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Kkak do gi - Kimchi con rábano blanco

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Pelar un rábano y cortarlo en cubos de aproximadamente 1 cm. Poner en un bol y agregar sal y azúcar. Dejar reposar durante unos 15 minutos, luego escurrir el jugo restante, pero no tirar.

Corta la cebolla verde limpia en rodajas finas y presiona o muele el ajo.

Agrega a los dados de rábano el ajo, la cebolla verde, el gochugaru, la salsa de pescado, el jengibre rallado y el jugo que dejó el rábano. Mezcle bien todos los ingredientes y colóquelos en un frasco.

Pueden consumirse inmediatamente o guardarse en el frigorífico. Además, el tarro se puede dejar unos días a temperatura ambiente, y cuando empiece a fermentar se mete en el frigorífico.

Acompañe comidas coreanas como sopa o arroz.