad del azúcar hasta que esté pálido y esponjoso. Mezcle las yemas de huevo, una por una. En un recipiente aparte, mezcle el polvo de hornear con la harina. Agregue la mezcla de harina en el tazón grande. Agregue también crema, extracto de vainilla (y posiblemente ron) y mezcle todo con cuidado.

Empiece a batir las claras de huevo con una pizca de sal. Pasado un tiempo, cuando las claras empiecen a mantener su forma, agrega lentamente el resto del azúcar mientras continúas batiendo las claras. Continuar batiendo hasta que las claras formen picos firmes.

Incorpora con cuidado las claras batidas en la masa. Incorpora las nueces y los trozos de chocolate.

Coloque la masa en el molde para hornear.

Hornee durante unos 60 & # 8211 70 minutos. Use una brocheta para probar si el pastel está listo. Si lo inserta en el centro del pastel, debe salir limpio. Si no, deja el bizcocho en el horno unos minutos más.



Comentarios:

  1. Macdhubh

    El mismo tipo de urbanización.

  2. Khyl

    El no quiso decir

  3. Deverell

    Maravilloso y muy valioso mensaje

  4. Neci

    Es una buena idea. Te apoyo.



Escribe un mensaje